Chorizo ​​de Pamplona - Chorizo de Pamplona

Chorizo ​​de Pamplona

Chorizo ​​de Pamplona je klobása to je typické pro kuchyni Navarra region Španělska Je připraven se stejnými díly jemně nasekaného hovězího a vepřového masa a se značným množstvím silně uzeného paprika, vepřový tuk a[1] přírodní nebo plastový kryt který má mít minimální velikost v průměru čtyřicet milimetrů. Červenooranžové zbarvení je způsobeno přidáním papriky, které je v Navarre hojné. Přes místní název je to velmi běžný druh klobásy lahůdkářství kolem španělského území. Rovněž se vyrábí a prodává v Pamplona, Španělsko.[2]

Vlastnosti

Chorizo ​​de Pamplona je fermentovaný, vyléčený a sušená klobása,[1][3] a jeho struktura je obvykle suchá.[4] Bylo popsáno, že má podobné vlastnosti jako feferonková klobása. Jeho chuť byla popsána jako pálivá, slaná a má mírnou hořkost odvozenou od pimentón (Španělská uzená paprika) použitá při její přípravě.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Klobása (v němčině). DK Publishing. 2012. s. 68. ISBN  978-1-4654-0092-5. Citováno 19. března 2015.
  2. ^ Facaros, D .; Pauls, M. (2008). Bilbao a Baskicko. PRŮVODCE CADOGANEM. Cadogan Guides. p. 213. ISBN  978-1-86011-400-7.
  3. ^ Toldr ?, F. (2010). Příručka pro zpracování masa. Wiley. p. 213. ISBN  978-0-8138-2096-5.
  4. ^ Goldstein, J .; Beisch, L. (2013). Tapas: Senzační malé talíře ze Španělska. Chronicle Books LLC. p. 24. ISBN  978-1-4521-2667-8.
  5. ^ Birdsall, John (25. dubna 2007). „Španělský sendvič“. East Bay Express. Citováno 19. března 2015.

Další čtení