Kuchyně Chhattisgarh - Cuisine of Chhattisgarh - Wikipedia

Indické koření.jpg
Tento článek je součástí seriálu o
Indická kuchyně
  • Indická vlajka. Svg Indie portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

The Stát Chhattisgarh je známá jako rýžová mísa z Indie a má bohatou tradici kultura jídla.[1][2][3][4][5][6]

Red Velvet Mite se používá jako lék při tradičním léčení chhattisgarhu

Většina tradičních a kmenových potravin je vyrobena z rýže a rýžová mouka, tvaroh a různé zelené listové zeleniny, jako je lal bhaji, cholai bhaji, chech bhaji, kanda bhaji, kheksi, kathal, kochai patta, kohda a bohar bhaji (Blossom of Lesuaa nebo Rasaulaa v hindština, většinou se používá k výrobě achaar ). Badi a Bijori jsou volitelné kategorie potravin; gulgula (bobra), bidiya, dhoodh fara, bafauli, basuli, balooshahi, singhara, tikhur, anarsa a khurmi spadají do sladkých kategorií.

Některá známá snídaňová jídla vyrobená z rýže a rýžové mouky zahrnují fara / muthiya (rýžové závitky v bílé omáčce), cheela (dosa jako jídlo z rýžového těsta), angakar roti, chousela roti (rýže puris ) atd. Jedním ze společných jídel, která se během horkého léta měla, je Bore Baasi (doslovně znamená máčená rýže z posledního vařeného jídla), která se skládá hlavně z namočené vařené rýžedahi /podmáslí. To je většinou doprovázeno okurkou a syrovou cibulkou. Pomáhá udržovat hladinu vody v těle, udržuje ji chladnou a hydratovanou během horkých a suchých letních dnů.[7]

Jedno ze známých tradičních jídel z Chhattisgarh je Iddhar. Je vyroben ze země Urad dal a kochai patta. Oba jsou 2-3krát uspořádány ve střídavých vrstvách a poté svinuty. Tato role se pak vaří v páře a nakrájí se na kousky. Poté je připraven s tvarohem jako kari. Někteří ho také připravují z gramové mouky (besan ) namísto urad dal. Kmenové a vesnické populace pijí zákusek vyrobený z malého krémově bílého květu místního stromu zvaného Mahuwa.

Jídla jako Chila a Phara jsou oblíbená. Jsou vyrobeny z rýžové mouky a konzumovány s pikantní nebo pikantní chutney z rajčat, chilli a koriandr. Chila se vyrábí hustou směsí vody a rýžové mouky a pak se vyrábí jako obyčejná dosa. Na terapeutické straně se fara vyrábí zbytkovou rýží a rýžovou moukou vytvořením těsta a následným vytvořením válcových tvarů a dáváním tadka s jeera, hořčice, kari listy, rajče, kurkuma, sůl a chilli. Lidé z Chhattisgarhu neztrácejí jídlo. Lidé zde jedí Baasi. Zbývá rýže namočená ve vodě a tvarohu a konzumuje se chutney.[8]

Reference

  1. ^ Oudhia, P. (1999) Chhattisgarh farmářova reakce na kontrolu plevelů v přímé naočkované rýži. Agril. Sci. Strávit. 19 (4): 261-263.
  2. ^ Das, G.K. a Oudhia, P. (2001). Rýže jako léčivá rostlina v Chhattisgarh (Indie): Průzkum. Agric. Sci. Strávit. 21 (3): 204-205.
  3. ^ Oudhia, P. (2002). Rice-Acorus intercropping: Nový systém vyvinutý inovativními farmáři z Chhattisgarh (Indie). International Rice Research Notes (IRRN) .27 (1): 56.
  4. ^ "Chhattisgarh". mapsofindia.com.
  5. ^ „Odrůdy rýže“ (PDF). www.indiawaterportal.org.
  6. ^ „Který z následujících okresů se nazývá„ Rýžová mísa v Andhra Pradesh “?“. gktoday.in.
  7. ^ Shrivastava, Ambika (2017-12-25). The Complete Chhattisgarh Cookbook: Where Indian Cuisine Begins. Platforma pro nezávislé publikování CreateSpace. ISBN  978-1-9820-3574-7.
  8. ^ „Culture of Chhattisgarh, Festivals in Chhattisgarh, Chhattisgarh Craft“. www.chhattisgarhonline.in. Citováno 2016-04-27.

externí odkazy