Concord hroznový - Concord grape

Concord hroznový
Hroznová (Vitis)
ConcordGrapes.jpg
Concord hrozny na vinici
Barva bobuleNoir
DruhVitis labrusca hybridní[1]
PůvodSpojené státy
Pozoruhodné regionySpojené státy
VIVC číslo2801

The Concord hroznový je kultivar odvozeno z hroznový druh Vitis labrusca (nazývané také lišejník), které se používají jako stolní hrozny, vinné hrozny a šťávy z hroznů. Často se používají k výrobě hroznů želé, grepový džus, hroznové koláče s příchutí hroznů nealkoholické nápoje a cukroví. Z hroznů se někdy vyrábí víno, zejména košer víno. Tradičně byla většina komerčně vyráběných vín Concord hotová sladká, ale jsou možné suché verze, pokud jsou přiměřené zralost ovoce je dosaženo. Hroznová je pojmenována po město v Massachusetts kde byl vyvinut.

Kůže hroznů Concord je obvykle tmavě modrá nebo fialová a často je pokryta světlejší barvou epikutikulární vosk "květ", který lze setřít. Jedná se o odrůdu skluzu, což znamená, že pokožka je snadno oddělitelná od ovoce. Hrozny Concord mají velká semena a jsou vysoce aromatické. Hrozny Concord jsou zvláště náchylné k fyziologickým poruchám Černá skvrna.[2]

Ve Spojených státech bylo v roce 2011 vyrobeno 417 800 tun.[3] Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou Prstová jezera District of New York, Lake Erie, Jezero Ontario, Jihozápadní Michigan a Údolí Yakima ve Washingtonu.[4] Někdy se zjistí, že rostou divoce.

Používání

Hrozny Concord se často používají k výrobě hroznů želé a jsou jen příležitostně dostupné jako stolní hrozny,[5] speciálně v Nová Anglie. Jsou to obvyklé hrozny používané v želé pro tradiční arašídové máslo a želé sendvič a hroznové želé Concord je základní produkt v supermarketech v USA. Hrozny Concord se používají pro hroznovou šťávu a jejich výrazná fialová barva vedla k tomu, že nealkoholické nápoje s příchutí hroznů a sladkosti byly uměle zbarveny do fialova, zatímco methyl anthranilát, chemická látka přítomná v hroznech Concord, se používá k získání „hroznové“ příchuti. Tmavě zbarvená šťáva Concord se v některých kostelech používá jako nealkoholická alternativa k vínu ve službách společenství.[6] Byly použity k výrobě hroznů Concord košer víno[7] a svátostné víno. Nejstarší svátostné vinařství v Americe, O-Neh-Da Vineyard, stále vyrábí víno Concord pro oltář.[8] Netoxické spreje, které obsahují methyl anthranilát, lze nastříkat na křoví jako nákladově efektivní správu ptáků. Díky odpuzujícímu spreji jsou plody a listy pro ptáky nepřijatelné.[9]

Dějiny

Ephraim Bull (1806–1895) z Concordu v Massachusetts a původní vinná réva Concord, kterou propagoval a pojmenoval v roce 1849.

Odrůda Concord byla vyvinuta v roce 1849 společností Ephraim Wales Bull v Concord, Massachusetts.[10] Býk zasadil semena z divočiny Vitis labrusca a vyhodnotil více než 22 000 sazenic, než našel to, co považoval za ideální hroznový Concord.[10] Genetické testování potvrdil, že hroznový Concord má zhruba jednu třetinu V. vinifera původ.[11] Vybraná réva Concord byla vysazena vedle dalších kultivarů včetně Catawba, který byl později potvrzen jako rodič Concordu pomocí stematic Analýza SSR.[1]

V roce 1853 získal Bull's grape první místo na Bostonská zahradnická společnost Výstava.[10] Poté byl uveden na trh v roce 1854. Dr. Thomas Bramwell Welch vyvinul první Concord grepový džus v jeho domě v roce 1869.[10] Prostřednictvím procesu pasterizace šťáva ne kvasit.[10] Welch přenesl operace s džusy Westfield, New York, zpracování 300 tun hroznů na šťávu v roce 1897.[10]

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ A b Huber, Franziska; Röckel, Franco; Schwander, Florian; Maul, Erika; Eibach, Rudolf; Cousins, Peter; Töpfer, Reinhard (2016). „Pohled na historii americké révy vinné: Vitis vinifera cv.„ Sémillon “je předchůdcem„ Catawba “a„ Concord “'". doi:10.5073 / vitis.2016.55.53-56. S2CID  87513053. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  2. ^ R. Irvine a W. Clore The Wine Project str. 31 Sketch Publications 1997 ISBN  0-9650834-9-7
  3. ^ "Noncitrus Fruits and Nuts 2011 Summary". Ministerstvo zemědělství USA. Archivovány od originál 31. prosince 2013. Citováno 8. října 2012.
  4. ^ "Concord grape". Národní asociace hroznů. Archivovány od originál dne 25. září 2012. Citováno 8. října 2012.
  5. ^ „Proč nemohu najít v obchodě hrozny Concord?“. Concord Grape Association. Citováno 8. října 2012.
  6. ^ Garrett Peck (3. srpna 2009). Prohibition Hangover: Alkohol v Americe, od Demon Rum po Cult Cabernet. Rutgers University Press. p. 180. ISBN  978-0-8135-4849-4.
  7. ^ „11. mor? Proč lidé pijí sladké víno na Pesach?“. Citováno 4. listopadu 2011.
  8. ^ „Pravé svátostné víno O-Neh-Da“. Vinice O-Neh-Da. Archivovány od originál 10. května 2009. Citováno 30. prosince 2012.
  9. ^ [1]
  10. ^ A b C d E F „Historie hroznového vína Concord“. Concord Grape Association. Concord Grape Association. Citováno 30. prosince 2012.
  11. ^ Sawler J, Reisch B, Aradhya MK, Prins B, Zhong GY a kol. (2013). „Dekonvoluce původu předků v Grape“. PLOS ONE. 8 (11): e80791. Bibcode:2013PLoSO ... 880791S. doi:10.1371 / journal.pone.0080791. PMC  3823699. PMID  24244717.

externí odkazy