Bel Paese (sýr) - Bel Paese (cheese)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Srpna 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Bel Paese | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Itálie |
| Kraj | Lombardie |
| Město | Melzo |
| Textura | poloměkký |
Bel Paese (Italská výslovnost:[ˌBɛl paˈeːze]) je poloměkký italština sýr. To bylo vynalezeno v roce 1906 Egidio Galbani, který chtěl vyrábět jemný a jemný sýr, který by se prodával hlavně v Itálie. Jméno Bel Paese pochází z názvu knihy, kterou napsal Antonio Stoppani. Je to italština pro „krásnou zemi“ a je používá se jako fráze pro Itálii samotnou.[1]
Původně vyrobeno v Melzo, malé městečko nedaleko Milán v oblasti Lombardie se nyní vyrábí v Itálii i ve Spojených státech. Bel Paese je sýr z kravského mléka. Zraje šest až osm týdnů a má krémovou a lehkou mléčnou vůni. Barva je bledá, krémově žlutá. Vyrábí se na malých discích a je velmi podobný francouzštině Sýr Saint-Paulin a do němčiny Butterkäse. Má jemnou máslovou chuť, pro kterou se s oblibou konzumuje ovocně vína, například suchá červená nebo bílá. Mnozí ho upřednostňují jako svačinu nebo dezertní sýr a snadno se taví pizzy nebo v pekáče. Často se používá jako náhrada za mozzarella sýr.[2]
Originální sýr Bel Paese lze určit podle obalu. Má obraz italského geologa a paleontologa Antonio Stoppani, jehož geologické pojednání Il bel paese dal své jméno Galbaniho sýru; ale zatímco na obalu sýra vyrobeného v Itálii je obraz Stoppaniho dodáván s mapou Itálie, sýr vyrobený ve Spojených státech má mapu Ameriky.
Reference
- ^ Davidson, Alan (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford University Press. p. 77.
- ^ Farrar, Robert R. (1939). Měkký sýr typu Bel Paese. Oběžník č. 522. Ministerstvo zemědělství USA.