Formai de Mut dellAlta Valle Brembana - Formai de Mut dellAlta Valle Brembana - Wikipedia
| Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Itálie |
| Kraj | Lombardie |
| Město | Val Brembana |
| Zdroj mléka | Drsný kravské mléko |
| Pasterizované | Ne |
| Osvědčení | Chráněné označení původu, 1996 |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana je italština sýr připraveno z drsný kravské mléko, které pochází z Lombardie, Itálie.[1] Je připraven podobným způsobem jako Fontina d'Aosta sýr v Alta Valle Brembana na pastvinách a v Bergamo, Lombardie.[2] Zřídka se vyskytuje mimo Lombardii a vyrábí se ve „velmi omezeném množství“.[2] To bylo klasifikováno s chráněné označení původu postavení[3] v roce 1996.
Vlastnosti
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana se připravuje za použití raw kravské mléko, a byl popsán jako jemný a jednoduchý s "lehkou květinovou chutí na způsob Branzi ".[1]
Mladé verze Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana mají bledou, tenkou kůru, zatímco ty, které jsou letitý delší a třel s další solanka mít tvrdší a tmavší kůru.[1] Starší verze mají ve srovnání s mladými verzemi větší vůni a ovocnou chuť.[1]
Použití v miskách
Lidé v místních komunitách používají Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana jako polevu do polévek a dušených mas fonduta a v zapečené nádobí.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E Cheese: Exploring Taste and Tradition.
- ^ A b Sýrový základ. str. 187.
- ^ Sýry: Chemie, fyzika a mikrobiologie: Hlavní skupiny sýrů. str. 2.
Další čtení
- Lombardia, Regione. Atlante dei prodotti tipici e tradizionali (v italštině).