Monte Veronese - Monte Veronese
| Monte Veronese | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Itálie |
| Město | Verona |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | polotvrdý |
| Obsah tuku | FDM 44% (intero) 30% (d'allevo) |
| Rozměry | válcovitý, s téměř plochými plochami a mírně konvexními stranami
|
| Hmotnost | 7-10 kg (intero) 6-9 kg (d'allevo) |
| Čas stárnutí | 25-60 dní (intero) více než dva měsíce (d'allevo) až 24 měsíců (Stravecchio) |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Monte Veronese je italština sýr z kravského mléka, který se vyrábí v severní části ostrova Provincie Verona, konkrétněji v Lessini hory nebo Veronese prealps. Jako Asiago dodává se ve dvou odrůdách, jedné čerstvé a jedné dospělý.
Monte Veronese byl oceněn italsky Denominazione di Origine stavu v roce 1993[1] a evropský Chráněné označení původu (italština: DOP) stav v roce 1996.[2]
Odrůdy
Monte Veronese latte intero
Čerstvá Monte Veronese je vyrobena z nepasterizovaného plnotučné mléko (latte intero v italštině) a má krátký stárnutí období, minimálně od 25 dnů do dvou měsíců. Pasta je bílá nebo slabě nažloutlá, s jemným a rovnoměrným rozložením oči, a má sladkou, intenzivní chuť.[1]
Monte Veronese d’allevo
The těžká minulost Monte Veronese je vyroben z nepasterizovaného polotučné mléko. Stárnutí trvá déle než 60 dní, kola se spotřebují jako stolní sýr, na šest měsíců, pro strouhání sýra. Pasta je bílá nebo slabě nažloutlá, ale má větší oči než odrůda plnotučného mléka. Díky zrání je sýr voňavý a mírně voňavý pikantní.[1]
Reference
- ^ A b C „Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 9. dubna 1993, Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio“ Monte Veronese"" [Dekret předsedy Rady ministrů ze dne 9. dubna 1993 o uznání označení původu sýra „Monte Veronese“]. Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Úřední věstník Italské republiky) (v italštině). Citováno 12. července 2014.
- ^ „Nařízení Komise (ES) č. 1263/96 ze dne 1. července 1996, kterým se doplňuje příloha nařízení (ES) č. 1107/96 o registraci zeměpisných označení a označení původu postupem podle článku 17 nařízení (EHS) č. 2081/92 ". Elektronický Úřední věstník EU. Citováno 12. července 2014.