Crutin - Crutin

Crutin je Ital sýr připravené z kravského mléka a černé lanýž hobliny připravené v Langhe, Piemont.[1][2] Je to drobivý sýr s bledě žlutým zbarvením a má jemnou citrusovou chuť a vůni i chuť lanýžů.[1] Aroma sklepů tam, kde je letitý může být také součástí sýra.[1] Obvykle stárne jeden až dva měsíce.[1]

Crutin je pojmenován podle „malého sklepa vytěženého z kamene“, který využívali farmáři Langhe pro zimní skladování.[1][3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Harbutt, J. (2015). Světová kniha sýrů. DK Publishing. p. 116. ISBN  978-1-4654-4372-4. Citováno 6. září 2017.
  2. ^ Rodgers, J. (2002). Kuchařská kniha kavárny Zuni: Kompendium receptů a lekcí vaření z milované restaurace v San Francisku. W. W. Norton. p. 449. ISBN  978-0-393-02043-4. Citováno 6. září 2017.
  3. ^ Ferrari, Maurizio (2. prosince 2015). „Crutin: il formaggio di Langa che si sposa con il tartufo“. Časopis Nutrito. Archivovány od originál 6. září 2017. Citováno 6. září 2017.

externí odkazy