Raschera - Raschera
| Raschera | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Itálie |
| Region, město | Piemont |
| Kraj | Cuneo |
| Zdroj mléka | Kráva |
| Pasterizované | Syrové nebo pasterizované |
| Textura | polotvrdá pružnost |
| Obsah tuku | 43% až 53% |
| Obsah bílkovin | 43% až 53% |
| Rozměry | 30–40 cm (12–16 palců) válec nebo 40 cm (16 palců) čtverec |
| Hmotnost | 7 až 9 kg (15 až 20 lb) |
| Čas stárnutí | 30 dní nebo více |
| Osvědčení | CHOP |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Raschera je italština lisovaný tuk nebo střední tuk, polotvrdý sýr vyrobené ze syrového nebo pasterizovaného kravského mléka, do kterého lze přidat malé množství ovčího a / nebo kozího mléka. Má uvnitř slonovinově bílou barvu s nepravidelně rozmístěnými malými oči a polotvrdá kůra, která je červenošedá, někdy se žlutými odlesky. Má slanou a slanou chuť, podobně jako Sýr Muenster, a může být mírně ostrá, pokud byl sýr zralý.
Sýr dostal italský chráněné označení původu (DOP) v červenci 1996 a může také nést název „di alpeggio“ (z horských pastvin), pokud byl sýr vyroben v horských oblastech na něm určených Province of Cuneo.[1][2]
externí odkazy
- Raschera ve společnosti Italian Made (v angličtině)
Reference
- ^ Donnelly, Catherine (2016). Oxfordský společník na sýr. Oxford University Press. str. 606. ISBN 9780199330881. Citováno 3. prosince 2016.
- ^ Zeppa, Giuseppe (2004). "Raschera". Mléčná věda a technologie potravin. Citováno 21. září 2016.