Bocconcini - Bocconcini

Bocconcini se snítkou bazalka

Bocconcini (Italská výslovnost:[bokkonˈtʃiːni]; jednotné číslo bocconcino [bokkonˈtʃiːno], "small mouthful") jsou malé mozzarella sýrové kuličky o velikosti vejce. Stejně jako ostatní mozzarelly jsou poloměkké, bílé a bez slupky nezralé sýry který vznikl v Neapol a byly kdysi vyrobeny pouze z mléko z vodní buvol. V dnešní době jsou obvykle vyrobeny z kombinace vodní buvol a kráva mléko. Bocconcini jsou baleny v syrovátka nebo vodu, houbičku textura a absorbovat příchutě.

Vyrábí se v těstoviny filata způsobem ponořením tvarohu do horké syrovátky a hnětením, taháním a protahováním. Každý sýr má přibližně velikost, tvar a barvu vajíčka vařeného natvrdo: skutečně se používá alternativní název uova di bufalanebo „Buvolí vejce“. Dítě (bambini) bocconcini lze také zakoupit; jedná se o menší verzi o velikosti velkých hroznů nebo třešní. Tato menší verze je také známá jako ciliegine[1] (malé třešně).

Bocconcini vodního buvolího mléka se stále vyrábí v provinciích Neapol, Caserta, a Salerno, tak jako bocconcini alla panna di bufala, v procesu, který zahrnuje míchání čerstvě vyrobeného Mozzarella di Bufala Campana DOP s čerstvou smetanou. A Bocconcino di Bufala Campana DOP také se vyrábí, což je jednoduše Mozzarella di Bufala Campana DOP, vyráběná ve formátu vajec.

Rovněž se vyrábějí Bocconcini z plnotučného kravského mléka, u nichž jim vyšší obsah tekutin ve srovnání se standardní mozzarellou propůjčuje měkkou konzistenci fior di latte.

Bocconcini lze koupit ve většině italských supermarketů. Často se používají v salát caprese nebo sloužil jako doprovod těstovin.

Reference

  1. ^ Melissa Locker (20. prosince 2016). „Tento sýrový chléb s roztažením je také největším vánočním stromem na světě“. Thrillist.

Viz také

externí odkazy