Sýr Piave - Piave cheese
Piave | |
---|---|
![]() | |
Ostatní jména | Piave Fresco Piave Mezzano Piave Vecchio Piave Vecchio Selezione Oro Piave Vecchio Riserva |
Země původu | Itálie |
Kraj | Veneto |
Město | Provincie Belluno |
Zdroj mléka | Krávy |
Textura | Tvrdý |
Osvědčení | CHOP 2010 |
![]() |
Piave je italština kravské mléko sýr, který je pojmenován po Řeka Piave. Jak má Piave Chráněné označení původu (Denominazione di Origine Protetta nebo DOP),[1] jediný "oficiální" Piave se vyrábí v EU Dolomity plocha, provincie Belluno, v nejsevernějším cípu ostrova Veneto kraj.[2][3]
Piave je tvrdý, vařený tvaroh, nabízený v 5 různých věkových kategoriích:[4][5]
- Piave Fresco (20 až 60 dnů stárnutí - modrý štítek)
- Piave Mezzano (61 až 180 dnů stárnutí - modrý štítek)
- Piave Vecchio (stárnutí více než 6 měsíců - modrý štítek)
- Piave Vecchio Selezione Oro (stárnutí více než 12 měsíců - červený štítek)
- Piave Vecchio Riserva (stárnutí více než 18 měsíců - černý štítek).
Sýr Piave má hustou strukturu, bez otvorů a je slámově žlutého odstínu. Má mírně sladkou chuť. Jakmile je plně zestárlý, stává se dostatečně tvrdým na strouhání a rozvíjí intenzivní, plnou chuť.
Kůra Piave je opakovaně ohromena ve svislém směru názvem sýra.[6]
Piave se prodává v celé Evropě a v USA jako tvrdý sýr, přičemž v tomto okamžiku jeho chuť připomíná mladou Parmigiano Reggiano. The červený štítek je ve věku alespoň 1 rok a je volán Vecchio (Piave Vecchio Selezione Oro), zatímco modrý štítek je měkčí. Oba jsou k dispozici po celé Evropě a lze je najít také v USA, zejména ve specializovaných obchodech.

Reference
- ^ DOP / CHOP - Piave Cheese Consortium: Konsorcium dohlížející na používání názvu Piave
- ^ Produkční zóna - Konsorcium sýrů Piave
- ^ Agriform
- ^ Produkt a vlastnosti - Konsorcium sýrů Piave
- ^ InfoDolomiti
- ^ Jak to rozpoznat - Konsorcium sýrů Piave
externí odkazy
- Oficiální stránky sýru Piave - Konsorcium italských výrobců
Ocenění
Rok | Kde | Soutěž | Ocenění | Druh sýra |
---|---|---|---|---|
2005 | Verona | Olimpiadi Dei Formaggi | Zlatá medaile - nejlépe vyvážený sýr | Piave Vecchio DOP |
2007 | Oberstdorf | Olimpiadi Dei Formaggi | Stříbrná medaile - nejlépe vyvážený sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2007 | Moskva, Rusko) | Pir sýr | Zlatá medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2008 | Dublino | World Cheese Awards | Zlatá medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP |
2008 | Svatý Vincenc (Itálie) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore Svatý Vincenc | Stříbrná medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2009 | Saignelégier | Olimpiadi Dei Formaggi di Montagna | BuonItalia - nejlépe vyvážený sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2010 | Santa Maria di Sala | Caseus Veneti | Zlatá medaile | Sýr Piave DOP |
2010 | Svatý Vincenc (Itálie) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore Svatý Vincenc | Stříbrná medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2011 | Arquà Polesine | Caseus Veneti | Stříbrná medaile - cena kritiků | Sýr Piave DOP |
2011 | Birmingham | World Cheese Awards | Stříbrná medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP |
2012 | Quinto di Valpantena | Caseus Veneti | Stříbrná medaile | Sýr Piave DOP |
2012 | Londýn | Potraviny a nápoje vlastní štítek | Stříbrná medaile - kategorie stárnoucích sýrů | Piave DOP Vecchio označené Tesco |
2013 | Birmingham | World Cheese Awards | Zlatá medaile - kategorie tvrdých sýrů | Piave Vecchio DOP |
2013 | Birmingham | World Cheese Awards | Stříbrná medaile | Piave Mezzano DOP |
2013 | Villa Emo | Caseus Veneti | Stříbrná medaile | Sýr Piave DOP |
2013 | Birmingham | World Cheese Awards | Stříbrná medaile | Piave DOP Mezzano e Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2014 | Vedelago | Caseus Veneti | Nejlepší sýr regionu Veneto | Sýr Piave DOP |
2015 | Bruxelles | Mezinárodní institut chuti a kvality (iTQi) | Vynikající produkt - dvě zlaté hvězdy | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Milán | Tuttofood | Jeden z nejlepších 3 sýrů výstavy | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Frome (Somerset) | Global Cheese Awards | Bronzová medaile - nejlepší italský tvrdý sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Nantwich | International Cheese Awards | Zvláštní uznání - nejlepší italský tvrdý sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2015 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | Zlatá medaile | Sýr Piave DOP |
2015 | Bruxelles | Cena za vynikající chuť | Vynikající produkt - dvě zlaté hvězdy | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Mogliano Veneto | Ocenění italských sýrů | Nejlepší italský tvrdý sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Bruxelles | Mezinárodní institut chuti a kvality | Cena Superior Taste - 3 hvězdičky | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Pandino | Trofeo San Lucio | Nejlepší mezi nejlepšími - Nejlepší sýr soutěže | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Gillingham | Cech jemných potravin | Cena Great Taste - 50 nejlepších jídel | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | Nejlepší stárnoucí sýr regionu Veneto | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Piazzola sul Brenta | Caseus Veneti | Zlatá medaile | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2016 | Frome | Global Cheese Awards | Zlatá medaile - nejlepší tvrdý sýr | Piave Vecchio DOP Selezione Oro |