Handkäse - Handkäse - Wikipedia

Handkäse
Handkaese 20060117.jpg
Ostatní jménaHandkäs
Země původuNěmecko
KrajHesse
MěstoFrankfurt nad Mohanem
Zdroj mlékaKráva
TexturaMěkký, ale pevný
Obsah tuku1,1% až 2,3%
Obsah bílkovin26,6% až 37,7%
OsvědčeníCHZO (Hessischer Handkäse)[1]
Související média na Wikimedia Commons
Handkäs mit Musik (Hesián: Handkäse s hudbou); marinovaný Handkäse

Handkäse (výrazný [ˈHantkɛːzə]; doslovně: "ruční sýr") je a Němec regionální sýr z kyselého mléka (podobný Harzer ) a je kulinářskou specialitou Frankfurt nad Mohanem, Offenbach am Main, Darmstadt, Langene a další části jižního Hesse. Název dostává od tradičního způsobu jeho výroby: formování vlastními rukama.[2]

Je to malý, průsvitný, žlutý sýr s pronikavou vůní, který může být pro některé lidi nepříjemný. Někdy je čtvercový, ale častěji kulatý.

Často sloužil jako předkrm nebo jako svačinu s Apfelwein (Ebbelwoi nebo jablečný mošt), je tradičně přelitý nakrájenou cibulí,[3] místně známý jako „Handkäse mit Musik“ (doslovně: ruční sýr s hudbou). Obvykle se jí s kmín na něm, ale protože mnoho lidí v Německu toto koření nelíbí, v mnoha oblastech se podává na boku. Nějaký Hessians řekněte, že je to známka kvality zařízení, když je kmín v samostatném automatu. Na znamení toho má mnoho restaurací kromě soli a pepře také malý hrnec na kmín.

Cizinci tohoto zvyku se pravděpodobně ptají, kde Musik je. S největší pravděpodobností jim bylo řečeno, Die Musik kommt später, tj. hudba „přijde později“. Toto je eufemismus pro nadýmání, které obvykle poskytuje surová cibule. Zdvořilejší, ale méně pravděpodobné vysvětlení Musik spočívá v tom, že baňky s octem a olejem, které se obvykle dodávají se sýrem, by zasáhly notu, když by do sebe narazily. Handkäse je populární mezi dieters a nějaký zdravé jídlo oddaní. Je také populární mezi kulturisty, běžci a vzpěrači kvůli vysokému obsahu bílkovin a relativně nízkému obsahu tuku.

Porce

Zatímco Apfelwein se tradičně podává s Handkäse, bílé víno je také preferován v některých oblastech, jako je Rheinhessen.

Viz také

Reference

  1. ^ 2009-12-24, Nařízení Rady (ES) č. 510/2006, „Hessischer Handkäse“ / „Hessischer Handkäs“, Úřední věstník Evropské unie
  2. ^ Slovník potravin: sýr handkäse
  3. ^ německý průvodce potravinami