David Moore (restauratér) - David Moore (restaurateur) - Wikipedia

David Moore (narozen 4. srpna 1964) je a restauratér se sídlem v Spojené království.

Životopis

Moore se narodil v Co. Monaghan Irsko. Je majitelem restaurací oceněných hvězdičkou Michelin Pied à Terre, který se nachází na londýnské ulici Charlotte v oblasti zvané Fitzrovia a L'Autre Pied v módní Marylebone v londýnském West Endu. Je nevýkonným ředitelem oceňovaných Van Zeller restaurace a restaurace One Sixty udírna. Van Zeller je v Harrogate v severním Yorkshiru v Anglii a je řízen šéfkuchařem Tom van Zeller[1] zatímco One City má místa ve West Hampstead a v City of London.

Po dosažení vysokoškolského diplomu v oboru hotelového, stravovacího a institucionálního managementu (HCIMA) využil Moore příležitost absolvovat pracovní zkušenost ve vysoce ceněné Box Tree, Ilkley v roce 1985, kdy měla restaurace dvě michelinské hvězdy. V roce 1986 nastoupil na pozici v Le Manoir aux Quat 'Saisons „Great Milton, Oxon pracuje po boku světoznámého šéfkuchaře Raymonda Blanca. Právě zde se Moore dozvěděl více o špičkovém stolování Michelin Star.[2] Moore také pracoval pro stint v Restaurace Le Louis XV v Monte Carlu Hotel de Paris.

V roce 1991 Moore otevřel svou první francouzskou restauraci s jemným jídlem, Pied à Terre na Charlotte Street v londýnském West Endu. Pied à Terre byl okamžitý úspěch a získal status hvězdy Michelin pouhých třináct měsíců po otevření a v lednu 1996 byla dosažena druhá hvězda Michelin. Tyto dvě hvězdy zůstaly zachovány až do roku 1999. Asimakis Chaniotis je šéfkuchařem v Pied à Terre a svou první michelinskou hvězdu získal ve věku pouhých 28 let. Chaniotis provozuje kuchyni Pied à Terre a vede fantastický tým, který vyrábí kreativní a vzrušující jídlo která nadále těší hosty i kritiky.

V listopadu 2004 požár vynutil uzavření restaurace po většinu roku 2005, ale Moore trval na tom, že byla okamžitě přestavěna, znovu vyzdobena a vzkříšena zpět k životu, aby se znovu otevřela 26. září 2005.

S Moore jako spolumajitelem získala Pied à Terre mnoho dalších ocenění, včetně: Four Red Rosettes AA, 8/10 v příručce Good Food Guide, 29/30 v Zagat 'Readers Choice' a Best Restaurant in the World 2007, jak bylo hlasováno v Top 50 časopisu Restauant. V roce 2008 byl také zvolen číslem 4 v britských nejlepších stovkách restaurací. Nedávno byl vinný lístek Pied à Terre oceněn třetím místem v seznamu restaurací Hardens / Sunday Times ve Velké Británii v roce 2015.

V roce 2007 byla otevřena druhá restaurace Moore L'Autre Pied, v módě Marylebone, Londýn. L'Autre Pied je jednohvězdičková restaurace Michelin, která se stejně jako její velký bratr specializuje také na francouzskou kuchyni v uvolněném prostředí. Moore lze často vidět před domem v Pied à Terre a L'Autre Pied, kde je známý svou pečlivou pozorností věnovanou detailům. V souladu s tradicí Pied, která vidí, že hlavní kuchaři vychovávají a mentorují vycházející hvězdy v tomto odvětví, pracoval Graham Long kdysi u předchozího kuchaře Shane Osborna a nyní se vrátil do stáje jako šéfkuchař, který převzal Andy McFadden, který přešel do Pied à Terre.

Moore převzal roli svého prvního nevýkonného ředitele v roce 2008 otevřením Van Zeller v Harrogate, vytvoření kuchaře Tom van Zeller která získala řadu ocenění včetně The Good Food Guide Restaurant of the Year 2013.

V říjnu 2013 Moore otevřel svou první pop-restauraci, Pieds Nus, jen co by kamenem dohodil od L'Autre Pied. Restaurace fungovala až do dubna 2014 a získala mnoho sledujících pro své jednoduché pokrmy nejlépe sdílené. Za krátkou dobu, kdy byla otevřena, získala nadšené recenze od The Telegraph, Ahoj časopis, Večerní standard a mnoho dalších.

David Moore je také zakládajícím partnerem London Cocktail Club, který otevřel 6 barů po celém Londýně. Od roku 2013 je také podporovatelem pivovaru Treboom Brewery a správcem Cockpit Arts.

David Moore učinil několik televizních vystoupení, včetně BBC MasterChef: Profesionálové a BBC Z pánve, oba vysílané v létě 2010. S největší pravděpodobností si ho budou pamatovat jako inspektora v BBC Restaurace, série 2 a 3, po boku svého bývalého mentora Raymond Blanc a inspektor Sarah Willingham.

Reference

Program BBC - MasterChef: Profesionálové

Program BBC - Restaurace (profily inspektorů)

  1. ^ BBC „Seznamte se s Davidem Moorem“ BBC Citováno 03-08-2010.
  2. ^ „Divák“ 2009

externí odkazy