Mikkeller - Mikkeller

Mikkeller
Anpartsselskab, ApS
(společnost s ručením omezeným )
PrůmyslAlkoholický nápoj
Pivovarnictví
Založený2006
ZakladatelMikkel Borg Bjergsø
Kristian Klarup Keller
Hlavní sídlo
Kodaň
,
Dánsko
Počet míst
50
Oblast sloužila
Aarhus, Bangkok, Barcelona, Berlín, Bukurešť, Kodaň, Helsinki, Los Angeles, New York, Reykjavík, San Diego, San Francisco, Oakland, Soul, Singapur, Taipei, Tokio, Tórshavn, (pruhy)
Nadnárodní (distribuce)
produktyPivo
Příjmy4,5 milionu EUR (2016)[1]
MajitelMikkel Borg Bjergsø
webová stránkamikkeller.dk
Mikkeller Baghaven je směs v Kodani se zaměřením na dánského divokého Aleše a rustikální loděnici Aleš vyrobenou z nativní mikroflóry a zralého v dubu.

Mikkeller je minipivovar založena v roce 2006 v Kodaň, Dánsko který původně vycházel z takzvaného „kukačky“, „fantomu“[2] nebo „cikán „étos; to znamená, že společnost neprovozovala oficiální pivovar a místo toho spolupracovala s jinými sládky na výrobě jejich receptů nebo experimentální jednorázové vaření.[3][4] Společnost nyní provozuje čtyři pivovary, Mikkeller Brewing v San Diegu, Warpigs, brewpub v Kodani, Mikkeller Brewpub London a Baghaven, pivovar a Blenderia v Kodani. Společnost Mikkeller založili dva domácí pivovary: Mikkel Bjergsø, učitel na střední škole, a novinář Kristian Klarup Keller. Oba se snažili představit své domácí pivo veřejnosti a „vyzvat přátele piva k intenzivním novým chutím“,[3] čerpá inspiraci z amerických pivovarů, které se „nebojí hrát a porušovat všechna pravidla“.[3]

Dějiny

Vznik a vývoj: 2005–2007

Před založením společnosti domácí pivovarníci Bjergsø a Keller experimentovali s pivovarnictvím, nejprve pokusem o klonování stávajících piv. Po úspěchu v slepé ochutnávky, dva začali vytvářet své vlastní recepty a zapojili se do mnoha domácích pivovarnických soutěží v Dánsku, nakonec mnoho z nich vyhráli. Činnost pivovaru byla malá a za nízké viditelnosti, protože vaření probíhalo v kuchyni a pivo se podávalo pouze na několika setkáních nadšenců piva a v malých místních barech. Bjergsøův bratr založil v roce 2005 obchod s pivem a začal distribuovat pivo páru do vybraných destinací v mnoha zemích. V roce 2006 založili Bjergsø a Keller, povzbuzeni širší přitažlivostí, pivovarnickou společnost Mikkeller, pojmenovanou podle provozu svého domácího pivovaru.[3]

Na konci roku 2006 zavolalo experimentální pivo Mikkeller Pivní geek snídaně získala slávu pro společnost, když zvítězila v tlustý kategorie mezinárodní akce týkající se hlasování o pivu. Po tomto uznání se Mikkeller poprvé oficiálně objevil na kodaňském pivním festivalu, kde pivovar úspěšně představil osm různých piv a získal další uznání.[3] Pozornost, která se objevila ve druhé polovině roku 2006, vyústila v mezinárodní distribuční dohodu. Aby se Mikkeller vyrovnal s poptávkou, začal vařit v zavedených pivovarech tím, že platil nájem za stroje a náklady na proces vaření. Malá společnost proto mohla pokračovat ve výrobě, i když neměla prostředky na investice do zařízení a profesionálního pivovarnického zařízení.[3]

Keller se v roce 2007 rozešel se společností, protože se nezajímal o výrobu a výrobu většího počtu piv, zatímco Bjergsø toužil neustále vytvářet nové recepty a chutě.[5] Keller opustil vaření, aby mohl pokračovat ve své kariéře jako novinář, takže Bjergsø dohlížel na pivovar.[3]

Vznik a expanze: od roku 2008

Mikkellerova piva se prodávají v 50 zemích po celém světě. Mikkellerův styl vaření je považován za jedinečný, protože mnoho z jeho piv je experimentální s novými chutěmi. Během své historie vydal Mikkeller přibližně 2 000 různých piv v nejrůznějších stylech, včetně několika variant stejných piv (např. Stárnutí piva v sudech z dubového sudu různého původu nebo s obsahem různých lihovin).[6]

Některá piva jsou neustále ve výrobě, zatímco většina produktů je k dispozici po omezenou dobu; nebo v malých dávkách; nebo na určitém místě; nebo všechny tyto faktory dohromady. Díky vysokému počtu různých piv a populární pověsti mezi nadšenci piva po celém světě se mikropivovar Mikkeller snaží uspokojit poptávku po svém pivu.[1]

V souladu s počátky společnosti Mikkeller nadále vaří pouze v různých hostitelských zařízeních - hlavně v de Proefbrouwerij v Belgii, ale také v pivovarech v Dánsku, Norsku, Velké Británii a Spojených státech. Všechny různé recepty jsou připravovány ve vlastním závodě společnosti Mikkeller v Kodani; celkem je roční produkce společnosti 17 000 hektolitrů piva.[7]

V dubnu 2016 otevřel Mikkeller svůj první americký pivovar v San Diego, Kalifornie. Zařízení dříve vlastnil AleSmith, který se přestěhoval do většího prostoru. Mikkellerův vztah s AleSmithem sahá až do rané interakce mezi Bjergsø a AleSmithovým majitelem Peterem Zeinem, který Bergsøovi nabídl několik rad, jak vylepšit svou kávu.[8]

V roce 2017 společnost Mikkeller oznámila svůj druhý americký pivovar se sídlem v Citi Field v New York City. V místě bude také bar a restaurace.[9]

Maloobchodní

Bar Mikkeller ve Stockholmu.

[10] Společnost Mikkeller otevřela svůj první kamenný pivovar v San Diegu v Kalifornii. V březnu 2013 Mikkeller a další dánský minipivovar, Nářadí, otevřel v Kodani druhý bar Mikkeller s názvem Mikkeller & Friends.[11] Zároveň byl otevřen obchod s lahvemi Mikkeller, který prodával lahvová piva od společnosti Mikkeller a „dalších chvályhodných minipivovarů po celém světě“.[12] Mikkeller také provozuje online webový obchod,[13] kde si spotřebitelé mohou kromě zboží, jako jsou košile a jiné, vybrat z malého, měnícího se sortimentu piva Mikkeller. skleněné zboží.

V červenci 2013 byl v roce otevřen první mezinárodní bar Mikkeller San Francisco, Kalifornie prostřednictvím licenční smlouvy s americkým maloobchodníkem.[14] Bar v San Francisku používá nový „on-the-fly“ pivní kohoutky což umožňuje nalévat pivo velmi sofistikovaným a kontrolovaným způsobem. Pivo, dusík a oxid uhličitý jsou smíchány přesným způsobem a produkt je podáván při správné teplotě, přičemž variace se vztahují na různé styly piva.[15]

Na konci roku 2013 společnost Mikkeller oznámila zahájení svého druhého zahraničního baru v lednu 2014, který se nachází v Bangkok, Thajsko.[16][17] Značka spolupracuje s již zavedenou thajskou distribuční společností na pivo a snaží se využít vyšší výdělečné kapacity Thajců i turistů. Na vernisáži jeden z majitelů vysvětlil: „... a mysleli jsme si, že je na čase zvýšit úroveň řemeslného piva dostupného v Thajsku a doufejme, že se rozšíříme po celé jihovýchodní Asii.“ Na místě se podává celkem 30 piv, včetně dvou minipivovarů exkluzivních pro Thajsko.[18][19]

Spolupráce

Kromě pravidelného vaření vyrábí Mikkeller také kooperativní piva s jinými pivovary, jako je např BrewDog, Nářadí, Nøgne Ø, Lervig Aktiebryggeri Jester King, Three Floyds, Cigar City, AleSmith a Namgay Artisanal Brewery.

Mikkeller také vařil „domácí piva“ pro restaurace (včetně Michelin hrál ty) a bary v Dánsku a několika dalších zemích. Jedním z příkladů je ramen restaurace „Ramen to Biiru“ v Nørrebro a Vesterbro v Kodani.[20] V současné době pracují s arizonským pivovarem Arizona Wilderness Brewing Co.[21]

Některé z pivovarů, se kterými Mikkeller spolupracoval, jsou výsledkem blízkých vztahů z minulosti. Když Bjergsø pracoval jako učitel matematiky a fyziky na střední škole, učil dva ze svých studentů vařit pivo mimo školní hodiny a v roce 2010 založili vlastní minipivovar To Øl.[11] Dodatečně, Brooklyn Zakladatelem a provozovatelem Evil Twin je Jeppe Jarnit-Bjergsø, Mikkelův dvojče.[5][21][22]

Oslava piva v Kodani

Od roku 2012 organizuje a hostí Mikkeller velký každoroční pivní festival, Copenhagen Beer Celebration, který se koná každý rok v květnu.[23] Na festivalu se konají hlavně malé pivovary z celého světa, z nichž mnohé mají premiéru nových nebo malých piv jednorázově várky speciálního piva připraveného speciálně pro festival.[21] V roce 2017 byl festival přejmenován na Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC).

Ocenění

Společnost Mikkeller získala ocenění „Dánský pivovar roku“ ve svém ustavujícím roce, v roce 2006 a znovu v roce 2008;[3] v roce 2009 byla cena sdílena s Hornbeer. Mikkeller byl dvakrát oceněn jako pátý nejlepší pivovar na světě.[1] Mikkellerova piva také získala několik ocenění. Například a světlý ležák volala Americký sen vyhrál a RateBeer zlaté ocenění ve své kategorii od roku 2012 a imperiální tlustý volala Pivní geek brunch lasička je v top 20 žebříčku „nejlepších piv na světě“ společnosti RateBeer již šest po sobě jdoucích let, přičemž v roce 2009 dosáhla čísla šest.[24]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C [1]
  2. ^ „Mikkeller ApS“. BeerAdvocate. BeerAdvocate. 1996–2014. Citováno 13. března 2014.
  3. ^ A b C d E F G h "O Mikkellerovi. Oficiální stránka společnosti Mikkeller ". Archivovány od originál dne 09.10.2013.
  4. ^ Cole Pennington (10. března 2014). „Mikkeller vznáší postavu Bangkoku jako pivní pivo“. Kokosové ořechy Bangkok. Coconuts Media. Citováno 13. března 2014.
  5. ^ A b Lurie, Joshua. „Interview: Brewmaster Mikkel Borg Bjergsø (Mikkeller)“. JídloGPS. Citováno 10. září 2013.
  6. ^ „Mikkeller, Kodaň, Dánsko - RateBeer“. RateBeer.
  7. ^ „Mikkeller - informace o společnosti“ (ve finštině). Alko. Archivovány od originál dne 8. 12. 2015. Citováno 2015-12-01.
  8. ^ Rowe, Peter (16. dubna 2016). „Nyní otevřeno: Mikkeller San Diego“. San Diego Union-Tribune. Citováno 20. dubna 2017.
  9. ^ Anas, Bretaň. „Mikkeller otevře pivovar a restauraci uvnitř Citi Field New York Mets“. Pánský deník. Citováno 16. července 2017.
  10. ^ „Místa - Mikkeller“. mikkeller.dk.
  11. ^ A b „Mikkeller & Friends - Mikkeller“. mikkeller.dk. Archivovány od originál dne 2017-04-29. Citováno 2013-10-08.
  12. ^ "Mikkeller Bottle Shop. Oficiální stránka společnosti Mikkeller ".
  13. ^ „Mikkeller Webshop“. Mikkeller APS.
  14. ^ „Mikkeller Bar San Francisco se otevírá! - Mikkeller“. mikkeller.dk.
  15. ^ "Na klepnutí. Mikkeller Bar San Francisco ".
  16. ^ „Mikkeller HQ“. www.facebook.com.
  17. ^ „Mikkeller Bangkok: Mikkeller Bar“. www.mikkellerbangkok.com.
  18. ^ Asia Eater (12. února 2014). „Asia Eater uvádí: Mikkeller Bangkok Opening“ (Nahrání videa). Asia Eater na YouTube. Google Inc.. Citováno 13. března 2014.
  19. ^ Kristian Lauritzen (30. ledna 2014). „Slavnostní otevření dánského pivního baru Mikkeller v Bangkoku“. Skandasie. Skandasie. Citováno 13. března 2014.
  20. ^ „Ramen To Bíiru - Nørrebro - Mikkeller“. mikkeller.dk.
  21. ^ A b C Weiner, Jonah. „Boj se vaří“. New York Times. Citováno 3. června 2014.
  22. ^ „Evil Twin & Mikkeller - 9. června 2011“. BeerAdvocate.
  23. ^ "Kontakt CBC. Oslava kodaňského piva “.
  24. ^ Nejlepší ocenění společnosti RateBeer. RateBeer.com.

externí odkazy