Korycinski - Korycinski

Sýr Korycinski
Sýr Korycinski, verze s příchutí papriky a olivy

Koryciński, známý také jako „Swojski“ (domácí), je tvrdá žlutá sýr vyrobeno z kráva mléko, pojmenovaný po vesnici Korycin v Polsko a vyrobené v Podleské vojvodství ve východním Polsku. V tradiční technice výroby sýra, sušené a práškové telecí maso žaludky byly použity jako syřidlo. Sýr má podobu zploštělé koule o průměru 30 cm a hmotnosti 3 kg. Obvykle se na jeho výrobu spotřebuje asi 25 litrů mléka. Je považován za nejstarší polský žlutý sýr. V současné době se vyrábějí různé odrůdy sýra, zejména ty s byliny a česnek přidáno jako přísady.[1] [2]

V roce 2005 byl sýr Koryciński zapsán na seznam tradiční potravinářské výrobky podle Ministerstvo zemědělství Polska.

Viz také

externí odkazy

Reference

  1. ^ Juliet Harbutt. Světová kniha sýrů. 152015. 352 stran. ISBN  9781465436054, ISBN  9781465436054
  2. ^ Christian Callec. Kompletní encyklopedie sýrů. 2002. 256 stran. ISBN  9789036615990, ISBN  9789036615990