Danbo - Danbo
| Danbo | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Dánsko |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Textura | Semi-Soft |
| Obsah tuku | 15-45% |
| Rozměry | obdélníkový |
| Hmotnost | 6-9 kg |
| Čas stárnutí | 1,5-5 měsíců |
Danbo je poloměkký, starý kráva mléko sýr z Dánsko. Bylo oceněno Chráněné označení původu (CHOP) status pod Právo Evropské unie v roce 2017.[1]
Sýr zraje obvykle mezi 12 a 52 týdny v obdélníkových blocích o hmotnosti 6 nebo 9 kg (13 nebo 20 lb) potažených bakteriální kulturou. Kultura se na konci cyklu stárnutí odmyje a sýr se zabalí pro maloobchodní prodej.
Typy
Danbo se prodává pod různými obchodními názvy a značkami, včetně Lillebror, Gamle Ole, a Riberhus podle Arla Foods. „Lillebror“ (v překladu z dánštiny znamená „malý bratr“) je extrémně jemný a považuje se za sýr pro děti a ty, kteří jsou citliví na vyzrálou sýrovou chuť. Gamle Ole (v překladu z dánštiny znamená „Old Ole“, jméno muže) je zráno po dlouhou dobu a dává mu silnou nebo ostrou chuť, kterou lze považovat za štiplavou. „Gamle Ole“ je tradičně spárován s několika kroužky syrové cibule a plátkem masového aspiku na plátku chleba pro sendvič s otevřenou tváří.
Semena kmínu přidaná do sýra jsou tradiční příchutí.
Dějiny
V prvních desetiletích 20. století byli dánští přistěhovalci usazeni v jižní části ostrova Stát Minas Gerais v Brazílie, objevili nový druh sýra po výrobě tradičního sýra Danbo s brazilským mlékem. Tento sýr se jmenuje Queijo prato.
Viz také
Reference
- ^ „Populær dansk ost får EU-blåstempel“. LandbrugsAvisen. Citováno 26. července 2018.