Esrom - Esrom
| Esrom | |
|---|---|
 | |
| Ostatní jména | Dánský přístav Salut |
| Země původu | Dánsko |
| Zdroj mléka | kráva |
| Textura | poloměkký |
| Osvědčení | CHZO |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Esromnebo Dánský přístav Salut sýr je Trapista -stranný světle žlutý poloměkký kráva je mléko sýr s pronikavou vůní a plnou sladkou chutí.
Dějiny
Jeho jméno je odvozeno od kláštera, Opatství Esrom, kde se vyráběla do roku 1559. Výroba moderního sýra Esrom byla ve 30. letech 20. století standardizována ve společnosti Statens Forsøgsmejeri. První velkovýroba sýra byla zahájena v Midtsjællands Herregårdsmejeri počátkem 40. let. Byl to jeden z nejpopulárnějších dánských sýrů v 60. letech, ale téměř zmizel. V posledních letech oživila výroba sýra Esrom řada mlékárenských společností.[1]
Charakter
Esrom je porézní sýr s mnoha malými otvory a je mírně elastický a máslový v textuře. Běžně se používá jako stůl nebo tavící sýr a je také dobrý pekáče nebo sendviče a je podobný Havarti nebo Svatý Paulin. Díky své odvážné chuti se dobře hodí k tmavým piva a červená vína. Je pomalu zralý z výchozí kultury po dobu 10 až 12 týdnů, poté se vytvrzuje v obdélníkových formách. Má voskovitou žlutohnědou kůru.
Postavení
Esrom a Danablu jsou jediné dva dánské sýry, které jsou CHZO - označeno EU, což znamená, že mohou být vyráběny pouze v Dánsku z dánského mléka a ve schválených mlékárnách, které vyrábějí sýry podle stanovených specifikací.