Samsø je dánština sýr z kravského mléka pojmenovaný podle ostrova Samsø se sídlem v Dánsku. To bylo vynalezeno v pozdějším 19. století (1870s[1]), když král Dánska pozval švýcarský sýráři učit své dovednosti. Je to podobné jako Ementál, ačkoli jeho chuť je mírnější: jemná a ořechová u mladých sýrů a štiplavá se sladkokyselými tóny u starších. Interiér Samsø má pružnou, elastickou strukturu; žlutá barva; a několik velkých, nepravidelných otvorů. Sýr má zlatavě zbarvenou kůru pokrytou žlutým voskem.[2][3]