Mote con huesillo - Mote con huesillo

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Mote con huesillo“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Mote con huesillo

Typ	Nealkoholický nápoj
Místo původu	Chile
Hlavní přísady	Sušené broskve, cukr nebo Miláček, voda, skořice, loupaný pšenice
Variace	Descarozados
Kuchařka: Mote con huesillo   Média: Mote con huesillo

Mote con huesillo je tradiční chilský letní nápoj často prodávaný na pouličních stáncích nebo v prodejních vozících. Je to nealkoholický nápoj skládající se ze sladké čiré kapaliny podobné nektaru vyrobené ze sušeného broskve (huesillo) vařené v cukr, voda a skořice, a poté jednou ochlazené, smíchané s čerstvým vařeným loupáním pšenice (mote).^[1] Sladký čirý nektar se obvykle vyrábí z cukr, ale lze je také doplnit nebo nahradit melasa.

Pokud se nápoj podává bez sušených broskví, nazývá se to „descarozados“. Příležitostně může být také podáván se sušenými švestky, nicméně toto je méně časté. Další moderní možností je použití broskve konzervuje místo sušených broskví. Mote i huesillo odpovídají Středomořské podnebí, jako to centrální Chile. Tento nápoj je v letních měsících velmi oblíbený a prodávají ho pouliční prodejci na pojízdných vozících nebo stojanech. Je to také velmi oblíbený domácí recept, jehož ingredience jsou snadno dostupné v supermarketech, malých obchodech s potravinami a farmářské trhy. Balené, konzervované nebo skladované balené verze mote con huesillo jsou omezené, a proto nejsou běžné.

Příprava

Prodej mote a huesillos na trhu zemědělců.

Huesillos nebo sušené broskve se večer před přípravou promyjí a namočí, aby se rehydratovaly. Jednou hydratovaný, jsou vařeny po dobu třiceti minut nebo více ve směsi cukru a vody, volitelně s trochou přírodního skořice tyčinky. Aby nápoj získal medový odstín, cukr se zahřívá na pánvi s omáčkou zkaramelizovat a přiveďte ji do sytě oranžové rubínové barvy, která se přidává do sirupové směsi^[2] i když se tato metoda ne vždy používá. Zatímco se joja vaří, mote nebo loupaná pšenice se vaří ve vodě do měkka. Jakmile je mote vařena, scedí se a přidá se do sladkého nápoje huesillos a nechá se vychladnout. Tato kombinace se podává chlazená, ve vysoké sklenici s vysokou lžička na dezert pro snadné podávání.

Reference