Paila marina - Paila marina
![]() | |
Typ | Dusit, polévka |
---|---|
Chod | Hlavní |
Místo původu | Chile |
Region nebo stát | Střední Chile, Zona Sur, Chile |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Plody moře, měkkýši, Ryba, korýši skladem, byliny, koření |
Paila marina je tradiční chilský plody moře polévka nebo světlo dusit obvykle se podává v paila (kamenina miska). Obvykle obsahuje a měkkýši základna vařená s různými druhy měkkýši a Ryba.[1] Ty jsou doplněny řadou byliny a koření jako paprika a petržel.[2]
Příprava
Cibule, mrkve, zvonovité papriky a rajčata jsou smaženy společně na pánvi před přidáním ryb a korýšů (s ulitami) a smažením, dokud nezačne vytékat šťáva. Některé recepty pak přidávají další výběr měkkýšů, někdy konzervovaných, s odstraněnými skořápkami, a doplňky jako paprika a bílé víno.
Na smažené přísady se nalije rybí vývar a polévka se nechá vařit, dokud nebude bohatá a chutná. Podle chuti lze přidat sůl, i když to není vždy nutné, protože redukce kapaliny a přítomnost měkkýšů zvyšuje slanost pokrmu. Polévku lze podávat s bylinkovou oblohou, například petrželkou.[3]
Složení
- Škeble
- Chilské slávky
- Úhoři
- Machas (z Pharidae rodina mušlí)
- Tunické skály
- Obří barnacles
- Krevety
- Červené papriky
- Cibule
- Rajče
- Rybí populace
- Petržel
- Paprika
- Sůl a pepř je-li vyžadováno
- Habanero Papriky (volitelně a střídmě)
- Citrón (na straně)
Tradice
Je to tradiční, když skupiny přátel nebo rodiny chodí na místní trh s mořskými plody a užívají si marinovaný přístav, zejména ráno po večírku, kdy se předpokládá, že napomáhá zotavení z kocovina.[4] 1. ledna historický trh s mořskými plody Mercado Central de Santiago je jedním z nejrušnějších míst v Santiago; Chilské národní noviny La Nación uvedlo, že se od 1. ledna 2010 očekávalo, že trh navštíví 28 000 lidí.[5] Přisuzuje to také lidová víra afrodiziakální vlastnosti do paila marina.[6]
V populární kultuře
- V epizodě „Abiquiu „amerického televizního seriálu Perníkový táta, postava Gus Fring, prominentní chilský metamfetamin distributor na jihozápadě Spojených států, připravuje mariňácký přístav Walter White při vysvětlování původu tohoto typického chilského jídla. To je také vystupoval v televizním seriálu Raději zavolej Saula.
Viz také
Seznam doporučení
- ^ Co je to Paila Marina www.wisegeek.com. Vyvolány 17 February 2013.
- ^ La salvadora paila marina Renata Robbio, emol.com (webové stránky novin El Mercurio), 12. února 2010. Citováno února 2013.
- ^ La salvadora paila marina Renata Robbio, emol.com (webové stránky novin El Mercurio), 12. února 2010. Citováno února 2013.
- ^ La salvadora paila marina Renata Robbio, emol.com (webové stránky novin El Mercurio), 12. února 2010. Citováno 17. února 2012.
- ^ Mercado Central má více než 28 000 mil osob na 1 den Jose Antonio Torres, www.lanacion.cl, 31. prosince 2009. Citováno 17. února 2013.
- ^ Comida afrodisiaca Archivováno 04.03.2016 na Wayback Machine La Cuarta, 16. listopadu 2003. Citováno 17. února 2013.