Charquicán - Charquicán

Charquicán

Charquicán
Typ	Dusit
Chod	Hlavní
Místo původu	Chile, Bolívie, Peru
Region nebo stát	Andský
Vytvořil	Aymara
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	ch'arki (trhané), brambory, dýně a kukuřice.
Variace	Valdiviano, Tomatican. Moderní verze používají mleté ​​maso místo trhaného.
Energie jídla (v jedné porci)	Energie: 391 kcal Bílkoviny: 17,1 g Celkový obsah tuku: 11,1 g Cholesterol: 29,2 mg. H. Uhlík: 57,4 g Vláknina: 9,6 g Sodík: 151 mg.kcal
Kuchařka: Charquicán   Média: Charquicán

Charquicán je dusit jídlo, které je populární v Chile, Peru, Bolívie a další země v andském regionu.

Charquicán je vyroben z ch'arki nebo hovězí, brambory, dýně, bílá kukuřice, cibule a někdy hrášek a kukuřice. Původně byl vyroben ze sušeného a soleného lameho masa nebo hovězího masa. Moderní chilská verze Charquicánu je vyrobena z mletého hovězího masa a přelita smaženým vejcem.

Počátky

Slovo „charquicán“, od charquikanka, je považován za Kečuánština slovo znamená "dušené maso s ch'arki (sušené maso ) “, ačkoli někteří tvrdili, že toto slovo je směsicí kečuánského slova ch'arki a Mapudungun slovo kankán (sušené pečené maso).^[1]Toto jídlo běžně jedli obchodníci cestující mezi přístavem Arica a doly z Potosí a rolníky cestujícími se stády hospodářských zvířat. Později, v dobách Chilská válka za nezávislost, Charquicán cuyano byl často jeden vojáky Armáda And.

Variace

• Tomatican: přidal rajčata.
• Charquicán z quchayuyu, nebo Cochayuyicán: Maso nebo trhané místo quchayuyu Mořská řasa (Durvillaea antarctica ).

Viz také

• Chilská kuchyně
• Seznam dušených mas
•  Potravinový portál

Reference

externí odkazy

• Charquicánův recept Recept na přípravu charquekán s nízkým obsahem sodíku (chilský hovězí guláš).