Brustolina - Brustolina

Brustolina je běžná v kuchyních po celé Itálii. Tento gril („graticola“) se používá nejen k opékání chleba („tostapane“). Na sporáku brustolina rovnoměrně rozptyluje teplo, aby se rychle ohřály plátky chleba, křupavý chléb pro bruschettu, křupavé plátky polenty, pečené papriky a další.

A brustolina je gril který se hodí přes a plynový hořák na varnou desku.[1] Skládá se ze čtvercového plechu s vyraženými otvory[2] (základna) a nahoře (grilovací plocha) čtvercová mřížka. Teplo je aplikováno zespodu a je rovnoměrně distribuováno základnou, odkloněno nahoru k mřížce. Předměty umístěné na mřížce se vaří jak konvekcí, tak sálavým teplem. Tato univerzální varná zařízení se často používají při přípravě italská kuchyně například grilování bruschetta, polenta nebo zeleninu. Jsou ekonomické a široce dostupné na pouličních trzích v Itálii.

Reference

  1. ^ 1001 Foods To Die For. str. 39.
  2. ^ Tři světové kuchyně: italská, mexická, čínská. str. 139.