Poulsard - Poulsard

„Belossard“ přeadresuje tady. Další francouzské moštové víno, které sdílí toto a další synonyma s Poulsardem, viz Peloursin.
„Blussard weiss“ přeadresuje tady. Pokud jde o italské víno a stolní hrozny, které jsou také známé jako Blussard weiss, viz Luglienga.
Poulsard
Hroznová (Vitis)
Grappes de Poulsard.jpg
Poulsardské hrozny
Barva bobuleNoir
DruhVitis vinifera
Také zvanýPloussard
PůvodFrancie

Poulsard (taky Ploussard) je červená Francouzské víno odrůda z Jura víno kraj. Jméno Ploussard se používá hlavně v okolí města Pupillin ale může se objevit na etikety na víno v celém Jura jako autorizovaný synonyma. Zatímco technicky tmavou pletí noir hroznový, kůže Poulsardu jsou velmi tenké s malým množstvím barvy -fenoly a produkuje velmi bledě zbarvené červená vína, dokonce i s prodlouženým macerace a lze je použít k výrobě bílá vína. Z tohoto důvodu se Poulsard často mísí s jinými odrůdami červené kůže nebo se používá k výrobě světle zbarvených růže vína. Kromě toho se z hroznů vyrábí blanc de noir bílá vína a šumivé kremanty.[1][2]

Poulsard je povolená odrůda hroznů v Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) vína z Arbois AOC, Côtes du Jura AOC, Crémant du Jura AOC, L'Etoile AOC a Macvin du Jura AOC. Mimo Jura se pěstuje také Poulsard Bugey AOC z Ain département ve východní Francii.[3]

Vinařské oblasti

Poulsard se nachází především ve vinařské oblasti Jura ve východní Francii.

Poulsard se vyskytuje téměř výlučně ve východní Francii, zejména v Jura mezi nimi burgundské a Švýcarsko kde se pěstuje od 15. století. Díky své univerzálnosti a výraznému květinovému vůně, hroznový byl kdysi nejrozšířenější odrůdou hroznů v Jura, ale kvůli různým vinohradnické potíže a měnící se trendy na trhu s vínem, jeho počet klesl. Je to však stále druhá nejrozsáhlejší rostlina v Jura.[4]

Je povoleným hroznem v několika AOC Jura, včetně AOC Arbois a Côtes du Jura, kde je smíchán s Trousseau noir a Pinot noir vyrábět červené a růže; AOC společnosti L'Etoile, kde se používá k výrobě a blanc de noir bílé víno a Crémant du Jura AOC, kde se z něj vyrábí bílé a šumivé víno růže.[3] Mimo Jura se pěstuje ve vinařské oblasti Bugey poblíž Beaujolais víno kraj. Tam je Poulsard smíchán s Gamay, Pinot noir a Mondeuse noire produkovat světle červené.[3]

Vinařství

Poulsard z Arbois.

Zatímco hrozen může růst v mnoha různých viniční půdy, v Jura se nejčastěji vysazuje břidlice slín, vápenec a jíl půdy. Hroznové hrozny produkují pevně zhutněné hrozny s tenkými slupkami oválných bobulí, které mají světle fialovou až černou barvu.[4]

Réva Poulsard má tendenci pupeny brzy, což z něj činí náchylný k vinařskému riziku brzy na jaře mráz. V některých ročníky, coulure může vstoupit a ovlivnit výnosy (které jsou pro začátek obvykle velmi nízké).[3] Navíc je réva velmi náchylná k různým nemoci hroznů počítaje v to plíseň, šedá hniloba a oidium. Tyto problémy spolu s nízkým obsahem fenolických látek a barvících pigmentů přispěly k poklesu celkové výsadby hroznů,[5] přesto si stále udržuje svoji přítomnost v Jura.[4]

Historicky byl Poulsard používán ve východní Francii jako stolní hrozen ale jeho tenká slupka znesnadnila přepravu hroznů za místní vesnice.[5]

Klony

V průběhu staletí se z hroznů Poulsard vyvinula řada mutace které dovolily klony odrůdy. Kromě světle červeně zbarvené formy, která se nejčastěji vyskytuje, existuje zcela bílá kůže a samostatná růžová kůže odrůdy Poulsard, stejně jako hluboce aromatická tmavší odrůda musqué klon.[5]

Styly vína

Je to procesem macerace (příklad zobrazen s Pinot noir) tato barva je z kůží vypuštěna do fermentačního moštu. Kůže Poulsardu však mají velmi nízké množství barevné pigmentace, takže i po týdnu delší macerace má mošt obvykle jen velmi bledou barvu.

Ačkoli technicky s červenou kůží noir hroznový, Poulsard často vyrábí Vin gris buď kvůli nízké extrakci barevných sloučenin, nebo z oxidace z musí která ještě více zesvětlí barvu.[3] Zatímco většina červených hroznů s kůží přispívá barvou během několika hodin až několika dnů během procesu macerace, kdy je pokožka udržována v kontaktu s kvasící musí, množství pigmentu v Poulsardu je tak nízké, že i po týdnu prodloužené macerace prosakuje do moštu jen velmi málo barvy. Z tohoto důvodu se Poulsard často používá při výrobě bílé a slabě zbarvené růže vína,[1] ačkoli oficiálně více než 80% EU sklizeň v Jura se používá k výrobě červeného vína.[4]

Poulsard lze použít k výrobě a odrůdový víno, často se míchá s jinými odrůdami, buď pro lepší barvu, nebo aby Poulsard přispěl k aroma směsi. Mezi hrozny, s nimiž se Poulsard často mísí, patří Trousseau noir, Trousseau gris a Pinot noir.[1]

Synonyma

Světle červené víno Jura vyrobené z Poulsard a Trousseau

Poulsard a jeho vína jsou známí pod různými druhy synonyma včetně Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Miècle, Olivette, Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Peloussard Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle a Yurskii Zhemchug.[6]

Verze bílého klonu Poulsard blanc sdílí kromě Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi a Quille de Coque mnoho podobných synonym.[7]

Reference

  1. ^ A b C J. Robinson Průvodce Jancis Robinson po vinných hroznech str. 129 Oxford University Press 1996 ISBN  0-19-860098-4
  2. ^ Oxford společník na víno "Poulsardův vstup Archivováno 2014-03-14 na Wayback Machine " WinePros.org Přístup: 7. února 2011
  3. ^ A b C d E J. Robinson Vinice, hrozny a vína str. 200 Mitchell Beazley 1986 ISBN  1-85732-999-6
  4. ^ A b C d Vína Jura "Odrůdy hroznů Archivováno 13.07.2011 na Wayback Machine " Oficiální stránka. Přístup: 7. února 2011
  5. ^ A b C Oz Clarke Encyklopedie hroznů str. 188 Harcourt Books 2001 ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ Poulsard Archivováno 2013-05-13 na Wayback Machine, Mezinárodní odrůdový katalog Vitis, Přístup: 7. února 2011
  7. ^ Poulsard blanc Archivováno 2013-05-13 na Wayback Machine, Mezinárodní odrůdový katalog Vitis, Přístup: 7. února 2011