Domácí víno - House wine

Láhev domácího vína v restauraci

domácí víno obecně se odkazuje na levné pití víno sloužil v restaurace. V restauracích jsou často vynechány podrobné popisy země původu, vinařství nebo domácího vína odrůda hroznů, výpis je jednoduše jako „dům Červené „nebo“ dům bílý ", v závislosti na stylu vína.[1] Některé restaurace nabízejí konkrétnější kategorie domácích vín, například „domácí“ chardonnay ",[2] nebo „dům merlot ".[3]

Výroba a prodej

Domácí vína se obvykle střídají a restaurace obvykle přecházejí z jednoho druhu na druhý podle dostupnosti nebo ročního období.[4] Domácí vína jsou typická vína, která podle názoru restaurace osloví velkou část její klientely, která je dána buď minulým úspěchem jako normální vstup na trh vinný lístek nebo proto, že se víno snadno pije a dobře kombinuje se značným množstvím položek nabídky.[5]

Domácí vína se často nakupují hromadně restauracemi, což restauracím umožňuje dále snižovat ceny.[5] Zatímco domácí vína jsou stále obvykle nabízena sklenicí, mnoho restaurací je nabízí také u karafa nebo láhev.[4]

Historické trendy

Historicky bylo domácí víno obvykle nekvalitní, možná “džbán víno "odvozeno z druhého lisování hroznů,[6] a prodává se sklenicí, kterou propaguje restaurace především na základě nízkých nákladů na víno. Článek z roku 1979 tvrdil, že „takzvané„ skvělé “restaurace, ty, které obsluhují haute cuisine nebo ti, kteří jsou považováni za nóbl nebo plyš, nebudou mít domácí víno “.[6] V 21. století došlo v důsledku obecného nárůstu dostupnosti vysoce kvalitního vína ke zlepšení kvality domácích vín v restauracích ve Spojených státech a často je může vyrábět konkrétní restaurace nebo pro ni, ačkoli domácí vína budou obvykle stále na levnějším konci vinného lístku pro danou restauraci.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Ross, Marissa A. „Domácí víno: Co to je, přesně?“. dobrou chuť. Citováno 2019-06-12.
  2. ^ Vargo, Lou (9. července 2015). „3 alternativy k Chardonnay“. Tennessean.
  3. ^ Edwards, Andrew (1. dubna 2016). „Dining Out: The Bold Hotel Bar and Grill, Southport“. Návštěvník jižního přístavu.
  4. ^ A b C Teague, Lettie (16. června 2017). „Proč se vyplatí objednat domácí víno“. Jídlo a víno. Citováno 2019-06-12.
  5. ^ A b Teeter, Adam (19. října 2014). „Na obranu„ domácího vína “- a proč byste si měli nechat také domácí víno“. VinePair. Citováno 2019-06-12.
  6. ^ A b Henry Front, “Hrozny a obilí ", Orange Coast Magazine (Leden 1979), s. 95.