Historie amerického vína - History of American wine

The Bratrské vinařství, v Washingtonville, New York, je nejstarší vinařství ve Spojených státech.[Citace je zapotřebí ]

The Historie Americké víno začalo, když první Evropané prozkoumali části Severní Amerika, kterému volali Vinland kvůli hojnosti vinné révy tam nalezené. Osadníci však později zjistili, že víno vyrobené z různých původních hroznů má příchutě, které jsou neznámé a které se jim nelíbí. To vedlo k opakovanému úsilí o poznání Vitis vinifera odrůdy. První réva Vitis vinifera původ byly zasazeny v Senecu v roce 1629, což je nedaleko dnešního města San Antonio, Nové Mexiko.

Avšak objev domorodce v roce 1802 Catawba hroznové víno vedlo k velmi úspěšnému vinařství v Ohio. 1842 Nicholas Longworth rostl 1 200 akrů (4,9 km2) hroznů Catawba a je první v zemi Šumivé víno. V roce 1858 The Illustrated London News popsal Catawbu jako „jemnější víno z hlezno druh a chuť než jakékoli hlezno, které pochází z Rýn "a napsal tu šumivou Catawbu" přesahuje Šampaňské z Francie."[Citace je zapotřebí ] Úspěšné operace v Ohiu však přestaly, když plísňové choroby zničily vinice. Někteří pěstitelé odpověděli přesunem na sever k břehu řeky Lake Erie a jeho ostrovy, kde plíseň nebyl problém. The Prstová jezera oblast New York Stát vyvinul úspěšný vinařský průmysl začínající počátkem 60. let 18. století, kdy Příjemná Valley Wine Company začal k výrobě vína používat pečlivě vybrané deriváty původních hroznů. V roce 1865 Urbana Wine Company (která uváděla své víno na trh pod Zlatá pečeť etiketa). V roce 1872 založil pozdní biskup Bernard McQuaid na břehu jezera Hemlock Vineyard O-Neh-Da, aby pro své kostely vyráběl čisté hroznové víno. 1880 viděl založení Taylor Wine Company. Na konci 19. století získávala vína z Finger Lakes ceny na ochutnávkách vín v Evropě.

Kalifornské víno

Hlavní článek: Historie kalifornského vína

v Kalifornie, první vinici a vinařství založili španělští katoličtí misionáři v roce 1769. Kalifornie má dvě původní odrůdy, ale vyrábí velmi nekvalitní víno. Misionáři proto používali Mission grape, kterému se v roce 2006 říká Criolla nebo "kolonizovaný Evropan" Jižní Amerika. I když Vitis vinifera, je to hrozen „velmi skromné“ kvality. První světská vinice byla založena v roce Los Angeles přistěhovalec z Bordeaux, Jean-Louis Vignes. Nespokojený s hroznem Mission, dovážel révu z Francie. Do roku 1851 měl pěstovaných 40 000 révy vinné a ročně produkoval 1 000 amerických sudů (120 000 l) vína.

Hlavní výroba vína se přesunula na Údolí Sonoma v severní Kalifornii hlavně kvůli jeho vynikajícímu klimatu pro pěstování hroznů. Generál Mariano Vallejo, bývalý velitel presidského Sonoma, se stal prvním velkým vinařem v údolí. V roce 1857 Agoston Haraszthy koupil 520 akrů (2,1 km2) poblíž Vallejových vinic. Na rozdíl od Valleja a většiny ostatních zasadil Haraszthy své révy na suché svahy a nezavlažoval je. Dnes je hodnota suchého zemědělství pro vytváření kvalitního vína obecně uznávána.

Haraszthy byl nazýván „otcem moderního vinařství v Kalifornii“. Napsal Zpráva o hroznech a vínech v Kalifornii, manuál na vinice řízení a postupy výroby vína, ve kterých naléhal na experimentování s různými odrůdami vinné révy na různých půdách a v různých částech státu. Rovněž vyzval vládu, aby sbírala řízky z Evropy a distribuovala je pěstitelům v Kalifornii. V roce 1861 zadala státní legislativa Haraszthymu cestu do Evropy a nákup rozmanitých vinných rév. Učinil tak a získal 100 000 vinic 300 různých odrůd.

Šumivé víno od společnosti Pleasant Valley Wine Company v New Yorku, prvního vázaného vinařství ve Spojených státech

V roce 1852 Charles LeFranc založil to, co se stalo velmi úspěšným Almaden Vineyards, kde zasadil Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Semillon, a mnoho dalších. LeFranc vyráběl dobré víno stejně jako jeho zeť, Paul Masson. V roce 1854 John Patchett vysadil první komerční vinici v Napa Valley a založili zde první vinařství v roce 1858.[1][2] V roce 1861 Charles Krug , který dříve pracoval pro Agostona Haraszthyho a Patchetta, založil své jmenovité vinařství Svatá Helena a začal vyrábět vlastní víno.[3] Původně pruský politický disident se Krug naučil obchodovat s vinařem jako učeň Haraszthy v údolí Sonoma. Země, na které Krug založil své vinařství, byla součástí věna jeho manželky (Carolina Bale). Krug se stal důležitým vůdcem vinařství v údolí Napa. Byl také mentorem pro Karl Wente, Charles Wetmore a Jacob Beringer, z nichž všichni se stali důležitými vinaři.

Údolí Napa brzy prokázalo vedoucí postavení ve výrobě kvalitního vína. Na výstavě Universelle v Paříži v roce 1889 získala vína z Napa Valley 20 z 34 medailí nebo ocenění (včetně čtyř zlatých), které získaly kalifornské zápisy. To byl vrchol, po němž následovalo 40 let přírodních katastrof a katastrof způsobených člověkem. Silné mrazy, vypuknutí phylloxera veš, která zničila Vitis vinifera vinice, hospodářská deprese, San Francisco zemětřesení který zničil odhadem 30 000 000 amerických galonů (110 000 000 L) skladovaného vína a národní katastrofu Zákaz od roku 1920 do roku 1933.

Zákaz

Některá vinařství dokázala přežít tím, že vyráběla víno pro bohoslužby. Pěstitelé hroznů však prosperovali. Protože domácí výroba vína až 200 US galonů (760 l) za rok byla legální, zvýšila se taková produkce z odhadovaných 4 000 000 amerických galonů (15 000 000 l) před zákazem na 90 000 000 galonů amerických (340 000 000 l) pět let po zavedení zákon. Kvalitní hrozny se bohužel nedoručují dobře, takže producenti vytrhli vinnou révu a nahradili je tvrdými, ale nekvalitními hrozny, jako jsou Alicante Bouschet a Alicante Ganzin.

Po prohibici se americké víno znovu objevilo ve velmi špatném stavu. Mnoho talentovaných vinařů zemřelo, vinice byly zanedbány nebo znovu zasazeny do nekvalitních hroznů a prohibice změnila chuť Američanů ve vínech. Spotřebitelé nyní požadovali levné „džbánové víno“ (tzv. Červené dago) a sladké víno s vysokým obsahem alkoholu (s vysokým obsahem alkoholu). Před zákazem suchá stolní vína prodávala sladká vína o tři ku jedné, ale poté byl poměr více než obrácený. V roce 1935 tvořilo 81% kalifornské produkce sladká vína. Pověst státních vín podle toho utrpěla.

V 70. letech byl zaveden systém pro identifikaci označení původu, používající tento výraz Americké vinařské oblasti (AVA). AVA zaručuje, že minimálně 85% vína v láhvi pochází z hroznů vypěstovaných v této AVA. Využití jednotlivce vinice Názvy zaručují, že 95% veškerého vína používajícího název vinice musí být vyrobeno z hroznů vypěstovaných na této vinici a z uznaného AVA. Existuje 238 AVA, z nichž 138 je v Kalifornii.[4]

Cestou z propasti vedl výzkum prováděný v University of California, Davis. Fakulta zveřejnila zprávy o tom, které odrůdy hroznů rostly nejlépe, ve kterých regionech státu, pořádaly semináře o technikách vinařství, konzultovaly s pěstiteli a vinaři, nabízely akademické tituly ve vinařství a propagovaly výrobu kvalitních vín. Výsledky jejich úspěchu se projeví o několik desítek let později na konferenci Pařížská ochutnávka vín v roce 1976, 200. výročí národa.

Reference

  1. ^ Brennan, Nancy (2010-11-21). „John Patchett: Představujeme jednoho z průkopníků Napa“. Zaregistrujte se v Napa Valley. Citováno 2011-01-02.
  2. ^ Heeger, Jack (7. prosince 2004). „Nahlédnutí do skryté minulosti Napa Valley“. American Canyon Eagle. Napa, CA: Lee Enterprises, Inc.. Citováno 30. září 2011.
  3. ^ Gaughan, Timothy (3. července 2009). „Když se údolí setkalo s vinnou révou: dokonalá bouře a velká pětka“. Zaregistrujte se v Napa Valley. Napa, CA: Lee Enterprises, Inc.. Citováno 30. září 2011.
  4. ^ „Seznam zavedených vinařských oblastí USA (poslední aktualizace 20. listopadu 2016)“. Daňový úřad pro alkohol a tabák a obchodní kancelář. Ministerstvo financí USA. Citováno 9. srpna 2017.

Další čtení

  • Clarke, Oz. Nová encyklopedie vína Oz Clarka. NY: Harcourt Brace, 1999.
  • Johnson, Hugh. Vinobraní: Příběh vína. NY: Simon & Schuster, 1989.
  • Taber, George M. Judgement of Paris: California vs. France and the Historic 1976 Paris Tasting that Revolutionized Wine. NY: Scribner, 2005.

externí odkazy