Seznam sýrů v Bosně a Hercegovině - List of Bosnia and Herzegovina cheeses

Seznam sýrů v Bosně a Hercegovině se nachází v Bosně a Hercegovině
Umístění producentů sýrů v Bosně a Hercegovině a provozoven mléčného průmyslu (modré tečky označují tradiční a malé výrobce sýrů).

Tohle je seznam sýrů z Bosny a Hercegoviny. Tradičně existuje mnoho odlišných typů Bosna a Hercegovina sýr s tolika odrůdami v rámci každého druhu.[1]

Chráněné označení původu

Pod Společná zemědělská politika z Evropská unie, na některé zavedené sýry se vztahuje a chráněné označení původu (CHOP) a další, méně přísná, označení zeměpisného původu pro tradiční speciality, jako jsou francouzské appellation d'origine contrôlée (AOC), italský denominazione di origine controllata (DOC) a španělský Denominación de origen Systém.

V Bosně a Hercegovině v současné době probíhá proces ochrany podle národní kategorizace. Za tímto účelem mimo jiné Sdružení producentů sýrů v Bosně a Hercegovině (AoCP BiH) byla založena v roce 2012 v koordinaci s Farma BiH a shromažďuje producenty sýrů ze všech Bosny a Hercegoviny. Členy tohoto státního sdružení jsou zpracovatelské společnosti, zemědělská družstva, jednotliví producenti a menší regionální sdružení. Důležité regionální a místní dceřiné společnosti jsou Sdružení producentů tradičního sýra Livno „Cincar“ a Zemědělské družstvo „Cincar 2“. Je založena další organizace, která řídí kontrolu kvality a originality, Centrum pro zrání sýrů pytlů (Srbochorvatština: Centar za zrenje sira iz mijeha), zabývající se touto konkrétní produkcí odrůdy.[2][3][4][5]

SýrDruh mlékaobrazProdukční regionAoCP BiH uznáno;
rok		Poznámka
Bosenský sýr Gruyère[6]Kráva je mlékoAno;
Bosenský uzený sýrOvce je, kráva je, koza mléko a / nebo směsi
Bosenský uzený sýr (Suhi Sir) .jpg
Sýr Cincar[2]Kravské mlékoCincar, LivnoAno;
Hercegovinský pytel[7][8]Odstředěné a / nebo celé ovčí, kozí, kravské mléko a / nebo směsiNevesinjeAno;
Hercegovina „pískající“ sýr[9]Syrové ovčí nebo kravské mlékoTrebinje, Ivanica, Slavogostići, Gacko v jižní HercegoviněAno;Pískající sýr z chorvatské Liky se často kouří.
Kupres sýr[10]Směsi ovčího a kravského mlékaKupresAno;
Sýr Livno[2][11][12][13]Ovčí a kravské mléko v poměru 80:20
Sýr Livanjski se štítkem. JPG
Livanjsko polje, LivnoAno;
Mladi paneSyrové kravské mléko
Mons kozí sýr[14]TešanjAno;
Sýr TrappistaKravské mléko
Sýr Trappista original.jpg
Opatství Mariastern, Banja LukaAno;
Sýr Vlašić[3][15]Ovčí, kravské a směsi
Vlasicki-Travnicki-cheese-from-Bosnia 2019-May-07.png
Vlašić, TravnikAno;
Zlatna kap / Sýr Tešanj [12][14]TešanjAno;
Zlatni pane (překlad Zlatý sýr)[6][12]FočaAno;
Osel dál Vlašić hora, nese kanystry s ovčím mlékem.

Ostatní sýry a mléčné výrobky

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Prodotti dell'Arca del Gusto v Bosně a Hercegovině“ (html). Slow Food Foundation. Citováno 6. dubna 2019.
  2. ^ A b C „Ochrana sýra Livno a uplatňování práv malých producentů - natureforpeople.org“ (html). natureforpeople.org. WWF. Citováno 6. dubna 2019.
  3. ^ A b „Sýr z Vlašiće“ (PDF). farmabih.ba. Sdružení výrobců sýrů v Bosně a Hercegovině. Citováno 6. dubna 2019.
  4. ^ Galicic, Ajna. „U Nevesinju je svečano otvoren Centar za zrenje sira iz mijeha i promociju tipičnih hercegovačkih proizvoda“ (html) (v chorvatštině). Udruzenje Okusi Hercegovinu - Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Citováno 6. dubna 2019.
  5. ^ „U Nevesinju otvoren Centar za zrenje sira iz mijeha“ (html). Akta.ba. Citováno 6. dubna 2019.
  6. ^ A b „Muž, který vyrábí bosenské sýry Gruyère: Chtěl jsem jen ukázat, že se to dá!" (hhtml). i-platforma. 7. září 2016. Citováno 6. dubna 2019.
  7. ^ "Hercegovina pytel sýr" (html). Udruzenje Okusi Hercegovinu - Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Citováno 6. dubna 2019.
  8. ^ „Mrvljeni pane iz mješine prema ilirskom receptu“ (html). Agroklub.com (v chorvatštině). Citováno 6. dubna 2019.
  9. ^ „Pískající sýr“ (html). Udruzenje Okusi Hercegovinu - Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Citováno 6. dubna 2019.
  10. ^ „Kupres Cheese Seizes Local Market“ (html). UNDP v Bosně a Hercegovině. Citováno 6. dubna 2019.
  11. ^ "Sýr Livno" (html). Udruzenje Okusi Hercegovinu - Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Citováno 6. dubna 2019.
  12. ^ A b C „Tri bh. Sira nagrađena u Beogradu“ (html). Savez udruženja organskih proizvođača ORGANSKO FBiH (v bosenštině). Citováno 6. dubna 2019.
  13. ^ "Tradiční sýr Livno - Arca del Gusto" (html). Slow Food Foundation. Citováno 6. dubna 2019.
  14. ^ A b „Bh. Sirevi - Bělehrad: Kupreški pane pobjednik!“ (html). kfbih.com (v bosenštině). Hospodářská a obchodní komora, FBiH. Citováno 6. dubna 2019.
  15. ^ „Vlašic Cheese - Arca del Gusto“ (html). Slow Food Foundation. Citováno 6. dubna 2019.
  16. ^ „Kajmak z pytle z ovčí kůže - Arca del Gusto“ (html). Slow Food Foundation. Citováno 6. dubna 2019.

externí odkazy