Makówki - Makówki - Wikipedia

Makówki
2012-12 Mohnpielen anagoria.jpg
Alternativní názvyMohnpielen, mákos guba
TypSlazený kvasnicový chléb
Region nebo státStřední Evropa; Polsko, Německo, Maďarsko a Slezsko
Hlavní přísadyMouka, droždí, máslo, mléko, sůl, cukr, Miláček, mák
VariaceSušené ovoce (tak jako fíky, rozinky, meruňky, Termíny ), skořice, rum, ořechy

Makówki (výslovnost: MACK-oofky, Dolnoslezské: Mohn Kließla, Němec: Mohnpielen, maďarský: Mákos guba) je sladký mák - dezert z chleba na bázi Střední Evropa. Jídlo je považováno za tradiční v Slezsko (jihozápadní Polsko), kde se podává téměř výlučně na Štědrý večer. Je také populární v jiných částech Polska a na východě Německo, východní Slovensko a v Maďarsko.

Mimo Slezsko

Makówki jsou také dobře známé v Brandenburg a Berlín pod jménem Mohnpielen.[1][2][3][4][5][6][7][8] Theodor Fontane na svých cestách přes Markrabství Brandenburg napsal o Mohnpielenovi[9] a další jídla.

Podobné jídlo, ale s plátky Kifli (Kipferl) v Maďarsko je nazýván mákos guba.

V Polsku, mimo oblast Slezska, je jídlo obecně známé jako makiełki. To je zvláště běžné v Poznaň a v Lodž (Lodž), kde se během Slezska usadili slezští migranti Průmyslová revoluce v 19. století.[10][11]

Příprava

Hlavní ingredience jsou: sladký bílý chléb a jemně mletý mák vařený v mléce s máslem. Mezi další důležité ingredience patří: sušené ovoce (fíky, rozinky, meruňky, datle atd.), Mandle a jiné druhy ořechů (výběr ořechů a sušeného ovoce se liší). Je dochucen cukrem, medem, vanilkou, skořicí a rumem.

Chléb je nakrájen na tenké plátky a vrstven v hliněném hrnci nebo častěji do skleněné nebo křišťálové mísy. Po každé vrstvě se nalije omáčka z vařeného máku s příchutí a ořechy, aby byl chléb dobře namočený. Horní část je zdobena několika ořechy a ovocem. Miska se podává studená, nejméně několik hodin po přípravě.

Význam ve Slezsku

Slezská kuchyně může být velmi konzervativní. Tradice servírování makówki / mohnkließla / mohnpielen je udržována mezi Slezské národy a je těžké si představit slezské Vánoce bez jídla. Starší by považovali za neortodoxní připravovat ji mimo období Vánoc - Nového roku. Příprava makówki mimo Slezsko může být obtížná kvůli nedostupnosti jemně mletého máku (speciální mlýn je obvykle vyžadováno). V Spojené státy, konzervovaná maková pasta je někdy komerčně dostupná a lze ji použít.

Viz také

Poznámky

  1. ^ Mohnpielen v knihách do roku 1900
  2. ^ Kniha z roku 1836, Mark Brandenburg, Mohnpielen
  3. ^ Kniha z roku 1862: severní Německo, germánská mytologie, jíst nasazená jídla (zejména Mohnpielen), aby zahnali špatné nálady během dvanáctidenního mrazu
  4. ^ Brandenburg Mohnpielen, kniha z roku 1868
  5. ^ Kniha z roku 1885: Mohnpielen], Die Familie Buchholz, Julius Stinde
  6. ^ Kniha z roku 1899, Mohnpielen Brandenburg Heimatkunde - regionální historie
  7. ^ Kniha Mark Brandenburg Mohnpielen Georg, Rietschel, 1902
  8. ^ Paul Drechsler, Sitten und Braeuche ve Schlesien, v Brandenburgu, kniha Mohnpielen 1903
  9. ^ Theodor Fontane, Mohnpielen a další jídla
  10. ^ http://www.niedziela.pl/artykul/102953/nd/Ida-Godne-swieta
  11. ^ http://www.poznan.pl/slownik/ Słownik gwary miejskiej Poznania

externí odkazy