San-nakji - San-nakji

San-nakji
Korean.cuisine-Sannakji.hoe-01.jpg
TypMotyka
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Hlavní přísadyChobotnice s dlouhým ramenem
Korejské jméno
Hangul
산낙지
Revidovaná romanizacesan-nakji
McCune – Reischauersan-nakchi
IPA[san.nak̚.t͈ɕi]
Video ze San-nakji

San-nakji (산낙지) je řada motyka (syrové jídlo) vyrobené z chobotnice s dlouhým ramenem (Chobotnice menší), malý druh chobotnice zvaný nakji v korejštině a někdy se překládá do „dětské chobotnice“ kvůli jeho relativně malé velikosti ve srovnání s obří chobotnice (Enteroctopus dofleini).[1] Chobotnice jsou nejčastěji usmrceny, než jsou nakrájeny na malé kousky a podávány, přičemž nervová aktivita v chapadlech chobotnice způsobuje, že se kousky posmrtně pohybují na talíři, zatímco jsou podávány.[2][3][4] Chobotnice je velmi složitá nervový systém, se dvěma třetinami neurony lokalizovaný v nervových šňůrách paží, umožňuje chobotnici ukázat různé reflex akce, které přetrvávají, i když nemají žádný vstup z mozku.[5][6] Méně často se živá chobotnice konzumuje celá.[7] Miska je posypána sezamový olej a opékané sezam semena.[8]

Jíst

Vzhledem k tomu, že přísavky na náručí jsou při podávání jídla stále aktivní, je třeba při konzumaci sannakji věnovat zvláštní pozornost. Aktivní přísavky mohou způsobit přilepení kousků paže na ústa nebo hrdlo.[9] To může také představovat nebezpečí udušení pro některé lidi, zejména pokud jsou pod vlivem alkoholu.

Jazykový rozdíl

Slovní zásoby ve dvou Korejích se liší na nakji: Jihokorejci volají Chobotnice menší, malý druh chobotnice (často nesprávně přeložený jako „dětská chobotnice“) nakji, zatímco Severokorejci nazývají a oliheň nakji (Nakchi v McCune – Reischauer romanizace).

Prevalence

Sannakji se podává v Korejské restaurace které podávají nakrájené syrové ryby, ale také je lze najít v barech jako občerstvení k alkoholickým nápojům, jako je např soju.

Hazardování se zdravím

Náročné sannakji je potenciálně nebezpečný z důvodu nebezpečí udušení. Protože hlavonožcovy končetiny obsahují neurony, končetiny se nadále pohybují a přísavky podél jejích chapadel si zachovávají svou uchopovací sílu, která by se mohla přichytit k hrdlu, a to i poté, co se oddělí od těla a zalije sezamovým olejem.[10] Několik případů udušení Sannakji byly hlášeny, například incident z roku 2008 v Gwangju.[11]

Viz také

Reference

  1. ^ "san-nakji" 산낙지. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 22. února 2017.
  2. ^ Rosen, Daniel Edward (4. května 2010). „V živém jídle chobotnice v korejské restauraci se aktivisté za práva zvířat kroutili“. New York Daily News. Citováno 3. června 2017.
  3. ^ Han, Jane (14. května 2010). „Střet kultury? Sannakji hněvá americké zvířecí aktivisty“. Korea Times. Citováno 4. června 2017.
  4. ^ Compton, Natalie B. (17. června 2016). „Jíst živou chobotnici nebylo tak obtížné, jak to zní“. Munchies. SVĚRÁK. Citováno 4. června 2017.
  5. ^ Hochner, B. (2012). „Ztělesněný pohled na neurobiologii chobotnice“. Aktuální biologie. 22 (20): R887 – R892. doi:10.1016 / j.cub.2012.09.001. PMID  23098601.
  6. ^ Yekutieli, Y .; Sagiv-Zohar, R .; Aharonov, R .; Engel, Y .; Hochner, B .; Flash, T. (2005). „Dynamický model paže chobotnice. I. Biomechanika chobotnice dosahující pohybu“. J. Neurophysiol. 94 (2): 1443–58. doi:10.1152 / jn.00684.2004. PMID  15829594.
  7. ^ Jíst živou chobotnici, vyvoláno 2018-01-13
  8. ^ Warwick, Joe (30. ledna 2015). „Pravda o Nomově živém krevetovém pokrmu“. Opatrovník. Citováno 3. června 2017.
  9. ^ „Osm kontroverzních potravin z celého světa“. The Times of India.
  10. ^ „Nejnebezpečnější potraviny na světě“. Condé Nast Traveler. Citováno 2018-01-18.
  11. ^ Yonhap News 2008-01-21 광주 서 산낙지 먹다 기도 막힌 사고 잇따라