Dubbel - Dubbel

K albu 2008 Lena Philipsson & Orup viz Dubbel (album).

Termín dubbel (taky dvojnásobek) je Belgičan Trapistické pivo konvence pojmenování.[1] Původ dubbelu byla silná verze hnědého piva vařeného v Westmalle Abbey v roce 1856, o kterém je známo, že byl veřejnosti prodán do června 1861.[2] V roce 1926 byl recept změněn a byl prodáván jako Dubbel Bruin. Po druhé světové válce se v Belgii stala populární opatská piva a název „dubbel“ používalo několik pivovarů pro komerční účely.

Westmalle's Dubbel byl napodobován jinými pivovary po celém světě, a to jak trapistickými, tak světskými, což vedlo ke vzniku stylu. Dubbelové jsou nyní chápáni jako poměrně silní (6–8% objemový alkohol ) hnědé pivo, s podhodnocenou hořkostí, poměrně těžkým tělem a výraznou ovocností a cereálním charakterem.

Chimay Première (červená), Koningshoeven /La Trappe Dubbel a Achel 8 Bruin jsou pozoruhodné příklady z trapistických pivovarů. Affligem a Grimbergen jsou Belgičané opatské pivovary které produkují dubbels.

Pozoruhodné příklady z USA zahrnují Ommegang je Dubbel a Nová Belgie 's Abbey Ale.

Opatství 1856 Dubbel se vyrábí v Argentina.

Chuťový profil

Dubbels je charakteristicky známý tím, že má tmavě hnědou barvu se silnou chutí tmavé ovoce včetně rozinek, švestek a datlí. Tyto příchutě a barvy jsou téměř zcela výsledkem silného přidání vysoce karamelizovaného (nebo vypálil ) řepný cukr, který úplně fermentuje alkohol, odlehčení těla hotového piva a přispění k jeho suché povrchové úpravě. Karamelizace řepného cukru je také hlavním přispěvatelem poštovní zásilka příchutě včetně čokoládových, karamelových a ořechových tónů, které dodávají dubbelu jeho širokou škálu komplexních chutí. Kvůli zvláštním kmenům pivo kvasnice při jejich výrobě používají dubbelové často mírné koření; koriandr a Černý pepř jsou pozoruhodné příklady u tradičních belgických dabelů.

Viz také

Reference

  1. ^ Geert van Lierde et al., V chatě Spoor van de Trappisten ISBN  90-261-0704-8, strana 25
  2. ^ Jef van den Steen, Trappist - Het Bier en de Monniken ISBN  90-5826-214-6, strany 33 a 41

externí odkazy