Krémové pivo - Cream ale

Krémové pivo[1]
Země původuSpojené státy
Typ kvasinekHorní kvašení
Dolní kvašení
Alkohol podle objemu4.2–5.6%
Barva (SRM )2.5–5
Hořkost (IBU )8–20
Originální gravitace1.042–1.055
Konečná gravitace1.006–1.012
Slad procento60–100%

Krémové pivo je styl americký pivo světlé barvy a je dobře tlumené.[1][2] Krémové pivo, které bylo nejprve vytvořeno v polovině 18. století v různých pivovarech ve Spojených státech, zůstalo až do počátku 20. století velmi lokalizovanou formou s různými styly. V době Zákaz ve Spojených státech, velké množství kanadských pivovarů se začalo vařit smetanovým pivem a do určité míry ho rafinovalo. Po skončení prohibice, krémové pivo z Kanada stal se populární ve Spojených státech a styl byl produkován znovu v obou národech.[3]

Styl

Smetanové pivo souvisí s světlý ležák. Obvykle se vaří jako lehké a osvěžující se slámovou až bledě zlatou barvou. Poskok a slad chuť je obvykle tlumená, ale stejně jako všechny styly piva je otevřená individuální interpretaci, takže některé pivovary dát jim asertivnější charakter. Přes jméno krémové pivo obvykle neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Zatímco krémové pivo je svrchně kvašené Ales, obvykle podstoupí delší dobu kondicionování za studena nebo ležet po dokončení primární fermentace. To snižuje ovocné estery a dává pivu čistší chuť. Některé příklady mají také ležák droždí přidány pro fázi kondicionování za studena nebo jsou to směsi piv a ležáků. Přídavky jako kukuřice a rýže se používají k zesvětlení těla a chuti, ačkoli mnoho sladových příkladů je k dispozici od mnoha řemeslníci.

Příklady

(Moudrý muž vaří, Winston-Salem, Severní Karolína )

  • Post Road Detour

(Společnost Lost Shoe Brewing & Roasting Company, Marlborough, Massachusetts )

Viz také

Reference

  1. ^ A b „6A. Cream Ale“. Pokyny pro styl BJCP 2008. Program certifikace Beer Judge. Citováno 6. května 2013.
  2. ^ "Cream Ale". Beeradvocate. Citováno 6. května 2013.
  3. ^ "Cream Ale". HomeBrewTalk. Archivovány od originál 2. února 2017.