Flanderské červené pivo - Flanders red ale

Flanderské červené pivo
Země původuBelgie
Typ kvasinekHorní kvašení
Alkohol podle objemu5.0% - 6.2%
Barva (SRM )10 - 16
Hořkost (IBU )15 - 25
Originální gravitace1.046 - 1.054
Konečná gravitace1.008 - 1.016
A Rodenbach Vlámské červené pivo.

Flanderské červené pivo nebo Vlámský červenohnědý, je styl kyselé pivo vařený v Západní Flandry, Belgie.

Flanderské červené pivo je fermentovaný s jinými organismy než Saccharomyces cerevisiae, zvláště Lactobacillus, který vytváří kyselou postavu, kterou lze přičíst kyselina mléčná. Používají se dlouhá období stárnutí, rok nebo déle, často v dubových sudech, aby se pivu dodalo mléčné kyseliny.[1] Červené slad se používá k získání barvy piva a zralé pivo se často smíchá s mladší dávkou před plněním do lahví, aby se vyvážila a zaoblila postava.

Flanderská červená piva mají silnou ovocnou chuť podobnou vůni, ale intenzivnější. Nejběžnější příchutí jsou švestka, švestka, rozinky a malina, následovaná pomerančem a kořeněností. Kyselá nebo kyselá chuť se může pohybovat od střední až silné. Chmelová hořkost neexistuje, ale třísloviny jsou běžné. V důsledku toho jsou flanderská červená piva často označována jako nejvíce podobná vínům ze všech piv.

Pozoruhodné příklady zahrnují Duchesse de Bourgogne, Rodenbach a VanderGhinste Roodbruin [nl ].

Příklady

Reference

  1. ^ Bouckaert, Peter, „belgické červené pivo“ v Oliver, Garrett (ed.), Oxfordský společník k pivu (Oxford University Press, 2012), s. 119 a 120.

externí odkazy

Média související s Flanderské červené pivo na Wikimedia Commons