Americké divoké pivo - American wild ale

Americké divoké pivo se obecně vztahuje na piva vařená v Americe kromě kvasinek nebo bakterií Saccharomyces cerevisiae pro kvašení.[1][2][3] Taková piva mohou být podobná tradičním pivům, jako je Lambic a Oud bruin a jsou typicky fermentovány za použití kmene brettanomyces pro část nebo pro celou fermentaci.[4] Použití brettanomyces může mít za následek „funky“ chuťový profil. Mezi příklady patří Jolly Pumpkin Perseguidor,[5] Avery 15[3] a Brabant,[6] Ommegang Ommegeddon.[7]

Jednotlivé styly se mohou lišit od „světlé nebo tmavé, hoppy nebo sladové, silné nebo vhodné pro relaci, barel věku nebo ne".[8] Často mají „kyselé tóny i barnyard, náplast, zvířecí nebo zemité vlastnosti“.[9] Některé odrůdy obsahovaly „mírné ovoce, například meruňky, aby vyvážily kyselost a kyselost“.[10] O těchto varech se říká, že přitahují jak „fanoušky tvrdého piva, tak vážné milovníky vína“.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ „American Wild Ale“. BeerAdvocate.
  2. ^ Agnew, Michael (1. října 2013). „American Wild Ale: A Profile“. Growler Magazine. Citováno 10. ledna 2015.
  3. ^ A b Miller, Norman (28. května 2008). "The Beer Nut: Love 'em or leave' em". Gatehouse Media, Inc. Norwich Bulletin. Citováno 10. ledna 2015.
  4. ^ Kitsock, Greg (2. září 2009). „Někteří pivovary dávají přednost Brettovi, divokému droždí, kterému se ostatní pivovary snaží vyhnout.“. The Washington Post. Citováno 10. ledna 2015.
  5. ^ [1][mrtvý odkaz ]
  6. ^ „Aleš pryč„ divoký “! Hoppy Valentýna“. Pilotní média. Virginian-Pilot. 11. února 2009. Citováno 10. ledna 2015.
  7. ^ „The Beer Nut: Spair your Thanksgiving menu with beer“. Gatehouse Media, Inc. Taunton Daily Gazette. 18. listopadu 2008. Citováno 10. ledna 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
  8. ^ Agnew, Michael (1. října 2013). „American Wild Ale“. Bručoun. Citováno 1. ledna 2015.
  9. ^ A b Buzzeo, Lauren (2013). „Wild at Heart - American Wild Ales & Quadrupels Made with Wild Yeast“. Nadšenec vína. Citováno 1. ledna 2015.
  10. ^ Crouch, Andy (2010). Great American Craft Beer: A Guide to the Nation's Finest Beers and Breweries. Běžící tisk. p.217. ISBN  9780762441600. Citováno 1. ledna 2015.