Kriek lambic - Kriek lambic - Wikipedia
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |

Kriek lambic je styl Belgické pivo, vyrobený fermentací lambic s višně Morello.[1] Tradičně “Schaarbeekse krieken "(vzácná belgická odrůda Morello) z okolí Brusel Jsou používány. Vzhledem k tomu, že třešně typu Schaarbeek jsou stále obtížnější najít, nahradili je někteří sládci (částečně nebo úplně) jinými odrůdami višní, někdy dováženými.
Etymologie
Název je odvozen od vlámský slovo pro tento druh třešní (kriek).
Pivovarnictví
Kriek tradičně vyrábějí pivovary v Bruselu a okolí s použitím lambického piva, do kterého se přidávají višně (s jamkami).[2] Lambic je kyselé a suché belgické pivo, fermentované spontánně vzdušnými droždí, o nichž se říká, že jsou původem z Bruselu; přítomnost třešní (nebo malin) předchází téměř univerzálnímu použití chmel jako příchuť do piva.[3]Tradiční kriek vyrobený z lambického základního piva je také kyselý a suchý. Třešně jsou ponechány po dobu několika měsíců, což způsobuje a doporučení dalšího cukru. Obvykle nezůstane žádný cukr, takže bude mít ovocnou příchuť bez sladkosti. Po odstranění třešní bude další proces zrání.
V poslední době někteří lambičtí sládci přidali do konečného produktu svých ovocných piv cukr, aby byly méně intenzivní a přístupnější širšímu publiku. Také používají třešňový džus spíše než celé třešně a zrají mnohem kratší dobu.[4]
Framboise je příbuzný, méně tradiční Belgické pivo, fermentované malinami místo višní. Kriek je také příbuzný gueuze, které není ovocným pivem, ale také je založeno na doporučeném lambickém pivu. Některé pivovary, jako Liefmans, vyrábět piva "kriek" na základě oud bruin pivo místo lambic.
Obchodní příklady

Mezi tradiční krieky patří:
- Dobrodiní Kriek
- Cantillon Kriek Lambic
- 3 Fonteinen Kriek
- Girardin Kriek 1882
- Hanssens Kriek Lambic
- Oud Beersel Oude Kriek Vieille
- Timmermans Tradiční Kriek Lambic
Mezi slazené krieky patří:
- Belle-Vue Kriek Lambic
- Chapeau Kriek Lambic
- Lindemans Kriek Lambic
- Mort Subite Kriek Lambic
- Timmermans Kriek Lambic
- Van Honsebrouck St. Louis Kriek Lambic
- La Sistu Halal Kriek
Kriek založený na Oudovi Bruinovi zahrnuje:
- De Ryck Kriek Fantastiek
- Liefmans Kriek
- Kasteel Kriek
- Verhaeghe Echt Kriekenbier
Reference
- ^ Shepard, Robin (2003). Nejlepší pivovary a pivovary v Illinois: Hledání dokonalé pivo. U Wisconsinu P. str. 314. ISBN 978-0-299-18894-8.
- ^ Clerget, Michel (06.11.1999). „Bruxelles, baroko nebo intimiste“. L'Humanité (francouzsky). Archivovány od originálu dne 2010-06-16. Citováno 2010-01-06.CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)
- ^ Jackson, Michael (1997). Kapesní průvodce Simonem Schusterem k pivu. Simon a Schuster. p. 80. ISBN 978-0-684-84381-0.
- ^ Oliver, Garrett. (2011). Oxfordský společník k pivu. Spojené království: Oxford University Press. p. 522. ISBN 9780199912100. Citováno 14. března 2019.