Kriek lambic - Kriek lambic - Wikipedia

„Kriek“ přeadresuje tady. Pro další použití viz Kriek (disambiguation).
Sklenici belgického piva kriek

Kriek lambic je styl Belgické pivo, vyrobený fermentací lambic s višně Morello.[1] Tradičně “Schaarbeekse krieken "(vzácná belgická odrůda Morello) z okolí Brusel Jsou používány. Vzhledem k tomu, že třešně typu Schaarbeek jsou stále obtížnější najít, nahradili je někteří sládci (částečně nebo úplně) jinými odrůdami višní, někdy dováženými.

Etymologie

Název je odvozen od vlámský slovo pro tento druh třešní (kriek).

Pivovarnictví

Kriek tradičně vyrábějí pivovary v Bruselu a okolí s použitím lambického piva, do kterého se přidávají višně (s jamkami).[2] Lambic je kyselé a suché belgické pivo, fermentované spontánně vzdušnými droždí, o nichž se říká, že jsou původem z Bruselu; přítomnost třešní (nebo malin) předchází téměř univerzálnímu použití chmel jako příchuť do piva.[3]Tradiční kriek vyrobený z lambického základního piva je také kyselý a suchý. Třešně jsou ponechány po dobu několika měsíců, což způsobuje a doporučení dalšího cukru. Obvykle nezůstane žádný cukr, takže bude mít ovocnou příchuť bez sladkosti. Po odstranění třešní bude další proces zrání.

V poslední době někteří lambičtí sládci přidali do konečného produktu svých ovocných piv cukr, aby byly méně intenzivní a přístupnější širšímu publiku. Také používají třešňový džus spíše než celé třešně a zrají mnohem kratší dobu.[4]

Framboise je příbuzný, méně tradiční Belgické pivo, fermentované malinami místo višní. Kriek je také příbuzný gueuze, které není ovocným pivem, ale také je založeno na doporučeném lambickém pivu. Některé pivovary, jako Liefmans, vyrábět piva "kriek" na základě oud bruin pivo místo lambic.

Obchodní příklady

Různé značky kriek

Mezi tradiční krieky patří:

Mezi slazené krieky patří:

Kriek založený na Oudovi Bruinovi zahrnuje:

  • De Ryck Kriek Fantastiek
  • Liefmans Kriek
  • Kasteel Kriek
  • Verhaeghe Echt Kriekenbier

Reference

  1. ^ Shepard, Robin (2003). Nejlepší pivovary a pivovary v Illinois: Hledání dokonalé pivo. U Wisconsinu P. str. 314. ISBN  978-0-299-18894-8.
  2. ^ Clerget, Michel (06.11.1999). „Bruxelles, baroko nebo intimiste“. L'Humanité (francouzsky). Archivovány od originálu dne 2010-06-16. Citováno 2010-01-06.CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)
  3. ^ Jackson, Michael (1997). Kapesní průvodce Simonem Schusterem k pivu. Simon a Schuster. p. 80. ISBN  978-0-684-84381-0.
  4. ^ Oliver, Garrett. (2011). Oxfordský společník k pivu. Spojené království: Oxford University Press. p. 522. ISBN  9780199912100. Citováno 14. března 2019.

externí odkazy