Pivovar Chimay - Chimay Brewery

Chimay
PrůmyslTrapistický pivovar
Založený19. září 1862 (před 156 lety)
Hlavní sídlo
Chimay
,
Belgie
produktyPivo
Produkční produkce
123000 hl
webová stránkachimay.com
Lahve Chimay zastoupeny na nástěnné malbě nádraží Louvain-la-Neuve (Belgie).

Pivovar Chimay (Brasserie de Chimay) je pivovar na Opatství Scourmont, a Trapista klášter v Chimay, Hainaut, Belgie, jeden z jedenácti pivovarů po celém světě, které vyrábějí Trapistické pivo. Dělají tři Ales: Chimay Rouge, Chimay Bleue a Chimay Blanche; a jeden patersbier pro mnichy. Klášter také vyrábí čtyři druhy sýrů.

Pivovar

Opatství Scourmont v Chimay, Belgie

Pivovar byl založen uvnitř Opatství Scourmont, v belgické obci Chimay v roce 1862.[1]

Pivovar vyrábí tři piva a také a patersbier pro samotné mnichy, který se příležitostně prodává jako Chimay Gold; oni jsou známí jako Trapistické pivo protože jsou vyrobeny v Trapista klášter. Byl to první pivovar, který na svých etiketách použil označení Trappist Ale.[2]

Stejně jako u všech ostatních trapistických pivovarů se pivo prodává pouze pro finanční podporu kláštera a pro dobré účely.[3] Pivovarský podnik platí za užívání majetku v opatství nájemné, které slouží k podpoře klášterní komunity. Většina zisku z prodeje piva je distribuována charitativním organizacím a pro rozvoj komunity po celém regionu.[4] Od roku 2007 přesahovaly údaje o prodeji produktů Chimay 50 milionů USD ročně.[5]

Voda pro pivo je čerpána ze studny umístěné uvnitř zdí kláštera. Filtrované pevné látky z pivní kaše se recyklují do krmiva pro hospodářská zvířata, které se podává stejným kravám, které produkují mléko pro sýry Chimay.

Pivo se dopravuje z kláštera do stáčírny vzdálené 12 km, která dokáže naplnit 40 000 lahví za hodinu, z nichž je mnoho se vrací. Pivo tedy je doporučeno v lahvi po dobu tří týdnů před odesláním do celého světa. 50% produkce piva Chimay se prodává na exportních trzích.[6]

Pivovar byl aktualizován v roce 1988 a od roku 2005 vyrobil 12 megalitry každoročně.[7]

Piva

Čtyři odrůdy Chimay, s Chimay Blue ve skle.

Složky jsou: voda, slad ječmen, pšeničný škrob, cukr, poskok extrakt a droždí; sladový extrakt se používá v Rouge a Bleue pro barvení.[8]

  • Chimay Red, 7% ABV. V lahvi o objemu 75 cl je známo jako Premiéra. Je to tmavě hnědá barva dubbel a má sladkou ovocnou vůni.
  • Chimay Blue, 9% ABV tmavší pivo. V lahvi o objemu 75 cl je známo jako Grande Réserve. Toto měděně hnědé pivo má lehkou krémovou hlavu a mírně hořkou chuť. Považuje se za „klasické“ pivo Chimay, vykazuje značnou hloubku ovocného, ​​pepřového charakteru.
  • Chimay Triple, 8% ABV zlatá tripel. V lahvi o objemu 75 cl je známo jako Cinq centů. Toto ostré pivo nese světle oranžovou barvu a je ze všech tří nejskakovanější a nejsušší.
  • Chimay Dorée (Golden), 4,8% ABV pivo, vařené z velmi podobných ingrediencí jako červená, ale bledší a kořeněnější odlišně. Je to patersbier, určené pouze k opilosti v opatství. Od roku 2007 byl k dispozici v nedalekém hostinci Auberge de Poteaupré, který je spojen s opatstvím.[9] Samotní mniši pijí tuto odrůdu spíše než tři silnější. Před rokem 2015 bylo neobvyklé, že lahve Chimay Dorée byly k dispozici mimo opatství nebo místní hostinec. Od roku 2013 se však omezené množství tohoto piva prodávalo jako výčep ve Velké Británii v 19 Fullerových hospodách[10] a v Itálii, kde pouze 50 hospod prodává tuto odrůdu piva, stejně jako v 330 ml lahvích na některých exportních trzích.[11][12] Ve vánoční sezóně 2016 dala Chimay k dispozici dárkovou sadu se všemi čtyřmi odrůdami a dvěma kalichy,[9] a protože je v USA k dispozici v omezeném množství.[13]

Sýry

Chimayův sýr Grand Cru

Od roku 1876 klášter vyrábí také sýry a od roku 2010 nabízí čtyři sýry.[14]

Oni jsou:

  • Chimay s pivem, jehož kůra je namočená v pivu Chimay.
  • Chimay Grand Classic, polotvrdý lisovaný sýr.
  • Chimay Grand Cru, vyrobený z pasterizované mléko a zrálo šest týdnů.
  • Starý Chimay, tvrdý sýr, zrál nejméně šest měsíců.

Viz také

  • Logo Projet bière v2.png Pivní portál
  • Průmysl5.svg Portál společností

Reference

  1. ^ Bières de Chimay S.A. "Dějiny". Chimay. Archivovány od originál dne 18.01.2010. Citováno 2010-06-09.
  2. ^ Sawyer, Christopher (8. května 2003). „USA získávají chuť na belgické pivo“. San Francisco Chronicle. Citováno 2011-04-16.
  3. ^ Chimay.com Archivováno 28.03.2010, na Wayback Machine
  4. ^ Bières de Chimay S.A. „Piva z Chimay: export, distribuce a mezinárodní partneři piva“. Chimay. Archivovány od originál dne 06.06.2010. Citováno 2010-06-09.
  5. ^ Miller, John W. (29. listopadu 2007). „Trapistické velení: Nebudete kupovat příliš mnoho z našeho piva“. The Wall Street Journal. Citováno 2011-04-19.
  6. ^ „Bières et fromages trappistes, bières belges de tradition, moines trappistes, entraide sociale“. Chimay.com. Citováno 2012-07-24.
  7. ^ „Piva Chimay Rogera Protze“. Beer-pages.com. Citováno 2010-06-09.
  8. ^ John White z White Beer Travels. „Trapistické pivo z opatství Scourmont, Chimay, Belgie (Evropa)“. Whitebeertravels.co.uk. Citováno 2010-06-09.
  9. ^ A b „K dispozici jsou nyní 4 Chimay Trappist Ales“.
  10. ^ MorningAdvertiser.co.uk. „Fuller dováží trapistické pivo Chimay na čepu“. Citováno 14. února 2017.
  11. ^ "Chimay". Citováno 14. února 2017.
  12. ^ „Dorée - Bières de Chimay - strana 2“. Citováno 14. února 2017.
  13. ^ „Manneken-Brussel Imports“. www.mbibeer.com. Archivovány od originál dne 2017-11-07. Citováno 2017-11-06.
  14. ^ Bières de Chimay S.A. „Výrobky z půdy, degustace belgického sýra a piva s vysokou fermentací“. Chimay. Archivovány od originál dne 2010-06-17. Citováno 2010-06-09.

externí odkazy

Souřadnice: 49 ° 58'55 ″ severní šířky 4 ° 20'15 ″ východní délky / 49,98194 ° N 4,33750 ° E / 49.98194; 4.33750