Schwarzbier - Schwarzbier - Wikipedia

Köstritzer, příklad Schwarzbiera, zde exportovaného v východní Asie (Kobe, Japonsko).

Schwarzbiernebo černé pivo, je tmavý ležák který vznikl v Německo.[1] Mají neprůhlednou černou barvu s nádechem čokoládových nebo kávových příchutí a jsou obvykle kolem 5% ABV.[2] Jsou podobné tlustý v tom, že jsou vyrobeny z praženého sladu, který jim dodává jejich tmavou barvu.[2]

Vlastnosti

Schwarzbiers jsou vyráběny pomocí chladné kvašení metoda, která je klasifikuje jako ležák, i když historicky teplá fermentace byl použit. The alkohol obsah se obvykle pohybuje od 4,4% do 5,4%. Tmavou barvu získávají použitím zvláště tmavé barvy slady nebo pražte sladový extrakt při vaření. Slad zase získává svoji barvu během pražení postup.

Jeho chuť se může lišit mezi hořkou a mírně sladkou.

Je známo v Chile tak jako Malta.

Dějiny

Kořeny schwarzbierů leží v Durynsko a Sasko. Nejstarší známé černé pivo je Braunschweiger mumie, („Brunswick Mum“) vařená od Středověk (první doložená zmínka je z roku 1390 v roce) Braunschweig.[3] Nejstarší doložená zmínka v Durynsku je z Köstritzer pivovar od roku 1534, pivovar, který později začal vyrábět schwarzbier a vyrábí jej dodnes. Dnešní východní Německo má mnoho jedinečných odrůd tohoto stylu od regionálních pivovarů.

Příklady

Tmavé pivo vařené v Bádensku-Württembersku.

Mezi moderní schwarzbery patří Köstritzer, Samuel Adams Černý ležák, Nová Belgie 1554 Černý ležák a Xingu Černá.

Temný čeština ležáky (české Černé), podobně jako Budvar Dark, mohou sloužit jako blízce příbuzný styl.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ Charles Bamforth (2009). Pivo: pronikněte do umění a vědy pivovarnictví. Oxford University Press. str. 86.
  2. ^ A b Oxfordský společník k pivu. Oxford University Press. 2011. s. 718.
  3. ^ „Schwarzbier - die dunkelste deutsche Biersorte“ (v němčině). Německá zemědělská společnost. Citováno 3. června 2016.