Ogura toast - Ogura toast
![]() Ogura toast s máslo a a vařené vejce; typický Aichi „ranní set“. | |
Alternativní názvy | Přípitek (あ ん ト ー ス ト) |
---|---|
Typ | Přípitek |
Chod | Snídaně |
Místo původu | Japonsko |
Region nebo stát | Prefektura Aiči |
Vytvořil | Mitsu Ha (満 つ 葉) Kavárna, Sakae, Nagoja-ši |
Hlavní přísady | Ogura (fazole adzuki), krájený chleba |
Variace | Ogura sendvič (小 倉 サ ン ド) |
Podobné pokrmy | Anpan, kaya toast |
Ogura toast (小 倉 ト ー ス ト, ogura tōsuto) je jídlo podávané v kavárnách ve městě Nagoya a okolí Prefektura Aiči v centrální Japonsko. Je to běžný příklad Nagojská kuchyně.
Přehled
Ogura toast se skládá ze silně nakrájeného toastového chleba přelitého ogura džem, běžná sladká pomazánka nebo náplň v Japonsku. Pomazánka ogura je obvykle spárována s máslem nebo margarín. Příležitostně se ogura a máslo mohou podávat na boku, nebo se na vrch umístí jiný plátek toastu, aby se vytvořil sendvič ogura. Další varianta, přípitek, používá anko, což znamená, že fazole jsou plněna do pasty. Ogura toast může být také podáván s plátkem sýra roztaveným nahoře.
Přípitek Ogura pochází z Mitsu Ha kavárna v Sakae oblast Nagoya v roce 1921 (Taisho 10). Pozdě Období Meiji, Japonsko začalo přijímat prvky západní kultura. Na počátku Taisho byla subkultura s „vysokým límcem“ (ハ イ カ ラ ), poněkud analogický k dandyism v Regency Británie, zaznamenala boom, když se metropolitní japonští muži obejali poevropskou módu a životní styl. Po prvním Světová válka, toto hnutí v kombinaci se čtyřnásobným zvýšením ceny rýže povzbudilo japonské kavárny, aby do svých jídelen přidaly toast, považovaný za západní luxus. Obchodník v Mitsu Ha si všiml, že si zákazníci namáčejí toast zenzai (ogura kaše) a rozhodl se vytvořit ogura toast v reakci.[1] Poté se pokrm rozšířil po Aichi a stal se základnou kavárny.[2] Dnes je togurský toast symbolem Nagoye a prefektury Aichi a oblíbeným suvenýr z regionu je togurský toast langue de chat.
ITV je Joanna Lumley popsal přípitek ogura jako „nejlepší fazole na toastu na východ od Lamanšského průlivu “[3], a na londýnském japonském Matsuri v roce 2017 byla Nagoja žertem oceněna „Alan MacMasters Cena „za přípitek za inovaci.
Ranní bohoslužba
Japonské kavárny obvykle nabízejí „ranní službu“ (モ ー ニ ン グ サ ー ビ ス ) nebo „ranní set“ (モ ー ニ ン グ セ ッ ト), což je levné snídaňové menu dostupné pouze během vybraných ranních hodin. Jedná se obvykle o lehkou snídani s káva nebo čaj s mlékem jen za cenu pití. Tento koncept pochází z prefektury Aiči. Tradiční ranní sada Aichi zahrnuje togurský toast a vařené vejce.[4]
Prodej mimo prefekturu Aiči
Přípitek Ogura se nedávno rozšířil mimo Aiči do dalších částí Japonska. Večerka řetěz Kruh K Sunkus prodává ogura toast na některých místech po celé zemi. Kromě toho se podává v restauracích a kavárnách, které pocházejí zejména z Nagoye Káva Komeda.[4]
Reference
- ^ „Zástupce Nagoya Meshi! Historie přípitku Ogura“. 愛 知 県 日 進 市 の パ ン 屋 カ メ リ ヤ (pekárna Camelia v Nisshinu v Aiči) (v japonštině).
- ^ „名古屋 を 知 る - 名古屋 人 は“ 小 倉 あ ん „が お 好 き (Poznejte Nagoju - Nagoja miluje Oguru)“. 名古屋 観 光 情報 公式 サ イ ト (Nagoya Convention & Visitor's Bureau) (v japonštině).
- ^ „Japonsko Joanny Lumleyové“. Tiskové středisko ITV.
- ^ A b „モ ー ニ ン グ (ranní set)“. Káva Komeda (v japonštině).