Nagojská kuchyně - Nagoya cuisine

NIBITASHI.jpg
Tento článek je součástí série
japonská kuchyně
日本 料理
Japonská vlajka. Svg Japonský portál
Foodlogo2.svg Potravinový portál

Nagojská kuchyně (名古屋 め し, Nagoya meshi) je Japonská regionální kuchyně města Nagoya a okolní region ve středním Japonsku. Vzhledem k rozdílům v kultuře, historickému kontaktu mezi jinými regiony, podnebí, zelenině a dalším složkám má Nagojská kuchyně jedinečné vlastnosti. Ačkoli mnoho jídel pochází z místní tradice, Nagoya kuchyně byla inspirována zahraničními kuchyní, jako je italská kuchyně, Tchajwanská kuchyně, Indická kuchyně, a pevninská čínská kuchyně.

Nagojská kuchyně je obvykle ochucena mame miso nebo tamari, typ sójová omáčka vyrobeno hlavně v Region Chūbu. Tyto koření dávají silnou chuť Nagojské kuchyni.

Nagoya kochin je tradiční přísadou Nagojské kuchyně. Krevety je další specialita.

Pokrmy inspirované zahraničními jídly, například různé místní špagety jídla a „tchajwanské“ nudle se staly stále významnější součástí Nagojské kuchyně.

Místní jídla zahrnují:

  • Tebasaki: kuřecí křídla marinovaná ve sladké omáčce se sezamovými semínky, v podstatě druh yakitori.[1][2]
  • Kishimen: byt udon nudle s kluzkou strukturou, máčené v polévce z lehké sójové omáčky a nakrájené na plátky pórek nebo přidané jiné aroma.[1] Může se jíst studené nebo horké.
  • Červené miso: různé pokrmy, které používají červenou barvu miso, jako miso katsu (vepřová kotleta se sladkým miso omáčka),[1][2] miso nikomi udon (tvrdý udon dušené miso polévka),[1] miso oden (miso chuť oden, druh dušeného masa) a dote nabe (miso nabemono s masem a zeleninou).
  • Ogura toast: Toastová pomazánka s marmeládou z ogura a másla, která pochází z Nagoye a běžně se podává v kavárnách prefektury Aichi.
  • Hitsumabushi: rýžová mísa s unagi ve víku s dřevěnou nádobou.[1][2] Toto jídlo se těší třemi způsoby; tak jako unadon, s kořením a jako chazuke.
  • Nagoya kochin: speciální plemeno kuřat z volného výběhu, které bylo kříženo mezi kuřetem Nagoya a a cochin. Doba do dospělosti je 2,5krát delší než u brojlerového kuřete a jeho maso je šťavnaté a jemné, bez silné vůně.
    • Toriwasa: Sashimi vyrobeno z Nagoye kochinz masa, jater, srdce a žaludku.
  • Uiro: rýžový knedlík vyrobený smícháním rýžové mouky s cukrem a následným napařením směsi. Jméno prý pochází z čínského léku, který se mu barevně podobal. Předpokládá se, že lék přinesli prodejci čínské medicíny do Japonska před 15. stoletím.
  • Tenmusu: rýžová koule zabaleno ani já s tempura ve středu.[3] Toto jídlo pochází z Tsu a stal se populární v Nagoji.
  • Moriguchi: okurky vyrobené z Moriguchi daikon. Ředkvička, asi jeden a půl metru dlouhá a dva centimetry v průměru,[4] je nakládán v sudech kvůli zájmu a jiným kořením. Ředkvička je tak dlouhá, že je musíte zabalit podél vnitřní stěny hlavně, jeden na druhého.

Galerie

  • Kishimen nudlová polévka

  • Miso katsu

  • Miso nikomi udon[2]

  • Hitsumabushi

  • Tebasaki

  • Ankake špagety

  • Teppan špagety

  • indický špagety

  • Ogura toast

  • Shironoir

  • Tchaj-wan ramen[1]

  • Sugakiya ramen

  • Onimanju

Reference

  1. ^ A b C d E F Patrick St. Michel (11. listopadu 2016). „Nagoya: Domov pro nejunikátnější japonskou kuchyni?“. Cestování CNN.
  2. ^ A b C d „Průvodce jídlem v Nagoji“. Průvodce po Japonsku.
  3. ^ Inada, S. (2011). Jednoduše Onigiri: zábavné a kreativní recepty na japonské rýžové kuličky. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 86. ISBN  978-981-4484-95-4. Citováno 16. června 2017.
  4. ^ Kikuko. "Moriguchidzuke". Love Nagoya; Znáš Nagoyu.

externí odkazy