Sýr Kalimpong - Kalimpong cheese

Sýr Kalimpong
Země původuIndie
KrajVýchodní Indie, Západní Bengálsko
MěstoKalimpong
Zdroj mlékaKrávy
PasterizovanéNe
TexturaZ vnitřní strany mírně drobivá, hladká kůra
RozměryOběžník
Hmotnost1 kg a 12 kg

Sýr Kalimpong je vyroben a pojmenován Kalimpong, a horská stanice v indický stav Západní Bengálsko. Když je nezralý, sýr Kalimpong je trochu jako rustikální velština Caerphilly: bílý, mírně kyselý a trochu drobivý ve středu s relativně hladkým (jedlý) kůra to je zevnitř žlutavé, s trochou špetky a nijak zvlášť silně vonící.[1][2]

Sýr Kalimpong vyrobil bratr Abraham, a farář v Sikkim. Stále se vyrábí ve 12 kg a 1 kg kola a vyrábí se v omezeném množství, jako Gouda. Zatímco produkci regionu Gouda převzal Amul, malé množství místní odrůdy Pappu Dairy Co-op, která před několika lety ukončila výrobu ve velkém, je občas k dispozici. Sýr Kalimpong a některé druhy mozzarelly vyrábí společnost Dairy Makarios Bous, Kalimpong (každý den se vyrábí pouze 10 kg (22 lb)) v Kalkata Nový trh.[3]

Když jsou dobře zabalené v a lednička na pár měsíců do dozrát, chuť sýra Kalimpong lehce zraje, jako dobrá Gouda, a dojde k mírné změně zabarvení a zvýšení lití na kůži, což je normální. Může se jíst sám nebo s ním hrozny a sušenky nebo roztavený ve sýru, šunka a hořčice přípitek. Považuje se to za dobré pro rozpad saláty a skvělé jíst samo o sobě s trochou Sýr guava nebo Aam papad.[1]

Viz také

  • Bandelský sýr - Sýr, který pochází z někdejší portugalské kolonie Bandel ve východní Indii
  • Paneer - Druh čerstvého sýra
  • Chhena - Druh tvarohu pocházejícího z Indie
  • Khoa - indický mléčný výrobek

Reference

  1. ^ A b „Vše, co jste chtěli vědět o místním sýru - Kalimpong až Bandel“. The Telegraph. 3. května 2013.
  2. ^ „Párování indického vína s indickým sýrem“. matchingfoodandwine.com. 19. června 2013.
  3. ^ "Řekni sýr, desi ishtyle". The Times of India. 24. října 2009.

externí odkazy