Pivovarnictví ve Vermontu - Brewing in Vermont

Vermont je na prvním místě na národní úrovni řemeslné pivovary na hlavu.[1]

The Stát USA z Vermont je domovem několika pivovary, minipivovary, nano pivovary a vařiče které produkují širokou škálu pivo.

V letech 2011, 2012 a 2014 Asociace pivovarů zařadila Vermont jako stát s největším počtem pivovarů na obyvatele. Podle odhadu počtu obyvatel USA sčítání lidu z roku 2010 ve výši 625 741 a 26 pivovarů existuje jeden pivovar na každých 24 067 lidí.[1]

Zpráva o ekonomickém dopadu asociace Brewers Association z roku 2012 ukazuje, že Vermont má celkový ekonomický dopad piva vařeného řemeslnými sládky na 196 287 000 $.[2] Data řadí Vermont na třetí místo v kategorii produkce řemeslného piva na dospělého (21+) se 418,57 USD na osobu.[2] Zpráva uvádí, že na plný úvazek pracuje 2 200 zaměstnanců s průměrnou mzdou 30 176 USD.[2]

Pokud použijeme ekonomický dopad piva jako procento HDP, je Vermont na čtvrtém místě s podílem 2,40% pro rok 2012.[3]

Dějiny

The historie piva ve Vermontu je podobný tomu jeho Dějiny ve zbytku Spojených států - od konce 18. století, kdy Vermont přijal vlastní místní zákony o zákazu, několik desetiletí před vnitrostátními, neexistovaly žádné místní pivovary Zákaz, až do výbuchu minipivovaru v 80. a 90. letech. Od té doby se navzdory malé populaci Vermontu vyvinula řada silných pivovarů.

Pre-prohibice

2. listopadu 1798 přijal Vermont zákon, který začal omezovat prodej silného piva, piva a jablečného moštu. Tento zákon byl nakonec zrušen 10. listopadu 1814. Ve Vermontu však hnutí střídmosti zůstalo velmi silné.

V roce 1840 daňové statistiky zveřejněné Zadockem Thompsonem ukazují, že ve Vermontu byl jeden pivovar, který vyráběl 12 800 galonů piva.[4] Tento pivovar byl provozován v Burlingtonu a byl pojmenován Burlington Brewery. V roce 1840 byl pivovar zcela zničen, když žhářství zapálilo řadu budov v centru města.[5] Pivovar Burlington byl přestavěn a plně funkční koncem roku 1841.[6]

V roce 1844 byl přijat zákon, který stanovil licenční poplatky za pivovarnictví a jmenoval krajské komisaře ke schválení každé licence. V roce 1846 bylo zákonodárcem přijato ustanovení umožňující „místní možnost“, zda tyto licence udělit nebo zamítnout. To znamenalo, že občané měst mohli hlasovat o tom, zda tato zařízení povolí nebo nepovolí. V roce 1850 získali městští voliči oprávnění schvalovat obchodní povolení k prodeji malého piva nebo jablečného vína, nikoli však silného piva.[7] V roce 1852 bylo přijato několik dalších zákonů, které zahájily éru zákazu Vermontu.[8] V roce 1853 zákonodárce schválil zákon o vermontské prevenci intoxikačních alkoholů pro účely pití.

Licence zveřejněné v Burlington Free Press z ledna 1863 ukazují pouze jednoho licencovaného sládka ve Vermontu.[9]

V roce 1877 záznamy Internal Revenue ukazují dva pivovary, jednu provozovnu alkoholu a 433 salónků.[10] V roce 1887 Boston Journal uvedl, že „Vermont se zdá být nejbližším místem ráje pro prohibicionisty. Ve státě není pivovar.“[11]

Produkce chmele ve Vermontu začala kolem roku 1840 a vyvrcholila v roce 1860. V roce 1840 vyprodukoval Vermont chmel chmele 48 137 liber, v roce 1850 292 023 liber, v roce 1860 638 657 liber a v roce 1860 527 927 liber. V roce 1900 bylo vyrobeno přibližně 4400 liber. Do roku 1910 byla produkce chmele snížena téměř na nulu.

16. ledna 1919 schválila 3/4 amerických států 18. dodatek (federální zákaz), který zakázal výrobu, přepravu a prodej alkoholu, a stal se zákonem.

Post-prohibice

5. prosince 1933 skončila federální prohibice. V roce 1935 zahájili dva alkoholici z Vermontu, Bill Wilson z East Dorset a Bob Smith ze St. Johnsbury, Alkoholici Anonymous s dvanácti krokovým programem.

V roce 1988, poté, co strávil tři roky lobbováním ve vermontském zákonodárném sboru k legalizaci pivovarů Greg Noonan otevřel první brewpub ve Vermontu, Vermont Pub & Brewery. U příležitosti 25. výročí Vermont Pub & Brewery, město Burlington věnoval pamětní desku připomínající Noonan v přední části hospody.[12]

V roce 1997 se Wolaver's Fine Organic Ales stal prvním certifikovaným ekologickým pivovarem ve Spojených státech.[13] V roce 2014 se Wolaver's (nyní vlastněná společností Otter Creek Brewing Company) stala prvníGMO certifikovaný pivovar ve Vermontu.[14]

Vzhledem k blízkosti, distribuci a dostupnosti piva vyráběného těmito třemi sládky, město Waterbury byl Boston Globe v roce 2012 jmenován nejlepším městem piva v Nové Anglii.[15]

Předpisy a zákony o pivu

Podle stanov ve Vermontu je pivo definováno jako „sladový nápoj“, který obsahuje „ne méně než jedno procento a ne více než 16 procent objemového alkoholu při 60 stupních Fahrenheita“.[16] Výjimka ze zákona stanoví, že jakýkoli nápoj s obsahem alkoholu „více než šest procent a s konečnou měrnou hmotností nižší než 1,009“, který je považován za lihovinu a nikoli za sladový nápoj.[16]

„Speciální pivo“ je definováno jako sladový nápoj, který obsahuje „více než osm procent alkoholu a ne více než 16 procent objemu alkoholu při 60 stupních Fahrenheita“.[16]

Držitelé licencí první a třetí třídy mohou prodávat sladové nápoje mezi 8:00 a 2:00 následujícího rána. Držitelé licencí druhé třídy mohou slad prodávat mezi 6:00 a 12:00 následujícího rána.[17]

Osoba může dovážet nebo přepravovat nejvýše šest galonů sladu nebo vinného nápoje, pokud to není k dalšímu prodeji.[18]

Je nezákonné podávat více než 32 uncí piva najednou, což znemožňuje prodej běžných 64 oz džbánů piva.[19]

Styly piva

Černá IPA

Greg Noonan, majitel a vedoucí sládek The Vermont Pub & Brewery, a Glenn Walter, tehdejší asistent sládka, se zmiňují o vytvoření Black IPA (AKA Cascadian Dark Ale, India Black Ale nebo Vermont Porter) s počátečním vařením Blackwatch IPA na 4. prosince 1994.[20] Blackwatch IPA druhé vaření bylo 25. listopadu 1995, kdy Noonanovi pomáhal John Kimmich, který je nyní vlastníkem a sládkem Alchymista.[20] Toto pivo inspirovalo John Kimmich (Alchymista) El Jefe Black IPA (2003) a Shaun Hill (tehdy Shed Restaurant & Brewery) Darkside Black IPA a později Hill Farmstead je James.[20] Mitch Steele, hlavní sládek z Stone Brewing Co., uvádí Darkside Black IPA byla inspirací pro Stone's Sublimely Self Righteous Ale.[20]

Vermont IPA

Alchemist, Hill Farmstead Brewery a Lawson's Finest Liquids vytvořili volně pojmenovanou kategorii piva India Pale Ale (IPA) nazvanou „East Coast IPAs“ nebo „New England IPAs“.[21]

V roce 2012 napsal Jeff Baker „Případ pro IPA ve Vermontu“.[22] V roce 2013 Gary Dzen z Boston Globe nazval styl „Východní pobřeží IPA“, ale poznamenal, že vermontští „sládci zahájili něco ze své vlastní revoluce IPA a pomohli tak volně vytvořit kategorii„ Východní pobřeží IPA “. I když tato piva mohou být stejně hořká jako jejich protějšky na západě, jsou obecně méně, zaměřují se spíše na aromatické látky a vnímanou hořkost než na skutečný faktor zvrásnění. Tyto nápoje jsou silně naskočené a lehčí na patře, čímž se při hledání rovnováhy vzdává sladkosti pro sladkost. “ [23] V roce 2014 Jeff Baker zopakoval svůj případ a řekl, že Vermontské IPA jsou „jasně zlaté a mlhavé (typicky nefiltrované), měkké v ústech, husté s chmelovou chutí a vůní, ale omezené hořkostí, což umožňuje rovnováhu mezi chmelem a slad." [24]

Piva

Společnost vyrábějící magický klobouk je # 9 v hrnečku

Jedno z nejznámějších piv z Vermontu je # 9 from Společnost vyrábějící magický klobouk. # 9 je meruňka -ochucený ovocné pivo založené na tradičním bledé pivo.[25]

Ohnivý Topper od The Alchemist se ve Vermontu prodává až od ledna 2014.[26] Heady Topper je dvojník India Pale Ale a je jedním z nejlépe hodnocených piv na obou BeerAdvocate a RateBeer.

Další piva, jako je Edward and Abner z Hill Farmstead a Lawson's Finest Liquids Double Sunshine IPA, získaly národní uznání.

Pivovary

V květnu 2019 působilo ve Vermontu 56 provozních produkčních pivovarů a pivovarů.[27]

Dva pivovary ve Vermontu získaly cenu Brewers Association Russell Schehrer Award for Innovation in Craft Brewing.[28] Steve Parkes, majitel společnosti American Brewers Guild and Drop-In Brewery in Middlebury, získal cenu v roce 2009.[29] Greg Noonan, majitel Vermont Pub & Brewery, získal cenu v roce 2005.[28]

V roce 1996 otevřela Liz Trott a její partner Janice Moran pivovar Jigger Hill, který používal značku „Tunbridge Quality Ales“. Trott se stala první ženou sládka ve Vermontu a prvním sládkem ve Vermontu, který distribuoval pivo s lahví. Byl to také první ženský, lesbický pivovar ve Vermontu a jeden z prvních ve Spojených státech. V roce 2000 pomohli partneři přeformulovat a znovu spustit Gay Pride Beer pro společnost J. Lewis Company.[30] V květnu 2002 byl pivovar uzavřen kvůli zdravotní komplikaci jednoho z partnerů.

V roce 2011 byl podnik Hill Farmstead Brewery společností RateBeer jmenován nejlepším pivovarem na světě roku 2011.[31]

V roce 2013 byl Hill Farmstead Brewery jmenován 2013 nejlepším pivovarem na světě,[32] Nejlepší pivovar ve Vermontu a nejlepší pivovar v Nové Anglii od RateBeer. Alchemist Heady Topper byl navíc vyhlášen nejlepším pivem ve Vermontu pro rok 2012.[33]

V roce 2014 byl Hill Farmstead Brewery jmenován 2014 nejlepším pivovarem ve Vermontu, Alchemist Heady Topper byl jmenován 2014 nejlepším pivem ve Vermontu a Lost Nation Brewery byl jmenován 2014 Best New Brewery ve Vermontu.[34]

V roce 2015 byl podnik Hill Farmstead Brewery společností RateBeer jmenován nejlepším pivovarem na světě.[35]

Alchymista „Hill Farmstead a Lawson's Finest Liquids se staly tak populární, že trasa, která vede mezi třemi pivovary, se nazývá IPA Highway a je oblíbenou destinací pro milovníky piva.[36]

Řemeslné pivovary

Podle sdružení Vermont Brewers Association k květnu 2019 fungovalo ve Vermontu 56 pivovarů, které lze popsat jako řemeslné pivovary.

Sdružení pivovarů

V květnu 1995 bylo založeno sdružení pivovarů Vermont za účelem propagace piva Vermont prostřednictvím marketingu a festivalů, sledování vermontského zákonodárného sboru a podpory atmosféry kamarádství a vzájemné spolupráce mezi sládky.[57]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Řemeslný prodej piva podle státu“. brewersassociation.org.
  2. ^ A b C „Prohlášení o poloze BA: Třístupňová distribuce piva“. brewersassociation.org.
  3. ^ „10 států, které na pivu vydělávají nejvíce“. 247wallst.com.
  4. ^ Thompson, Zadock (1853). Historie Vermontu, přírodní, občanské a statistické, ve třech částech. Zadock Thompson. str. 214. Citováno 16. června 2014.
  5. ^ „Požáry a fakta“. Burlington Free Press. 12. července 1839. Citováno 16. června 2014.
  6. ^ Peterson, G (22. října 1841). „Reklama na pivovar Burlington“. Burlington Free Press.
  7. ^ Heaton, John Langdon (1889). Příběh Vermontu. Společnost D Lothrop. 210–211.
  8. ^ Sto let vaření piva (Svazek XXVI, číslo 8 ed.). H. S. Rich & Co. srpen 1901. str. 231.
  9. ^ „Veřejné dokumenty“. Burlington Free Press. 23. ledna 1863.
  10. ^ „Podle výroční zprávy komisaře pro vnitřní příjmy“. Burlington Free Press. 28. prosince 1877.
  11. ^ „Drobné poznámky“. Vermont Phoenix. 29. července 1887.
  12. ^ Hirsch, Corin. „25. výročí Vermont Pub & Brewery“. 7dvt.com.
  13. ^ "Náš příběh - Otter Creek". wolaversorganic.com.
  14. ^ „Wolavers Organic Ales se stal prvním certifikovaným pivovarem bez GMO v zemi“. vtbeer.org. Archivovány od originál dne 2014-05-21. Citováno 2014-05-20.
  15. ^ „Nejlepší pivní město v Nové Anglii“. boston.com.
  16. ^ A b C „Stanovy Vermontu online“. www.leg.state.vt.us.
  17. ^ „Stanovy Vermontu online“. www.leg.state.vt.us.
  18. ^ „Stanovy Vermontu online“. www.leg.state.vt.us.
  19. ^ „Obecná pravidla“ (PDF). Vermontské oddělení kontroly lihovin. Archivovány od originál (PDF) dne 18. 10. 2015. Citováno 16. června 2014.
  20. ^ A b C d Black and Bitter, True Origins of Black IPA
  21. ^ „Sam Adams Rebel IPA, součást revoluce na východním pobřeží“. boston.com.
  22. ^ Hops & Barly: Případ pro Vermont IPA Archivováno 5. června 2014, v Archiv. Dnes
  23. ^ „Recenze: Samuel Adams Rebel IPA“. boston.com.
  24. ^ „Vermont potřebuje úvěr na nové pivo ve stylu IPA“. burlingtonfreepress.com.
  25. ^ "#9". Magic Hat Brewing Co..
  26. ^ „Alchemist Beer - Brewery & Visitors Center in Stowe, VT“. Alchemist Beer. Archivovány od originál dne 2014-01-29. Citováno 2014-01-21.
  27. ^ „Pivovarská výzva“.
  28. ^ A b „Účel sdružení pivovarů“. brewersassociation.org.
  29. ^ Vítězové ocenění Brewers Association 2009 Achievement Award Archivováno 1. února 2014 na adrese Wayback Machine
  30. ^ „Realbeer.com: Pivní novinky: Pivo Gay Pride je na správné cestě“. www.realbeer.com.
  31. ^ "ratebeer best 2011". www.ratebeer.com.
  32. ^ „ratebeer best 2013 - nejlepší pivovary na světě“. www.ratebeer.com.
  33. ^ „nejlepší piva, sládci, noví sládci podle podoblastí - ratebeer best 2013“. www.ratebeer.com.
  34. ^ „nejlepší piva, sládci, noví sládci podle podoblastí - ratebeer best 2013“. www.ratebeer.com.
  35. ^ „nejlepší pivovary, nové pivovary podle zemí - nejlepší hodnotitel piva“. www.ratebeer.com.
  36. ^ „Vermontská dálnice IPA“. vtbeer.org. Archivovány od originál dne 2015-03-24. Citováno 2014-01-16.
  37. ^ Hirsch, Corin (15. května 2013). „Pivovarnictví 14. hvězdy přináší do St. Albans řemeslné pivo“, Sedm dní. Citováno 2. února 2016.
  38. ^ „Domovská stránka pivovarnické společnosti 1. republiky - ověření věku“. 1st Republic Brewing Co - Vermont Craft Beer.
  39. ^ Willett, Clair (1. února 2015). „Sourtooth: Backacre Beermakers Resurrects a Classic (with a Vermont Twist)“, Jedlé zelené hory. Citováno 2. února 2016.
  40. ^ Bedell, Tom (6. března 2013). „Vermont Brew News“, Pozice A.. Citováno 2. února 2016.
  41. ^ „Drop In Brewing Company“. VTBeer.org. Archivovány od originál dne 2016-04-05.
  42. ^ „Talking Shop with Fiddlehead Brewer Matt Cohen“. Sedm dní. Citováno 2016-02-03.
  43. ^ „Ochutnávat rozdíl s Danem Foleym | The Mountain Times“. mountaintimes.info. Citováno 2016-02-03.
  44. ^ Kurt Staudter; Adam Krakowski (1. července 2014). Vermont Beer: Historie pivovarské revoluce. Historie tisku. 170–171. ISBN  978-1-62585-012-6.
  45. ^ „Pivovar otevřený v Cabotu“. www.vpr.net. Citováno 2016-02-03.
  46. ^ „Archivy pivovarnictví Království - noviny Barton Chronicle“. Barton Chronicle Noviny. Citováno 2016-02-03.
  47. ^ „Od chlapa z Jersey po boha piva, cesta Seana Lawsona“. NJ.com. Citováno 2016-02-03.
  48. ^ "Ztracený národ vaří". Dva Brews. Citováno 2016-02-03.
  49. ^ „Morrisville's Lost Nation Brewing prozkoumává světlejší stránku piva“. Sedm dní. Citováno 2016-02-03.
  50. ^ „Pivní oříšek: Pivovar McNeill stojí za výlet do Brattleboro“. masslive.com. Citováno 2016-02-03.
  51. ^ „Realbeer.com: Don Gosselin“. www.realbeer.com. Citováno 2016-02-03.
  52. ^ Kurt Staudter; Adam Krakowski (1. července 2014). Vermont Beer: Historie pivovarské revoluce. Historie tisku. str. 145–146. ISBN  978-1-62585-012-6.
  53. ^ „Switchback Brewing Co. - nefiltrovaná piva vyráběná ručně v Burlingtonu ve Vermontu - Switchback Brewing Co.“. switchbackvt.com.
  54. ^ „Společnost na výrobu piva Switchback“. The Brew Enthusiast. Citováno 2016-02-03.
  55. ^ Hibbs, Brittney. ""Co je na výčepu? „Při přepínání pivovarů“. myChamplainValley. Archivovány od originál dne 02.03.2016. Citováno 2016-02-03.
  56. ^ Bullard, Gina. „Sloučení piva a jógy na Stretch and Sip“. www.wcax.com. Citováno 2016-02-03.
  57. ^ Staudter, Kurt (2014). Vermont Beer: Historie pivovarské revoluce (1. vyd.). Historie tisku. str. 94.

externí odkazy