Bolinhos de bacalhau - Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau ([buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], jméno v severní Portugalsko a Brazílie (doslova „treskové koláče“)[1][2] nebo pastéis de bacalhau ([pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], název ve středním a jižním Portugalsku, zejména v Lisabon oblasti a v PALOP (doslova „treskové pečivo“)[3] jsou obvykle vyrobeny ze směsi brambory, bacalhau (treska), vejce, petržel, cibule a někdy náznak muškátového oříšku. Oni jsou také běžně označováni jako "slané tresky" nebo "slané tresky" bolinhos nebo pastéis de bacalhau jsou tvarovány pomocí dvou lžiček, smaženy a podávány teplé nebo studené před jídlem jako předkrm nebo jako jídlo samotné (obvykle podávané s hladkým nebo kořeněným rýže, salát a olivy). V ideálním případě by měly být na vnější straně mírně křupavé a uvnitř měkké a krémové.
To se nazývá accras de morue v Francouzské Antily.
Reference
- ^ Michael Sommers (10. listopadu 2009). Měsíc Rio de Janeiro. Avalon Travel. p. 132. ISBN 978-1-59880-248-1. Citováno 3. dubna 2012.
- ^ Jean Anderson (21. června 1994). Jídlo Portugalska. HarperCollins. p. 38. ISBN 978-0-688-13415-0. Citováno 3. dubna 2012.
- ^ Fodor's (28. června 2011). Fodorovo Portugalsko. Random House Digital, Inc. str. 78. ISBN 978-0-307-48062-0. Citováno 3. dubna 2012.
![]() | Tento článek o Portugalská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Brazilská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |