Oyster cracker - Oyster cracker
 Mísa sušenky ústřice | |
| Alternativní názvy | vodní cracker |
|---|---|
| Typ | Sušenka |
| Místo původu | Spojené státy |
| Region nebo stát | Severovýchod |
| Vytvořil | Adam Exton |
| Hlavní přísady | Obohatená mouka, tuk, kynutí (prášek do pečiva), droždí, cukr, sůl |
Ústřicové krekry jsou malé, solené sušenky, obvykle zaokrouhluje asi 0,6 palce (15 mm) v průměru, i když je také převládající o něco menší šestihranná odrůda. Často se jim podává ústřicová směs. Mají podobné přísady jako slané krekry.
V kuchyni
Ústřice sušenky jsou populární na severovýchodě Spojené státy, kde jsou podávány jako příloha k polévce a v Cincinnati oblast, kde jsou často podávány s výrazné chilli města. V Nové Anglii se ústřicové krekry podávají v ústřicovém guláši a polévkách. Kromě toho jsou obyčejné sušenky ústřice někdy ochucené kořením. Obvykle mají podobnou chuť slané krekry, ale mnohem méně slaný. V jiných oblastech Spojených států patří mezi výběr sušenky s polévkou. Často jsou k dispozici v balíčcích pro servírování v restauraci.
Mnoho různých společností vyrábí ústřicové sušenky s různými kombinacemi zkrácení a další přísady, ale zachovávající si stejný obecný tvar a velikost.
Etymologie
Původ výrazu „hlíva ústřičná“ je nejasný, ale může se stát, že byly původně podávány ústřicová směs nebo polévka ze škeblí nebo jen to, že vypadají jako ústřice ve skořápce.[1] Jiná jména zahrnují „vodní cracker“, „Philadelphia cracker“ a „Trenton cracker“.[2]
Počátky
The Společnost Westminster Cracker Company, v současné době z Rutland, Vermont, vyrábí sušenky ústřice od roku 1828.[3] Protinávrhem však je, že Adamu Extonovi se připisuje zásluha, že vynalezl hlívu ústřičnou.
Adam Exton, pekař v Trenton, New Jersey, emigroval do Ameriky z Lancashire, Anglie v roce 1842. V Trentonu otevřel Exton v roce 1846 se svým švagrem Richardem Aspdenem pekárnu dortů a sušenek. Ačkoli Aspden následující rok zemřel, Exton pokračoval s pekárnou („pekárna Exton Cracker“ nebo „Adam Exton & Co. “). Vynalezl stroj, který válcoval a kupoval pečivo, a vyřešil hygienické problémy ručních válcovacích krekrů.
Historie sušenky ústřic souvisela s Extonovým synovcem, také jménem Adam Exton, v Trenton večerní časy noviny 31. května 1917:
I cracker má svoji historii. Minulost, přítomnost a budoucnost malého kotouče pečeného těsta s „Exton“ vyraženým na jeho tváři probral Rotarian Adam Exton ze společnosti Exton Cracker Company na týdenní schůzce Trenton Rotary Club, která se konala dnes odpoledne v Hildebrechtu. .. Výroba sušenky ústřic Exton byla zahájena v Trentonu, na stejném místě, kde nyní sídlí továrna společnosti na Centre Street, v roce 1847. Adam Exton, strýc řečníka, byl původcem ústřičného sušenky. Na začátku měla továrna výstup 100 liber sušenky denně, 36 z nich na libru, což činilo denní kapacitu 3 600 sušiček.
Viz také
Reference
- ^ „Co jsou to ústřicové sušenky (a jak se dostalo jejich jména)?“. Kitchn. 2015-01-13. Citováno 2017-10-06.
- ^ Cornelius Weygandt (1939). General Magazine and Historical Chronicle Vol XLI Numb 2. ledna 1939. University of Pennsylvania. str. 346–. Citováno 7. května 2013. Citát: „Měl jsem dopisy z Denveru a Pasadeny o hlívách ústřičných ty hlístové sušenky někteří z nás nazývali vodní sušenky někteří z nás Krekry z Filadelfie někteří z nás Trentonské sušenky Oba tito muži říkali, že mají ústřicový guláš jednou týdně Sobotní noc muž Pasadena v blíže neurčený den Jeden poslal do Philadelphie pro sušenky druhý trval na sušácích Extonu “
- ^ - Haleigh (Shelton, CT). „Nejlepší sušenky na ústřice - Westminster All Natural Crackers“. Westminsterské sušenky. Citováno 2017-10-06.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)