Rozpálený do běla - White hot

Tento článek je o jídle. Fenomén zářící bílé vlivem teploty viz Žhavení. Album Angel najdete na White Hot (album).
rozpálený do běla
Vnější detail bílého hotdogu. JPG
A Zweigle 1/4 libry bílé horké na Bill Gray
ChodHlavní chod
Místo původuRochester, NY
Region nebo státZápadní New York, Centrální New York
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyVepřové, bílá houska, volitelné koření (hořčice, pikantní omáčkou, cibule, a další)

The rozpálený do běla je variace na párek v rohlíku nachází se především v Rochester, New York[1] oblast, stejně jako ostatní části Západní New York a Centrální New York.[2] Skládá se z kombinace nevytvrzeného a nekouřeného vepřové, hovězí, a telecí maso; nedostatek kouření nebo konzervování umožňuje masu zachovat přirozeně bílou barvu.[3] Bílé žhavé produkty obvykle obsahují hořčice a další koření a často zahrnují mléčnou složku, jako je odtučněné suché mléko.

Dějiny

Bílá horká vznikla ve 20. letech 20. století[4] v Rochester Německá komunita jako „bílý a porky“.[1] Původně to byla levnější alternativa k červeným párek v rohlíku za vysokou cenu, vyrobená z méně žádoucích částí masa a různých plniv; Naproti tomu moderní verze jsou vyrobeny z kvalitního masa a obvykle se prodávají za vyšší ceny než běžné párky v rohlíku.[4]

Detail interiéru bílé žhavé s výraznými značkami

Jeden z nejznámějších producentů bílé horké je Zweigle. Ačkoli nebyli první, kdo vyrobili bílé žhavé produkty, byli první, kdo zajistili smlouvu u Stadion Red Wing brzy poté, co Zweigle začal psů vyrábět v roce 1925.[Citace je zapotřebí ] White hot se stal oficiálním hotdogem Buffalo Bills, Buffalo Sabres, Rochester Američané a Rochester nosorožci a byl oficiálním párkem v rohlíku Státní příslušníci Washingtonu během první sezóny baseballového týmu hlavní ligy.[Citace je zapotřebí ]

Další výrobce, Hofmann, vyrábí bílé horké nápoje v Syrakusy, New York oblast pod názvem „Snappy Grillers“.[5] O třetí společnosti Hartmann je také známo, že vyrábí bílé horké produkty.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Bence, Evelyn (24. května 2006). „Červená nebo bílá“. The Washington Post. Citováno 23. srpna 2015.
  2. ^ Cazentre, Don (1. července 2009). „Coneys? Franks? Snappys? Jak jim říkáte, Hofmannovy obchody jsou horké.“. Post-Standard. Citováno 8. května 2016.
  3. ^ „Hot Dogs As America - Ten Legendary Franks from Ballparks and Cities around the USA for Visitors to Savor“. Americké muzeum přírodní historie. Archivovány od originál dne 16. července 2012. Citováno 23. srpna 2015.
  4. ^ A b Perlez, Jane (16. října 1985). „V místních nabídkách, hroznové koláče a bílé skvrny“. The New York Times. Citováno 23. srpna 2015.
  5. ^ „Snappy Grillers“. Značky Hofmann. Citováno 23. srpna 2015.
  6. ^ López-Alt, J. Kenji (11. července 2011). „Skvělé párky v New Yorku: Zweigle's Red & Whites“. Vážně jí. Citováno 23. srpna 2015.