Referenční hodnoty výživy - Dietary Reference Values
 |
Referenční hodnoty výživy (DRV) je název systémů nutričních požadavků používaných organizací Spojené království ministerstvo zdravotnictví a Evropská unie je Evropský úřad pro bezpečnost potravin.
V roce 1991 Spojené království ministerstvo zdravotnictví zveřejnil Dietní referenční hodnoty pro energetickou hodnotu potravin a živin pro Spojené království. To zaznamenává dietní referenční hodnoty, které doporučují příjem výživy pro populaci ve Velké Británii. DRV lze rozdělit do tří typů:[1][2]
- RNI - referenční příjem živin (95% požadavků populace je splněno)
- EAR - odhadovaný průměrný požadavek (50% požadavku populace je splněno)
- LRNI - nižší doporučený příjem výživy (je splněno 5% požadavků populace)
RNI není totéž jako RDA (Doporučená denní dávka) nebo GDA, i když jsou často podobné.[3]
Aktuální doporučení
Pro zdravé lidi, kteří používají tabulku, se poskytuje obecná rada. Vláda doporučuje, aby zdraví lidé jedli stravu, která obsahuje dostatek škrobu (rýže, chléb, těstoviny a brambory). Doporučuje také, aby osoba měla každý den jíst alespoň 5 porcí ovoce nebo zeleniny. Maso, ryby, vejce a jiná jídla bohatá na bílkoviny by měla být konzumována s mírou. Mléčné výrobky by také měly být konzumovány přiměřeně. Nakonec by se měla ze všeho nejíst sůl, nasycené tuky a cukr.
Tato rada je shrnuta v průvodce jídlem.[4]
Upozorňujeme, že výjimky z těchto pravidel zahrnují těhotné ženy a malé děti. Navíc ti, kteří jsou málo vystaveni slunečnímu záření, možná budou muset užívat doplněk vitaminu D.
Zdroje energie
Níže uvedené dietní referenční hodnoty jsou určeny hlavně pro dospělé. Definují podíl na celkovém energetickém příjmu člověka, který by měl pocházet z různých složek potravy. Patří mezi ně tuky a mastné kyseliny, vláknina, škrob a cukry. Všimněte si, že tyto hodnoty se nevztahují na děti a děti mladší než pět let s malou chutí by neměly mít tato omezení uložena.[5]
| Živina | Obyvatelský průměr% potravinové energie[5] |
|---|---|
| Nasycené mastné kyseliny | Ne více než 11% |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 6.5% |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13% |
| Trans tuky | Ne více než 2% |
| Celkový tuk | Ne více než 35% |
| Nemléčné vnější cukry | Ne více než 11% |
| Vnitřní mléčné cukry a škrob | 39% |
| Celkový obsah sacharidů | 50% |
| Vlákno jako neškrobový polysacharid | 18% [neplatí pro děti do 5 let] |
Sůl
Doporučený příjem soli pro dospělé je asi 6 gramů soli (přibližně jedna čajová lžička). Odhaduje se, že průměrný příjem soli je přibližně 8,6 gramů denně [6] (2008). Dieta s vysokým obsahem soli pravděpodobně zvýší riziko vysokého krevního tlaku, které je spojeno se zvýšeným rizikem infarktu a mozkové mrtvice.
| Stáří | Cílový příjem soli (gramy denně)[5][4] |
|---|---|
| 0–6 měsíců | Méně než 1 g |
| 7–12 měsíců | 1 g |
| 1–3 roky | 2g |
| 4–6 let | 3g |
| 7–10 let | 5 g |
| 11 let + | 6 g |
Bílkoviny, vitamíny a minerály
Doporučení pro bílkoviny, vitamíny a minerály se liší podle věku. Tam, kde se doporučuje různý příjem pro muže a ženy, je v následující tabulce uvedena vyšší hodnota, aby bylo zajištěno splnění největších denních potřeb skupiny:
| Živina | 1-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15-18 let | Dospělí 19-50 let | Dospělí nad 50 let |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Protein | 15 g | 20 g | 28 g | 42 g | 55 g | 55 g | 53 g |
| Žehlička | 7 mg | 6 mg | 9 mg | 14,8 mg | 14,8 mg | 14,8 mg | 9 mg |
| Zinek | 5 mg | 6,5 mg | 7 mg | 9 mg | 9,5 mg | 9,5 mg | 9,5 mg |
| Vitamin A (ekvivalenty retinolu) | 400 mikrogramů | 400 mikrogramů | 500 mikrogramů | 600 mikrogramů | 700 mcg | 700 mcg | 700 mcg |
| Folát | 70 mikrogramů | 100 mikrogramů | 150 mikrogramů | 200 mikrogramů | 200 mikrogramů | 200 mikrogramů | 200 mikrogramů |
| Vitamín C | 30 mg | 30 mg | 30 mg | 35 mg | 40 mg | 40 mg | 40 mg |
Rozšíření na úroveň EU
 | Tento článek musí být aktualizováno. (červenec 2013) |
Poslední dobou,[když? ] Referenční hodnoty výživy jsou v zájmu Evropský úřad pro bezpečnost potravin také je hodlá rozšířit na úrovni EU. EFSA je ekvivalentem Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v USA a působí jako hlídací pes na evropském trhu, aby vytvořil společný základ v požadavcích na bezpečnost potravin a výživě.
EFSA se setkal v září 2009 se zástupci členských států, aby získal jejich názory na tuky, sacharidy, vlákniny a vodu, jakož i pokyny týkající se stravovacích návyků na základě potravin. Dále EFSA hledá připomínky (otevřená konzultace) do 15. října, aby ověřit své předpoklady o nutnosti mít:
- sacharidy, které tvoří 45% - 60% celkového denního kalorického příjmu
- tuky tvoří 20–35% celkového kalorického příjmu
- potřeby vlákniny: vyhovující 25 gramům / den
EFSA se domnívá, že nejsou k dispozici dostatečné údaje pro stanovení DRV pro cukry, ani systematické vědecké zdůvodnění, které by spojovalo nemoci, jako je cévní mozková příhoda nebo cukrovka (DMT1 nebo DMT2), se zvýšeným příjmem cukrů (glykemická zátěž / glykemický index). je mnoho literatury odkazující na tento odkaz, o časopisech s velmi vysokým impakt faktorem a statisticky robustním designem a výsledky
Zdá se, že v současné době mnoho problémů vyplývá z integrované DRV na úrovni EU:
- přítomnost předchozího stanoviska EFSA k potravinovým směrnicím založeným na potravinách, zaměřené na zdůraznění potřeby mít pouze pokyny pro jednotlivé země, proti hypotéze WHO. Je to způsobeno velmi odlišnými potravinovými vzory pro EFSA v Evropě.
- přítomnost soukromého systému, jako je GDA (Guidelines on Daily Amcements), odkazující na stejný předmět (kalorie ze skupin živin), ale vrhající stín na účinnost DRV jako systému veřejných orgánů.
Viz také
Reference
- ^ Dietní referenční hodnoty energetické hodnoty potravin a živin pro Spojené království (Zpráva o zdravotních a sociálních předmětech)
- ^ Hauber, U; Bruce, A; Neuhäuser-Berthold, M (1997). „Srovnání dietních referenčních hodnot pro energii různých zemí“. Z Ernahrungswiss. 36: 394–402. PMID 9467239.
- ^ „Označování potravin a zdravotní tvrzení“. Britská nadace pro výživu. Archivovány od originál dne 4. září 2012. Citováno 31. ledna 2011.
- ^ A b „Průvodce Eatwell“. Public Health England (součást britské vlády). Citováno 30. července 2018.
- ^ A b C http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/nutrientinstitution.pdf
- ^ Agentura pro potravinové standardy. „[ARCHIVOVANÝ OBSAH] Food Standards Agency - úrovně příjmu soli ve Velké Británii směřující správným směrem“.
- Jenkins, DJ; et al. (Červenec 2002). "Glykemický index: přehled důsledků pro zdraví a nemoci". Am J Clin Nutr. 76 (1): 266S – 73S.
- Schulze, MB; et al. (2004). „Glykemický index, glykemická zátěž a příjem vlákniny ve stravě a výskyt cukrovky typu 2 u žen mladšího a středního věku“. Am J Clin Nutr. 80: 348–56.
- Willett, W; Manson, J; Liu, S (2002). "Glykemický index, glykemická zátěž a riziko cukrovky 2. typu". Am J Clin Nutr. 76: 274S – 80S.
- Liu, S; Willett, WC; Stampfer, MJ; et al. (2000). „Prospektivní studie stravovací glykemické zátěže, příjmu sacharidů a rizika ischemické choroby srdeční u žen v USA“. Am J Clin Nutr. 71: 1455–61.