Bath buchta - Bath bun - Wikipedia

Bath buchta
Kultura ... koupelová buchta a hrnec čaje, Bath, Velká Británie (9605677635) .jpg
TypSladká Rolka
Místo původuSpojené království
Region nebo státSomerset
Hlavní přísadyCukr, kandovaná ovocná kůra, rybíz nebo rozinky nebo sultánky

The Bath buchta je sladká Rolka vyrobený na bázi mléka droždí těsto s drceným cukrem posypané nahoře po upečení.[1][2] Variace složek zahrnují uzavření hrudky cukru v housce [3] nebo přidání kandované ovocné kůry, rybíz, rozinky nebo sultánky.

Změna z lehké, tvarované buchty na těžší, často ovocnou nebo vysoce cukřenou nepravidelnou se může datovat od Skvělá výstava z roku 1851, kdy bylo za pět a půl měsíce vyrobeno a spotřebováno téměř milion („London Bath buchta“).[2]

Odkazy na Bath buchty pocházejí z roku 1763,[4] a Jane Austen napsal v dopise „rozladění mého žaludku Bathem Bunnsem“ v roce 1801.[1] Původní recept z 18. století používal a brioška nebo bohaté těsto na vejce a máslo, které bylo poté pokryto kmín semena[5] potažené v několika vrstvách cukr, podobný francouzština dražé.[3]

Tvorba buchty je přičítána William Oliver v 18. století.[6] Oliver také vytvořil Bath Oliver suchý sušenka poté, co se mu buchta ukázala jako příliš výkrmná revmatický pacientů.[7] Buchta mohla také pocházet z „koupelového dortu“ z 18. století. Housky se stále vyrábějí v Koupel oblast Anglie.[4]

I když je to sporné, „lázeňský dort“ z 18. století mohl být také předchůdcem Sally Lunn buchta, který také pochází z Bathu.[3][5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b John Ayto (18. října 2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. str.23. ISBN  978-0-19-964024-9.
  2. ^ A b David, Elizabeth (2001). Anglický chléb a droždí. Tučňák. str. 624. ISBN  978-0140299748.
  3. ^ A b C „Místní lahůdky do koupele“. Navštivte Bath. Citováno 27. března 2010.
  4. ^ A b "Koupel". O Británii. Archivováno z původního dne 23. března 2010. Citováno 27. března 2010.
  5. ^ A b Davidson, Alan, "Bun" dovnitř Oxford společník k jídluOxford: Oxford University Press, 1999, s. 114. ISBN  0-19-211579-0
  6. ^ Bender, David A. „Koupací buchta ", v Slovník potravin a výživy, Oxford University Press.
  7. ^ "Životopis Dr. Olivera". Archivovány od originál dne 16. 11. 2007. Citováno 2006-03-24.

externí odkazy