Cottage bochník - Cottage loaf - Wikipedia

Cottage bochník
Cottage bochník 2.jpg
Malý domácí chléb pečený v tradiční pekárně v Rochester, Kent
TypChléb
Místo původuAnglie

A chléb je tradiční typ chléb pocházející z Anglie.

Bochník se vyznačuje svým tvarem, který je v podstatě tvarem dvou kulatých bochníků, jeden na druhém, přičemž horní je menší: tvar je podobný tvaru francouzského brioška a bolest chapeau z Finistère.[1]

Původ názvu a tvaru není znám, ale možná sahá až do stovek let.[2] Elizabeth David, který v ní popsal chléb Anglický chléb a droždí, předpokládal, že tvar mohl vzniknout jako způsob úspory „podlahového prostoru“ ve staromódním stylu chlebové pece.[1] Jméno se však poprvé objevilo písemně až v polovině 19. století.[3] Dříve bylo možné najít podlouhlou verzi, známou jako „chatová cihla“, běžnou v Londýn plocha.[3]

Chlebové bochníky, i když dříve běžné, se dnes v pekárnách zřídka vyskytují, protože jsou relativně časově náročné a obtížně se vyrábějí a stejně jako ostatní kulaté bochníky jsou pro krájení.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Davidson, A. Oxfordský společník k jídlu, OUP, 2006, s. 99
  2. ^ Cauvain, Stanley P .; Linda S. Young (2001). Problémy s pečením byly vyřešeny. CRC Press. str. 270. ISBN  0-8493-1221-3.
  3. ^ A b Ayto, J. Glosář žroutů: slovník pojmů o jídle a pití, Routledge, 1990, s. 80

externí odkazy