Francouzské prádlo - The French Laundry

Francouzské prádlo
Francouzské prádlo logo.svg
Francouzské prádlo.jpg
Exteriér francouzské prádelny
Restaurace informace
Založeno1978; Před 42 lety (1978)
Vlastník (majitelé)Thomas Keller
ŠéfkuchařThomas Keller
ŠéfkuchařDavid Breeden
Typ jídlafrancouzská kuchyně s americký vlivy
Kodex oblékáníVyžaduje se bunda
Hodnocení3 hvězdy Michelin (Průvodce Michelin )
adresa ulice6640 Washington St
MěstoYountville
StátKalifornie
Poštovní směrovací číslo94599
ZeměSpojené státy
Souřadnice38 ° 24'16 ″ severní šířky 122 ° 21'55 ″ Z / 38,404459 ° N 122,36521 ° W / 38.404459; -122.36521Souřadnice: 38 ° 24'16 ″ severní šířky 122 ° 21'55 ″ Z / 38,404459 ° N 122,36521 ° W / 38.404459; -122.36521
Počet míst k sezení60
Jiná informaceTelefon: 1.707.944.2380
webová stránkaFrenchLaundry.com
Francouzské prádlo
The French Laundry sídlí v Kalifornie
Francouzské prádlo
Francouzská prádelna se nachází ve Spojených státech
Francouzské prádlo
Umístění6640 Washington St., Yountville, Kalifornie
Souřadnice38 ° 24'16 ″ severní šířky 122 ° 21'50 ″ Z / 38,40444 ° N 122,36389 ° Z / 38.40444; -122.36389
Plocha0,16 akrů (0,16 ha; 17 000 čtverečních stop; 1600 m2)
Postavený1900
ArchitektClark, Alexander (Gus)
Reference NRHPNe.78000728[1]
Přidáno do NRHP19.dubna 1978
(Před 42 lety) (1978-04-19)

Francouzské prádlo je francouzština restaurace umístěná v Yountville, Kalifornie, v Napa Valley. Šéfkuchař a majitel francouzské prádelny je Thomas Keller. Budova restaurace pochází z roku 1900 a je v budově Národní registr historických míst.[Citace je zapotřebí ]

Dějiny

Skleník francouzské prádelny

Budova byla postavena jako sedan ve 20. letech 20. století skotský kamenný muž pro Pierre Guillaume.[2]

Když byl v roce 1906 přijat zákon zakazující prodej alkohol na míli (1600 m) od veterán Guillaume dům prodal.[Citace je zapotřebí ]

Ve 20. letech 20. století budovu vlastnil John Lande, který ji používal jako francouzskou páru prádelna, což je původ názvu restaurace.[2]

V roce 1978 Don Schmitt, starosta města Yountville, zrekonstruoval budovu na restauraci. On a jeho manželka Sally Schmitt vlastnili francouzskou prádelnu po většinu osmdesátých a počátku devadesátých let.[3]

V roce 1994 koupil restauraci Keller.[4][5]

V roce 2004 instalovala restaurace a geotermální topení a klimatizace.[6]

V červenci 2014 oslavila restaurace v Napa Valley své 20. výročí „šestihodinovou hostinou pro přátele, místní obyvatele a osvětlovače“[7] a dočasně uzavřen kvůli rekonstrukci do konce roku.[8]

V prosinci 2014, zatímco byl dočasně uzavřen kvůli rekonstrukci, byl francouzský vinný sklípek okraden o odhadovaných 500 000 dolarů vína. Většina vína byla následně získána.[9][10]

7. dubna 2015 se restaurace znovu otevřela po demolici řady budov na místě. Během zbývající části projektu renovace zaměstnanci pracovali s dočasnou kuchyní.[11]

V listopadu 2020, uprostřed Pandemie covid-19, Guvernér Kalifornie Gavin Newsom byl pozorován při oslavě narozenin lobbisty a přítele ve francouzské prádelně, kde se účastnily více než tři další rodiny, přestože jeho administrativa vydala pokyny omezující taková shromáždění pouze na tři domácnosti. Sousední hosté v restauraci uvedli, že Newsomova párty byla tak hlasitá, že zaměstnanci restaurace uzavřeli svůj venkovní jídelní prostor posuvnými skleněnými dveřmi. Newsomova kancelář oslavu původně obhajovala a uvedla, že doporučení týkající se stolování jsou oddělena od státních pokynů. Newsom později omluvil za účast na oslavě. Tento incident údajně vážně poškodil image a důvěryhodnost Newsomu uprostřed krize veřejného zdraví.[12][13][14]

Kuchyně

Tato zelenina degustační menu bylo jedno ze tří nabídek dostupných v neděli 4. prosince 2005

Každý den se ve francouzské prádelně podávají dva různé devět chodů degustační menu, žádný z nich nepoužívá stejnou přísadu více než jednou.[15] Během prázdnin může restaurace nabídnout speciální jídla. Ke dni 26. Října 2015 cena fixe nabídka byla 310 USD na osobu, včetně spropitné pro základní jídlo, i když nezahrnuje další doplňky, jako je Ruský kaviár a lanýže.[16][17]

Jídlo je hlavně francouzština se současným americký vlivy, z nichž vznikají takové jedinečné speciality jako Cuisse de grenouilles sur un bâton (žabí stehýnka na špejli).[Citace je zapotřebí ]

Personál

Zahrnují významní absolventi zaměstnanců francouzské prádelny Udělit Achatze z Alinea, Eric Ziebold z CityZen, Corey Lee z Benu, Jonathan Benno Lincoln Ristorante, René Redzepi z Noma v Kodani, Clay Miller Trummer's on Main, Ron Siegel jídelny v Ritz Carlton, a Duff Goldman dortů Charm City. Předchozí Chef de Cuisine Timothy Hollingsworth[18] vyhrál Bocuse d'Or USA semifinále v roce 2008,[19][20] a zastupoval USA v mezinárodní finále v lednu 2009 se umístil na šestém místě.[21]

Restaurace je otevřena každý večer na večeři a oběd se obvykle podává také od pátku do neděle, ačkoli páteční oběd nebyl během projektu renovace nabízen. Obvykle se také uzavírají na 1–2 týdny každou zimu a léto.[Citace je zapotřebí ]

Jiná umístění

V únoru 2004 Thomas Keller otevřel verzi své restaurace Yountville na východním pobřeží, kterou pojmenoval Per Se. Kuchyně obou restaurací jsou propojeny prostřednictvím video kanálu v reálném čase na televizní obrazovce.[22]

Thomas Keller otevřel a pop-up restaurace v Silverado Resort & Spa během renovace The French Laundry. Restaurace, která podává americkou klasiku, se jmenuje Ad Lib.[23] Toto není první vyskakovací restaurace, kterou Keller nasměroval, dříve se objevila v Mandarin Oriental v Hongkongu[24] a v Harrodův v Londýně.[25]

Ocenění a uznání

Francouzské prádlo bylo často oceněno zahrnutím do ročenky Restaurace Seznam časopisů 50 nejlepších restaurací světa (v letech 2003 a 2004 byl jmenován „nejlepší restaurací na světě“).[Citace je zapotřebí ]

Od roku 2006 získala tři hvězdy v soutěži Průvodce Michelin do San Franciska. V roce 2006 obdržela příznivé hodnocení The New York Times[26] a v roce 2005 jej nazvala "nejlepší restaurace na světě, období" Anthony Bourdain.[27]

Od roku 2007 je restaurace příjemcem Divák na víno Velká cena.[28]

Reference

  1. ^ „Informační systém národního registru“. Národní registr historických míst. Služba národního parku. 9. července 2010.
  2. ^ A b Alexander, Pat (2009). Yountville. Vydávání Arcadia. str. 29. ISBN  9780738569659. Citováno 1. září 2014.
  3. ^ „Donald R. Schmitt“. Zaregistrujte se v Napa Valley. Napa, CA: Lee Enterprises, Inc. 10. února 2017. Citováno 14. února 2017.
  4. ^ „Francouzské prádlo: Thomas Keller“. Los Angeles Magazine. 45 (8): 136. srpna 2000. Citováno 1. září 2014.
  5. ^ Woolever, Laurie. „Chef Talk: Thomas Keller“. Wine Spectator online. M. Shanken Communications, Inc.. Citováno 1. září 2014.
  6. ^ Friedman, Gabe (8. února 2004). „Známá restaurace hledá alternativní zdroj energie“. Zaregistrujte se v Napa Valley. Napa, CA: Lee Enterprises, Inc.. Citováno 24. září 2011.
  7. ^ Robinson, Joanna. „Grilovaný sýr s lanýži a hamburgery In-N-Out: Oslava 20. výročí francouzské prádelny“. Vanity Fair. Citováno 6. března 2016.
  8. ^ Carson, L. Pierce (7. dubna 2014). „Francouzská prádelna bude dočasně uzavřena kvůli rozšíření“. Zaregistrujte se v Napa Valley. Citováno 1. září 2014.
  9. ^ https://www.latimes.com/local/lanow/la-me-wine-stolen-20161221-story.html
  10. ^ https://www.atlasobscura.com/articles/french-laundry-wine-stolen
  11. ^ „Francouzská prádelna se znovu otevírá a odhaluje plány renovace“. Zaregistrujte se v Napa Valley. 7. dubna 2015. Citováno 26. říjen 2015.
  12. ^ Koseff, Alexei (17. listopadu 2020). „Novinka na večeři ve francouzské prádelně:‚ Udělal jsem špatnou chybu'". SF Chronicle. Citováno 18. listopadu 2020.
  13. ^ Melugin, Bill; Insheiwat, Shelly (18. listopadu 2020). „FOX 11 získává exkluzivní fotografie guvernéra Newsom ve francouzské restauraci, která údajně nedodržuje protokoly COVID-19“. Fox LA. Citováno 18. listopadu 2020.
  14. ^ Fuller, Thomas (18. listopadu 2020). „Pro kalifornského guvernéra je zpráva o koronaviru dělat to, co říkám, ne to, co večeřím“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 19. listopadu 2020.
  15. ^ „Nabídky a příběhy“. Citováno 18. srpna 2010.
  16. ^ „Degustační menu šéfkuchaře - 26. října 2015“ (PDF). Francouzské prádlo. Citováno 27. říjen 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
  17. ^ „Ochutnávka zeleniny - 26. října 2015“ (PDF). Francouzské prádlo. Citováno 27. říjen 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
  18. ^ Forbes, Paula. „Timothy Hollingsworth je venku ve francouzské prádelně; je tu David Breeden z Per Se“. Eater.com. Vox Media Inc. Citováno 1. září 2014.
  19. ^ Wells, Pete, The New York Times (28. září 2008). Francouzský šéfkuchař Laundry bude zastupovat USA v Bocuse d’Or
  20. ^ Cowin, Diana, Jídlo a víno (Únor 2009). Soutěžte v Bocuse d’Or: Bezkonkurenční recepty týmu USA
  21. ^ Sciolino, Elaine, The New York Times: Dinerův deník (28. ledna 2009). Americký kuchař přichází na šestém místě
  22. ^ Zimmer, Erin (29. května 2009). „Kuchyně Per Se, stále dobře zásobená a sledující francouzské prádlo na TV s plochou obrazovkou | Vážné stravování: New York“. Newyork.seriouseats.com. Citováno 6. února 2012.
  23. ^ Lucchessi, Paolo (12. ledna 2015). „Thomas Keller zahájí dočasnou restauraci ve Silverado: Ad Lib“. insidescoopsf.sfgate.com. Citováno 12. ledna 2015.
  24. ^ Stolerman, William (2. listopadu 2010). „Mandarin Oriental HK Weliting Chef Thomas Keller“. Citováno 12. ledna 2015.
  25. ^ „Francouzské prádlo v Harrodsu: rozhovor Thomase Kellera“. telegraph.co.uk. Září 2011. Citováno 12. ledna 2015.
  26. ^ "The French Laundry - Recenze a hodnocení restaurací v Napa Valley - New York Times Travel". The New York Times. Archivovány od originál 21. března 2008. Citováno 28. dubna 2008.
  27. ^ „Las Vegas“. Anthony Bourdain: Žádné rezervace. Sezóna 1. Epizoda 7. 17. října 2005. Za 7 minut. Jeho restaurace Napa Valley, The French Laundry, je podle mého názoru nejlepší restaurace na světě. Doba.
  28. ^ A b „Francouzské prádlo“. Divák na víno. 1. ledna 2015. Citováno 19. srpna 2015.
  29. ^ Kulinářská síň slávy indukce
  30. ^ „Průvodce San Francisco 2013 Michelin; Michelin Cestování a životní styl“. Michelinguide.com. Citováno 10. dubna 2013.

Bibliografie

externí odkazy