Benu - Benu - Wikipedia
 | Tento článek je tón nebo styl nemusí odrážet encyklopedický tón použitý na Wikipedii. (Prosince 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Benu | |
|---|---|
| Restaurace informace | |
| Založeno | 2010 |
| Šéfkuchař | Corey Lee |
| Šéfkuchař | Seunghyun Jo |
| Typ jídla | Asijské inspirované Nový Američan |
| Hodnocení |  (Průvodce Michelin ) |
| adresa ulice | Hawthorne Street 22 |
| Město | San Francisco |
| Stát | Kalifornie |
| Poštovní směrovací číslo | 94105 |
| Země | Spojené státy |
| Souřadnice | 37 ° 47'07 ″ severní šířky 122 ° 23'57 "W / 37,785407 ° N 122,399112 ° WSouřadnice: 37 ° 47'07 ″ severní šířky 122 ° 23'57 "W / 37,785407 ° N 122,399112 ° W |
| webová stránka | www |
Benu je restaurace umístěná v SoMa okres centra San Francisco otevřeno v roce 2010 Corey Lee. V roce 2014 získala Benu tři hvězdy z Průvodce Michelin.[1]
Restaurace
Corey Lee byl narozen v Soul, Jižní Korea a přestěhovala se do Spojených států v pěti letech.[2] Před otevřením vlastní restaurace byl šéfkuchařem Francouzské prádlo, pracovat pro Thomas Keller ve francouzské prádelně i v per se celkem devět let.[3]
V Benu podává ochutnávkové menu, které zahrnuje širokou škálu mořských plodů a zeleniny, několik masových kurzů a sladkosti.[4] Lee čerpá z mnoha různých kuchyní, včetně korejština a Kantonský.[5] Tvrdí, že „[Benu] je otevřený vlivu všech různých druhů kultur. Máme samozřejmě asijské vlivy. Máme západní vlivy. Máme vlivy, které jsou řízeny technikou. Některé jsou založeny na chuti. Některé jsou založeny na přísadách. Přijímá však všechny tyto věci a definuje druh jídla, které podáváme. “[6]
Mistře sommelieri Yoon Ha je ředitelem nápojů v restauraci. Kromě degustačního menu nabízí Benu volitelné párování nápojů, které zahrnuje pivo, víno a saké. Restaurace je otevřena od večeře od úterý do soboty.[4]
Benu sídlí v přízemí historické budovy z roku 1922 - původně sídla společnosti San Francisco Newspaper Company.[7] Crown Point Press, umělecké studio, galerie a knihkupectví, nyní vlastní budovu a sídlí přímo nad restaurací.[8]
V roce 2015 Phaidon zveřejněno Benu–Sbírka receptů a esejů, která zkoumá jídlo, vlivy a spolupracovníky restaurace - s předmluvami od Thomas Keller a David Chang,[9] navrhl Julia Hasting.
Ceny a vyznamenání
- Benu v současné době drží nejvyšší možné hodnocení průvodce Michelin: tři hvězdičky.
- 4 hvězdičky, San Francisco Chronicle[10]
- Cena pěti diamantů, AAA[11]
- Nejlepší kuchař roku 2017: West, James Beard Foundation[12]
- Vynikající program vín v roce 2019, James Beard Foundation[13]
- Jedlík Ikona 38 (pětkrát za sebou pojmenována jako jedna z 38 základních restaurací v Americe)[14]
- Na seznamu 2019 50 nejlepších restaurací na světě[15]
- 40 nejdůležitějších restaurací desetiletí, Vážený pan[16]
- Nejdůležitější restaurace desetiletí, Jídlo a víno[17]
- 5 hvězdiček, Cestovní průvodce Forbes[18]
Galerie
grilovaná křepelka
mušle plněné skleněnými nudlemi a jemnou zeleninou
hoshigaki
Viz také
Reference
- ^ „Restaurace Michelin Guide - Spojené státy“. ViaMichelin. Citováno 27. června 2015.
- ^ Dobrý rok, Dano. „Corey Lee: Moudrý kuchař Západu“. Jídlo a víno. Časopis o jídle a víně.
- ^ Dobrý rok, Dano. „Corey Lee: Moudrý kuchař Západu“. Jídlo a víno. Časopis o jídle a víně.
- ^ A b "Jídelní lístek". Benu.
- ^ Lam, Francis. „Hranice mezi tradicí a inovacemi: Odpoledne s Benu Corey Lee“. Stezka strouhanky. Citováno 27. června 2015.
- ^ „Benu: Corey Lee“. Phaidon.
- ^ „Archivovaná kopie“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) 24. září 2015. Citováno 30. června 2015.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ Crown Point Press
- ^ „Benu“. Knihkupectví Phaidon. Phaidon. Citováno 27. června 2015.
- ^ Michael Bauer (26. prosince 2012). „Benu, šéfkuchař Corey Lee stoupá na úroveň 4 hvězdiček“. San Francisco Chronicle.
- ^ Benu: Stiskněte
- ^ [1]
- ^ (https://www.jamesbeard.org/blog/the-2019-james-beard-award-winners )
- ^ Addison, Bille. „38 základních restaurací v Americe“. Jedlík. Vox Media. Citováno 29. března 2019.
- ^ [2]
- ^ Gordinier, Jeffe. „40 nejdůležitějších restaurací desetiletí“. Vážený pan. Hearst Corporation. Citováno 13. ledna 2020.
- ^ [3]
- ^ Kester, Jennifer. „Cestovní průvodce Forbes odhaluje své vítěze hvězdných cen roku 2020“. Cestovní průvodce Forbes. Citováno 20. února 2020.