Pop-up restaurace - Pop-up restaurant - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A pop-up restaurace je dočasný restaurace. Tyto restaurace často fungují ze soukromého domu, bývalé továrny nebo podobného prostoru a během festivaly.[1]
Popis
Pop-up restaurace jsou populární od roku 2000 v Británii a Austrálii, ale nejsou novým fenoménem. Pop-up restaurace existují ve Spojených státech a na Kubě.[2] Diners obvykle využívají sociální média, tak jako blogosféra a Cvrlikání, sledovat pohyb těchto restaurací a provádět online rezervace.[3]
Pop-up restaurace, jako potravinářské vozy, jsou pro mladé profesionály účinným způsobem, jak se seznámit se svými dovednostmi v oblasti pohostinství, když hledají investory a pozornost v souvislosti s otevřením restaurace nebo jiným kulinářským konceptem.[4]
Pop-up restaurace byly považovány za užitečné pro mladší kuchaře, protože jim umožnily využívat nedostatečně využívaná kuchyňská zařízení a „experimentovat bez rizika bankrotu“.[3] Do roku 2013 tento styl restaurace získal páru a převládání ve větších městech částečně díky snahám o financování davů, které nabízely krátkodobý kapitál potřebný k financování počátečních nákladů.[5]
Pozoruhodní podnikatelé, kuchaři a restauratéři otevřeli vyskakovací restaurace:
- Jason Atherton[6]
- Camille Becerra[7]
- Chris Siktars [8][9][10]
- Thomas Keller[11]
- Pierre Koffmann[12]
- Ludo Lefebvre[13]
- Stephen Starr[14]
Den restaurace
Na rozdíl od tradičních vyskakovacích restaurací, které mají tendenci finančně podporovat své restaurátory jako ziskové nebo životní prostředky, se akce Restaurant Day (Finština: Ravintolapäivä) zve lidi, aby založili své vlastní restaurace, kavárny a bary pouze na jeden den. Hnutí, které založili Timo Santala, Olli Sirén a Antti Tuomola ve finských Helsinkách, v roce 2011, má hnutí propagovat a oslavovat kulturu jídla.[15]
Viz také
- Flash mob
- Pop-up shop
- Los Pollos Hermanos, původně fiktivní restaurace z televizní show Perníkový táta, od té doby se otevřelo v různých časech jako vyskakovací okno
Reference
- ^ Schindler, Sarah (2015). „Regulace podzemí: Kluby tajné večeře, vyskakovací restaurace a role práva“. Dialog pro přezkum práva University of Chicago. 82: 16. SSRN 2560695.
- ^ „Všichni zpět k mému: Pop-up restaurace v soukromých domech jsou nejnovějším módním výstřelem“. Nezávislý. 4. června 2009. Citováno 2011-01-23.
- ^ A b „V pop-upech mají kuchaři šance s malým rizikem“ Gregory Dicum, New York Times, 11. února 2010
- ^ Sarah Schindler, Nepovolené městské zemědělství: Přestupná opatření, Měnící se normy a Místní potravinové hnutí, 2014 Wisconsin Law Review 369, k dispozici na https://ssrn.com/abstract=2414016
- ^ „Nový trend: vyskakovací restaurace prodávající vstupenky“. ThunderTix. Citováno 18. května 2015.
- ^ „Popon restaurace Jason Atherton“, PKL, 30. ledna 2011
- ^ „Born to eat and run“ Brian Niemietz, New York Post, 6. května 2010
- ^ Inspire, Forage Taste (2018-01-18). „Našli jsme vyskakovací okno Brisbane's Ultimate Degustation, které musíte vyzkoušet“. Stylové časopisy. Citováno 2018-12-17.
- ^ rychle, raději; Rychle !, protože sedadla se prodávají (12.6.2018). „Degustační zážitek, který každý Brisbane Foodie musí vyzkoušet“. Stylové časopisy. Citováno 2018-12-17.
- ^ „Nejlepší degustační menu v Brisbane 2018 - Gourmand & Gourmet | Gourmand and Gourmet“. Citováno 2018-12-17.
- ^ „Společnost French Laundry Thomas Keller otevírá vyskakovací okno Ad Lib - venkovská restaurace BiteClub Wine“. BiteClub Restaurace Stravování a jídlo. Citováno 18. května 2015.
- ^ „Pop-up restaurace v Londýně nechají zářit stoupající kuchaři“
- ^ „Pop-Up“ Restaurant LudoBites Hit Of Los Angeles “ Alex Cohen, Veřejné rádio v jižní Kalifornii, NPR, 23. srpna 2010
- ^ „Hádej, kdo přijde na večeři?“ Danielle Steinová, W Magazine, Září 2010
- ^ „Den restaurace je karneval jídla“. Navštivte helsinki.fi. Citováno 14. února 2014.