Francouzská kuchařka na prádlo - The French Laundry Cookbook - Wikipedia
 Obálka Francouzská kuchařka na prádlo | |
| Autoři | Thomas Keller, Michael Ruhlman a Susie Heller |
|---|---|
| Ilustrátor | Deborah Jones |
| Země | Amerika |
| Jazyk | Angličtina |
| Předmět | Kuchařka |
| Publikováno | 1. listopadu 1999 (Řemeslník ) |
| Typ média | Tisk |
| Stránky | 336 |
| Cena | 2000 IACP Kuchařka roku |
| ISBN | 978-1579651268 |
Francouzská kuchařka na prádlo je kuchařská kniha z roku 1999 napsaná americkými kuchaři Thomas Keller, Michael Ruhlman a Susie Heller; ilustrovaná Deborah Jones. Kniha obsahuje recepty z restaurace Keller Francouzské prádlo.[1] To vyhrálo 2000 Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů (IACP) ocenění Kuchařka roku,[2][3] stejně jako nejlepší navržená kuchařská kniha IACP a nejlepší první kuchařská ocenění.[1] Francouzská kuchařka na prádlo je v šestnáctém tisku[4] a byla vytištěna více než 400 000krát.[5]
Francouzská kuchařka na prádlo obsahuje 150 receptů rozdělených do šesti sekcí, z nichž každá představuje a průběh jídla.[6] Kuchařka zahrnuje také techniky vaření a přípravy jídla.[6]
The Wall Street Journal nazval kuchařku „notoricky známou pro zařazení těch nejnáročnějších receptů do tisku“, přičemž komentoval, že „správné složení ingrediencí na talíř může být architektonickou výzvou“.[5] Restaurace a instituce nazval kuchařku „příliš esoterickou pro domácí kuchaře“, ale zjistil, že „inspiruje, učí a nastavuje standardy pro každého kuchaře“.[7] Udělit Achatze z Alinea nazval jej „konečným odkazem pro kuchaře, kteří se chtějí inspirovat snahou o dokonalost“.[8] Kuchařka byla také citována jako inspirace David Chang z Momofuku a Éric Ripert z Le Bernardin.[8]
Francouzská kuchařka na prádlo byl svázán s další Kellerovou kuchařkou, Bouchon, v knize s názvem Kompletní Thomas Keller.[9]
Reference
- ^ A b "'Sloupkáři profesionální pomoci vyhrávají tři nejlepší ceny kuchařských knih “. LA Times. 5. dubna 2000. Citováno 25. června 2016.
- ^ „Ocenění IACP Cookbook Awards“. Readersread.com. Citováno 25. června 2016.
- ^ Brackney Stoeger, Melissa (2013). Food Lit: Průvodce čtenáře po epikurejské literatuře faktu. Knihovny neomezeně. p. 316. ISBN 978-1598847062.
- ^ Kelley, Raina (14. září 2010). „How Thomas Keller Transformed American Dining“. Newsweek. Citováno 25. června 2016.
- ^ A b McLaughlin, Katy (30. října 2009). „Nová kniha Thomase Kellera“. Wall Street Journal. Citováno 25. června 2016.
- ^ A b Vlasich Pav, Beth (7. dubna 2000). „Francouzská kuchařka na prádlo“. Austin Chronicle. Citováno 25. června 2016.
- ^ „Kellerova kuchyně“. Restaurace a instituce. Reed Elsevier. 15. prosince 1999. Archivovány od originál dne 11. září 2016. Citováno 25. června 2016 - přes HighBeam Research.
- ^ A b Collins, Alexandra (13. ledna 2009). „Na pultech profesionálů“. Saveur. Citováno 25. června 2016.
- ^ „Kompletní Keller: Francouzská kuchařka na prádlo & Bouchon". Workman Publishing Company. Citováno 4. července 2016.
Obecné odkazy
- Novak, JoAnna (26. srpna 2015). „Kuchařské knihy, které mění život: Francouzská kuchařka na prádlo“. Vložit. Citováno 25. června 2016.
- Bulaong, Lia (10. května 2007). „Francouzská kuchařská kniha na prádlo, jeden recept po druhém“. Vážně jí. Citováno 25. června 2016.
- „Francouzská kuchařka na prádlo“. Nápady v jídle. 27. prosince 2011. Citováno 25. června 2016.
- „Recenze knihy faktů: Francouzská kuchařka na prádlo Thomas Keller“. Vydavatelský týdeník. 1. listopadu 1999. Citováno 25. června 2016.
- „10 nejlepších kuchařských knih všech dob“. Časopis stylistů. Citováno 25. června 2016.
- Gold, Amanda (9. června 2014). „Francouzský šéfkuchař Thomas Keller recept na úspěch“. Sfgate. Citováno 25. června 2016.
- „Francouzská kuchařská kniha“. Kulinářské připojení. Citováno 25. června 2016.
- Trump, Cara (8. srpna 2013). „Francouzská kuchařka na prádlo - recenze“. Gayot. Citováno 25. června 2016.