Pelargonidin - Pelargonidin - Wikipedia
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC 2- (4-Hydroxyfenyl) chromenylium-3,5,7-triol | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| KEGG | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C15H11Ó5+ | |
| Molární hmotnost | 271,24 g / mol |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
Pelargonidin je antokyanidin, druh rostlinného pigmentu produkující charakteristickou oranžovou barvu používanou v potravinářských a průmyslových barvivech.[1]
Přirozené výskyty
Přítomnost v květinách
Pelargonidin lze nalézt červeně muškáty (Geraniaceae). Je to převládající pigment způsobující červené zbarvení v oblastech Filodendron (Araceae). Oranžové květy modrého bedrníku (Anagallis monelli, Myrsinaceae) mají vyšší koncentraci pigmentu pelargonidinu.
Přítomnost v potravinách
Pelargonidin lze nalézt v bobulích, jako jsou zralé maliny a jahody, stejně jako borůvky, ostružiny, brusinky ale také v bobule saskatoon[2] a chokeberry. To je také nalezené v švestky a granátová jablka. Pelargonidin dává červenou barvu ředkvičky jejich barva.[3]
Je přítomen ve velkém množství v fazole.[4]
Glykosidy
Pelargonidin-3-O-glukosid (callistephin) lze nalézt v jahodách.[5]
Acylované glykosidy pelargonidinu lze nalézt v červenofialových květech Ipomoea purpurea.[6]
Viz také
Reference
- ^ USA poskytly 6 767 999 Smirnov, Vitaly; Sidorov, Viktor; Smirnova, Valentina, „Anthocyantinové barvivo a způsob jeho výroby z organické hmoty“, publikováno 1. listopadu 2001, vydané 27. července 2004
- ^ Mazza, G. (2005). "Kompoziční a funkční vlastnosti saskatoonů a borůvek". International Journal of Fruit Science. 5 (3): 101. doi:10.1300 / J492v05n03_10.
- ^ Takeshi Nishio (4. října 2017). Takeshi Nishio, Hiroyasu Kitashiba (ed.). Ředkvičkový genom. Springer. str. 4. ISBN 978-3-319-59253-4.
- ^ Lin, Long-Ze; Harnly, James M .; Pastor-Corrales, Marcial S .; Luthria, Devanand L. (2008). "Polyfenolické profily fazole obecné (Phaseolus vulgaris L.)". Chemie potravin. 107 (1): 399. doi:10.1016 / j.foodchem.2007.08.038. PMC 4276374. PMID 25544796.
- ^ Mullen, William; Edwards, Christine A .; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). "Biologická dostupnost pelargonidin-3-O-glukosidu a jeho metabolitů u lidí po požití jahod se smetanou nebo bez smetany". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (3): 713–9. doi:10.1021 / jf072000p. PMID 18211024.
- ^ Saito, N; Tatsuzawa, F; Yokoi, M; Kasahara, K; Iida, S; Shigihara, A; Honda, T (1996). „Acylované pelargonidinové glykosidy v červenofialových květech Ipomoea purpurea“. Fytochemie. 43 (6): 1365–70. doi:10.1016 / s0031-9422 (96) 00501-8. PMID 8987912.