Plodiny nového světa - New World crops
Plodiny nového světa jsou to plodiny, jídlo a další, které pocházely z Nový svět (většinou Amerika ) před 1492 CE a v té době nebyl nikde jinde nalezen. Mnoho z těchto plodin se nyní pěstuje po celém světě a často se stalo nedílnou součástí kuchyně různých kultur v Evropě Starý svět. Pozoruhodný mezi těmito plodinami jsou Tři sestry: kukuřice, zimní squash a popínavé fazole.
Seznam plodin
Časová osa kultivace
Vyvinul se nový svět zemědělství nejméně o 8000 př.[2][3][4] Následující tabulka ukazuje, kdy byla každá plodina Nového světa poprvé domestikována.
datum | Plodiny | Umístění |
---|---|---|
8000 př[5] | Squash | Oaxaca, Mexiko |
8 000–5 000 př. N. L[6] | Brambor | Peruánské Andy |
6000–4000 př. N. L[7] | Papriky | Oaxaca, Mexiko |
5700 př[5][8] | Kukuřice | Guerrero, Mexiko |
5500 př. N. L[9] | Arašíd | Jižní Amerika |
5 000 př. N. L[10] | Avokádo | Mexiko |
C. 4200 př[11] | Bavlna na mořském ostrově | Peru |
4000 př. N. L | Fazole obecná | Střední Amerika |
3400 př. N. L[12] | Mexická bavlna | Údolí Tehuacan, Mexiko |
3000 př. N. L | Slunečnice,[13] jiné fazole | Arizona –Nové Mexiko |
1500 př. N. L[14] | Kakao | Mexiko |
1500 př. N. L[15] | Sladká brambora | Altiplano Cundiboyacense, Kolumbie |
500 př. N. L[16] | Rajče | Mexiko |
Šíření do starého světa
Historik jídla Lois Ellen Frank nazývá brambory, rajčata, kukuřici, fazole, tykev, chilli, kakao a vanilku „kouzelnými osmi“ ingrediencemi, které byly nalezeny a použity pouze v Americe před rokem 1492 a byly průzkumníky a kolonialisty odvezeny do Starý svět, kde se mění kuchyně.[17][18][19] Podle Franka[20]
Pokud dekonstruujeme, že tato jídla byla ze své podstaty domácí, pak to znamená, že Italové neměli rajče, Irové brambory, polovina britského národního pokrmu - Fish and Chips - neexistovala. Rusové neměli brambory, ani neměli vodku z brambor. V žádné asijské kuchyni kdekoli na světě nebyly žádné chilli, ani v žádných východoindických pokrmech, včetně kari. A Francouzi neměli žádné cukrovinky ani za použití vanilky, ani čokolády. Starý svět byl tedy úplně jiným místem.
Viz také
- První zemědělská revoluce
- Seznam potravinářských rostlin pocházejících z Ameriky
- Neolitické zakladatelské plodiny
- Časová osa zemědělství a potravinářských technologií
Reference
- ^ Diamond, Jared (1999). Zbraně, bakterie a ocel. W. W. Norton & Company. p. 126.
- ^ Smith, A.F. (1994). Rajčata v Americe: raná historie, kultura a vaření. University of South Carolina Press. p.13. ISBN 1-57003-000-6.
- ^ Hirst, K. Kris. „Domestikace rostlin - tabulka dat a míst“. About.com. Citováno 15. června 2016.
- ^ Piperno, Dolores, R .; Ranere, Anthony J .; Holst, Irene; Iriarte, Jose; Dickau, Ruth (2009). „Důkaz škrobového zrna a fytolitu pro kukuřici počátku devátého tisíciletí B.P. z údolí řeky Central Balsas v Mexiku“. PNAS. 106 (13): 5019–5024. Bibcode:2009PNAS..106,5019P. doi:10.1073 / pnas.0812525106. PMC 2664021. PMID 19307570.
- ^ A b Smith, Bruce D. (únor 2001). „Dokumentace domestikace rostlin: Soulad biologických a archeologických přístupů“. Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických. 98 (4): 1324–1326. Bibcode:2001PNAS ... 98.1324S. doi:10.1073 / pnas.98.4.1324. PMC 33375. PMID 11171946. Citováno 4. listopadu 2013.
- ^ Spooner, DM; et al. (2005). „Jediná domestikace pro brambory založená na genotypování polymorfismu délky fragmentů s amplifikovanou multilokusem“. PNAS. 102 (41): 14694–99. Bibcode:2005PNAS..10214694S. doi:10.1073 / pnas.0507400102. PMC 1253605. PMID 16203994.
- ^ Perry, Linda; Kent V. Flannery (17. července 2007). „Precolumbian use of chili peppers in the Valley of Oaxaca, Mexico“. Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických. 104 (29): 11905–11909. Bibcode:2007PNAS..10411905P. doi:10.1073 / pnas.0704936104. PMC 1924538. PMID 17620613. Citováno 4. listopadu 2013.
- ^ Ranere, Anthony J .; Dolores R. Piper; Irene Holst; Ruth Dickau; José Iriarte (23. ledna 2009). „Kulturní a chronologický kontext rané holocénní kukuřice a domestikace squashu v údolí řeky Central Balsas v Mexiku“. Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických. 106 (13): 5014–5018. Bibcode:2009PNAS..106,5014R. doi:10.1073 / pnas.0812590106. PMC 2664064. PMID 19307573. Citováno 4. listopadu 2013.
- ^ „Byly nalezeny nejdříve známé důkazy o pěstování arašídů, bavlny a squashu“. Věda denně. 29. června 2007. Citováno 4. listopadu 2013.
- ^ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M .; Ogata-Aguilar, Nisao & Landero-Torres, Ivonne (2007). „Avokádo (Persea americana, Lauraceae) plodina ve Střední Americe: 10 000 let historie " (PDF). Harvardské noviny v botanice. 12 (2): 325–334, strana 325. doi:10.3100 / 1043-4534 (2007) 12 [325: TAPALC] 2.0.CO; 2. JSTOR 41761865. Archivováno (PDF) z původního dne 10. října 2015.
- ^ Rajpal, Vijay Rani (2016). Gene Pool Diversity and Crop Improvement, svazek 1. Springer. p. 117. ISBN 978-3-319-27096-8. Citováno 9. dubna 2016.
- ^ „Historie domestikace bavlny“. Citováno 21. srpna 2017.
- ^ Kent, J. A.; Bommaraju, T.V .; Barnicki, S.D. (2017). Příručka průmyslové chemie a biotechnologie. Springer International Publishing. p. 902. ISBN 978-3-319-52287-6. Citováno 4. srpna 2020.
Slunečnicová semena Slunečnice (Helianthus annus var. Marcocarpus) je plodina Nového světa, o níž je známo, že byla pěstována v Arizoně – Novém Mexiku v roce 3000 př. N. L. A v povodí Mississippi – Missouri nejméně od roku 900 př. N. L.
- ^ "Historie čokolády Časová osa - původ čokolády". thenibble.com.
- ^ García, Jorge Luis. 2012. Potraviny a plodiny v Muisce: dietní rekonstrukce středních vlád v Bogotě (Bacatá) a Tunji (Hunza) v Kolumbii (MA), 1–201. University of Central Florida. Přístupné 8. 7. 2016.
- ^ Smith, A. F. (1994). Rajčata v Americe: raná historie, kultura a vaření. Columbia SC, USA: University of South Carolina Press. ISBN 978-1-57003-000-0.
- ^ Babb, Robin (22. května 2019). „Šéfkuchař„ Nativore “pracuje na zlepšení výživy v domorodých komunitách“. Civilní stravování. Citováno 7. června 2019.
- ^ „Znovuobjevení indiánské kuchyně, než se ztratí“. Řízení potravin. 2. ledna 2019. Citováno 27. července 2019.
- ^ Gomez, Adrian (16. srpna 2019). „Majitel kuchyně Red Mesa Cuisine si klade za cíl přivést‚ jídlo předků zpět na stůl'". www.abqjournal.com. Citováno 3. listopadu 2019.
- ^ Kunz, Jenna (31. července 2019). „Šéfkuchař oživující indiánskou kuchyni“. Odhalit ženy. Citováno 11. října 2019.